Kako kuhati žličko za štruklji

Različne vrste krempirja skupaj z moko vsebujejo veliko jajc. Poleg tega so potrebna voda, margarina ali maslo in sol. Iz dobljene mase narediti polizdelkov zvitke, kremne obroči, cevi, tortice - PROFITEROLI in petit štirih, cmoki in raviole.

Praženo testo za vareniki in druge izdelke se razlikuje od drugih vrst, saj so razpadni dejavniki v proizvodnji vodne pare, ki nastanejo med pečenjem. Tudi pred začetkom kuhanja v testu je gluten delno stisnjen, ko vre vrelo z vrelo vodo in maslom ter soljo. Testo postane tako elastično in gosto, da parna snov znotraj izdelka ne more doseči površine in je prazna, ki sprosti izdelek. V teh prazninah v pripravljenih slamicah ali pecatih dodamo različne polnila.

Testo za pitje za cmoke lahko pripravimo po naslednji metodi. V majhni posodi z debelimi stenami se vlije voda, dodana je margarina ali maslo, predrezano na kose in sol. Vsi prinesite k vrehi in zaspite premešano moko. Nastalo maso je treba stalno mešati, dokler testo ne zaide na stene posode, tako da se oblikuje kombina. Vroče kuhano testo se odstrani iz ognja in ohladi na 50-60 stopinj, nato pa postopoma eno za drugim, dodamo jajca. V intervalih med dodajanjem rumenjakov in beljakovin je treba pretehtati testo, dokler ne postane gladko. Temperatura končnega polizdelka mora biti 40 stopinj. Krepitev testo za cmoke morajo biti sijoči, homogeni in imajo doslednost, tako da se, če pride na pločevino, ne razširi. Če so jajca velika, potem jih potrebujejo manj, v nasprotnem primeru se bo masa spremenila v tekočino, izdelki pa se bodo po kuhanju rešili. Pečenje poteka takoj po gnetenju. Pripravljena masa je dana slaščičarski vrečki z vrezano ali gladko cevjo ali pa v brizgo ali roženico iz pergamenta. S pomočjo teh naprav iztisnili ali razširili z žlico številnih številk, pred-mazali pecilni list z oljem.

Če proizvajajo tudi odlaganje na namaščen list, se bo spodnja stran izdelka raztrgana in suho ponev, pecilni palico z njim in bi razpadla.

Izdelki iz kreme se pripravijo najprej na visoki vročini, do trenutka, ko se izdelki dvignejo in rahlo blancirajo. Po tem je treba zmanjšati plamen, pečenje pa posušiti deset minut pri nizki toploti. V končni fazi se pečica izklopi, vrata se rahlo odprejo, kuhane cevi ali peciva pa se rahlo ohladijo. Če se vse naredi pravilno, se dobljeni izdelki ne znebijo in imajo notranje votline. Mokre izdelke je treba ponovno postaviti v pečico, da jih ponovno vzgajajo.

Odvisno od vrste proizvoda v prihodnjem choux testo za cmoke dodamo sladkor, nariban sir, papriko ali limonino lupino. Ko peko kolački kot nadevi, lahko uporabljajo različne kreme, marmelado ali marmelado, stepeno smetano in sveže jagode, orehe in čokolado. Polnjenje lahko ima tudi slani okus.

Vendar pa niso vsi zadovoljni s testo, ki vsebuje maslo, kvas ali jajca. Na primer, če oseba opazuje post ali vegetarijanec, ni nujno, da se odreče moke. Nekateri recepti vam omogočajo pusto testo za cmoke brez uporabe zgornjih sestavin.

Torej v moko vlijemo rastlinsko olje, dodamo sol in v tankem curku nalijemo kuhano vodo, s čimer se stalno mešamo testo. Nastala masa mora biti rahlo ohlajena in jo lahko takoj premešate. To se proizvaja, dokler testo za cmoke brez jajc postane elastično. Po tem, ko mu pustite, da se laže za nekaj časa, lahko začnete kuhati cmoke ali pelmeni.