Recept za profiterole doma. Značilnosti kuhanja in pregledov

Občutljivo krema z nenavadnim imenom "patiser" v rafiniranem lupino na podlagi choux peciva - brezhiben klasični dodatek, ki je vredno, morda le ena končna dotik - okusno cap stopljene čokolade. In čeprav se francoski PROFITEROLI lahko pripravimo z različnimi nadevi, in sicer tradicionalni različica se šteje, da je najbolj občutljivo, nenavadna in zelo okusno.

Kombinacija občutljive kreme, kreme in čokoladne glazure je resnično popolna. Brez dvoma so profiteroli vredni, da se z njimi obremenjujejo, saj so preživeli malo časa. Čeprav je v nasprotju z mnenjem vsakega posameznika v veselem delu s kuhano testo in v tem procesu ni nič preveč zapletenega. Morate upoštevati vsa priporočila v domu recepta profiterolov - tako lahko enostavno kuhate okusno poslastico, pa tudi lepo okrasite in jim služite.

Značilnosti

Priprava te miniaturne torte choux peciva, ki se pojavijo med peko praznine - in tako so napolnjeni z nadevom. Mimogrede, se domneva, da so PROFITEROLI - zelo sladka valji, ki spominjajo an Eclairs. Toda v resnici to ni tako! Dejstvo je, francosko pecivo so dobri samo dejstvo, da se lahko napolni ne samo s sladko smetano, sol in hranljiva, vendar polnjenje. Na primer, obstajajo žemljice s sirom testenin, mesa, paštet, gobe ali zelenjavni omaki. Na splošno bo med takšno raznolikostjo vsakdo lahko našel nekaj po svoji volji.

Zato so profiteroli za svečano mizo odličen prigrizek. Navsezadnje lahko kuhate več peceljnih malic in jih napolnite z nekaj različnimi polnili. Kot rezultat, boste zadovoljni z lahkoto pečenja, in vaši gostje - obilo banketa. Za začetek morate le obvladati recept za kremasto testo za profiterole.

Gospodarki note

Mimogrede, priprave za francosko pecivo lahko pripravite vnaprej. In v primeru obiska nepričakovanih gostov, jih boste morali vzeti iz zamrzovalnika, jih ogreti in jih narediti. Na splošno je sedanje reševanje gostoljubnih hostese, ki radi uživajo v družini in prijateljih z okusnimi domačimi pecivi. Če pripada številu takšnih, se prepričajte, da boste svojo kuharsko knjigo napolnili s preprostim postopkom za profiterole.

Zakaj kupiti torte v trgovini ali jih naročiti v kavarni? Uporabite preprost recept profiterola doma, da razvajate svoje ljubljene s slastnim pecivom, pri čemer ne dovolite v procesu ene same napake. Torej boste celo tako težko obdelali spremenili v resnično zadovoljstvo, rezultat pa bo presegel vsa vaša pričakovanja.

Preskus kuhanja za profiterole

Najprej pripravite potrebne komponente:

• 100 g masla;
• 200 g moke;
• 250 ml vode;
• 4 jajca.

Takoj zgradite veliko vodno kopel, najboljše primerne velikosti. V manjši kapaciteti nalijte pripravljeno vodo in pošljite zmehčano maslo, razrezano na majhne koščke. Postopoma mešajte mase. Po kopanju kopeli prelijemo moko v mešanico in začnemo gnetenje testa. Za to je seveda najbolje uporabiti mešalnik. Ampak z ročnim predelavo testo ne bo še slabše, samo se moram malo truditi.

Nežno premešajte sestavine in prihranite težo od najmanjših kock. Po tem odstranite posodo iz vodne kopeli in pustite, da se ohladi rahlo dve do tri minute. Zdaj začnite izmenično vstopiti v jajce v testo. Dodati je potrebno strogo eno po eno, po vsakem novem delu skrbno mešanje mešanice.

Po mešanju mase po uvedbi zadnjega jajca lahko začnete peko prihodnjih peciva. Kot vidite, ni težav pri pripravi testa za profiterole glede na recept. Tudi začetnik pri kuhanju se lahko zlahka spopade s takšno nalogo.

Pečenice

Najprej vklopite pečico in izberite temperaturo 200 stopinj. Pokrijte posodo s papirjem za peko in nadaljujte z oblikovanjem bodočih profiterolov. V ta namen, mimogrede, lahko uporabite slaščičarno, brizgo ali navadno žlico. In nekatere gospodinje so uspele priti z neobičajno napravo: preprost paket z odrezanim kotom.

Nežno položite na pekač pladenj majhne kroglice, ki spominjajo na orehe velikosti v lupini. Če uporabljate slaščičarsko vrečko, lahko nekoliko poskusite s svojimi oblikami sladkorja, na primer s šobo za vrtnice. Lay profiteroles na razdalji nekaj centimetrov drug od drugega - med peko se bodo znatno povečale. Nato pekač postavite v pečico pol ure.

Bodite pozorni, kakovostni profiteroli zahtevajo maksimalno temperaturo, ki jo stalno vzdržuje tehnika. Zato ne odpirajte vrat pečice med pečenjem. Pripravljenost profiterola se lahko vizualno določi: z večjo količino, pa tudi z rdečo, zlato barvo in rahlo razpokano skorjo.

Če po določenem času ste mislili, da je testo še vedno preveč bledo, zmanjšajte kapaciteto pečice na 180 stopinj in pustite izdelke znotraj še nadaljnjih 5-8 minut.

Pripravljen profitroli na dotik suhe in lahke, s trdo grobo barvo. In če udariš na torto, slišiš zvok. Napolnite jih le po popolnem hlajenju.

Krepitev za profiterole

Za pripravo sladkega polnila boste potrebovali:

• 2 žlici moke;
• 400 ml mleka;
• 3 rumenjaka;
• kozarec sladkorja;
• semena enega vanilije.

V globokem vsebniku premešajte prešano moko in sladkor. Mimogrede, za udobje, ga lahko mletite v prahu. Nato poševite rumenjake, ločene od beljakovin, v maso in previdno pomešajte zmes homogeno.

Mlato vlijemo v ponev, počasi spustimo in zavremo. Čeprav lahko uporabite mikrovalovno pečico, da pospešite postopek. Vroče mleko s tankim curkom prelijemo v preostale sestavine, medtem ko nenehno mešamo mešanico. Zdaj nalijte celotno maso v ponev in jo postavite na peč. Kremo zavrite, dokler se ne zgostijo z minimalno toploto.

Imejte v mislih, ne smete pustiti mešanice brez pozornosti dobesedno za trenutek. V nasprotnem primeru smetana lahko zgoreli. V pripravljeni, debeli masi dodamo vanilin. Nazadnje ponovno smetano kremo in ga nastavite za hlajenje.

Na splošno, v klasičnih receptov PROFITEROLI z jajčno vpisu naravne vanilije, ampak v prahu, ki se prodajajo v vrečah, preveč, je v redu, da bi torto prijetno aromo. V tem primeru potrebujete približno 20 g izdelka.

Kremna kremo za profiterole

S takšnim polnjenjem bodo pecivo manj okusne in nežne, in kar je najpomembneje - koristno. Takšne torte bodo zagotovo privlačne tako otrokom kot odraslim sladkim zobom.

Torej, za kuhanje boste potrebovali:

• 400 ml kreme 35%;
• 15 g vanilina;
• 250 g mascarpona ali Philadelphia;
• 100 g sladkorja.

Ohlajeno kremo vlijemo v globoko skledo in začnemo z biserjem mešalnik, ki postopoma dodaja majhne dele sladkorja. Če kremo ročno ravnate, prašek zmešajte v prašek vnaprej. Tukaj pošljemo vanilin in zmešamo mešanico, dokler se ne poveča volumen, pridobi bujno belo konsistenco.

Zdaj je na vrsti smetana. Samo ne premagajte - namesto tega ga nežno premešajte z žlico ali lopatico. Kot rezultat, morate dobiti precej gosto kremo z gosto, stabilno konsistenco. Takšna masa odlično drži obliko in, mimogrede, je odlična za košare.

Oljna krema

Za njega pripravimo 300 g masla in kondenziranega mleka. Kot lahko vidite, je vse zelo preprosto. Recept za profiterole z polnjenjem oljnih kremenov ni nič manj priljubljen. Navsezadnje so te pecivo resnično okusne - od takšnih sladkih užitkov, ki jih ne bo noben gurman zavrnil. Mimogrede, najlažje je pripraviti recept za profiterole z maslom.

Vlaži z mešalnikom ali mehčalnim mehkim maslom in kondenziranim mlekom. Obdelava naj traja 7-8 minut pri največji hitrosti. To je vse - kremna olja za profiterole je pripravljena na recept. Sedaj morate samo zbrati francoske pecivo, lepo dekorirati in oddati na mizo.

Korak po korak recept za profiterole doma

Oblikovanje torte je lahko na dva načina: z brizgo s pecivo s tanko šobo ali z rezanjem na polovici. V obeh primerih je pomembna samo ena stvar - natančnost. Če zmanjšate profiterole, dodajte majhno količino smetane - čajna žlička je dovolj. Seveda je polnjenje peciva z brizgo s slaščicami veliko lažje in hitrejše.

Zapustite profiterole na recept za ličenje impregnacije najmanj eno uro. Kot rezultat, boste dobili čeden torto z občutljivo polnjenje in hrustljavo skorjo.

Čokoladna glazura

Za dopolnjevanje francoske delikatese z drugimi komponentami preprosto ni potrebno, ker je že zelo okusna in občutljiva. Ampak čokoladni zaledenitev ne le dobro prilega s kremo, temveč tudi izjemno harmonično izgleda na rafiniranih tortah. Čeprav ni omenjen v klasičnem receptu kozarcev profiterola. Toda ljubitelji eklarov in podobnih sladkarij, kot so pečeni izdelki, bodo zagotovo morali okusiti.

Za pripravo glazure boste potrebovali:

• pol skodelice sladkorja;
• enaka količina kakav v prahu;
• 80 ml kreme 20%;
• 50 g masla.

V posodo izlijete kakav in sladkor, pošljite kremo in intenzivno mešajte. Mešanico pustite počasi. Ko se masa segreje, ji dodajte mehko olje in zavrite, dokler se kristali sladkorja popolnoma ne raztopijo. Tako boste dobili viskozno, gladko mešanico. Polnjeni v izbranem receptu se znanje izmenično potopi v pripravljeno glazuro. Upoštevajte, da mora biti masa tople vode pri sobni temperaturi.