Vareniki s krompirjem: recepti in kuhanje nasveti

Pripravite vareniki s krompirjem lahko vsaka gospodinja, tudi najbolj neizkušena. Preprost recept testiranja in polnjenja vam bo pomagal ustvariti najbolj okusne in občutljive varenike. Naučimo se več o receptih in možnostih kuhanja, različnih polnilih in aditivih z njimi.

Opis

Krompirja s krompirjem so izdelki iz tanko mehkega testa, znotraj katerega se polni iz kuhanega krompirja s pire krompirjem (klasična izvedba). Polnjenje je pogosto dopolnjeno z rjavo čebulo ali drugo zelenjavo.

Glavna sestavina

Testo za vareniki s krompirjem pripravimo na različne načine:

• na vodi, z jajci, soljo in pšenično moko;
• na mleku, z jajci, rastlinskim oljem, soljo in pšenično moko;
• na vodi, z jajcem, kisom, soljo, maslom (ali margarinom) in moko - varianto luskavega peciva.

Vsaka od predlaganih preskusnih možnosti mora biti elastična, vendar mehka. In cmoki na vodi s krompirjem so čudoviti, kot če ste uporabili mleko za testo.

Obstaja tak proizvod ena funkcija. Testo za kumice s krompirjem se pripravi brez uporabe praška za peko. Izjema je kis - vendar ne razrahlja testa, temveč daje nanos. To testo je idealno za pečene ali ocvrte izdelke.

Možnosti polnjenja

Vareniki s krompirjem so lahko s številnimi okusi, možnosti polnjenja pa so:

• pire iz kuhanega krompirja z ocvrto zelenjavo ali eno čebulo (ali razrezano iz zelenih perja);
• pire krompir in pečene gobe s čebulo (šampinjoni ali kuhani gozdovi);
• pire krompir z naribanim sirom - sorte mehkega, trdega ali slanega sira (sladke sorte niso sprejete);
• pire in komplet začimb;
• pire iz krompirja in sesekljanih svežih zelišč (lahko vzamete suho tla);
• krompir z ocvrtim mletim mesom (po želji je meso - goveje meso, svinjina ali perutnina);
• pire krompir in kuhano sesekljano jajce (piščanec ali prepelica - po okusu);
• fino sesekljani svinjski kruh, slanina ali klobase poleg pire krompirja;
• surovi nariban krompir z vključki sesekljanega zelenja, sira, surovega mletega mesa ali čebule.

Glede na to, ali je surovo polnjenje ali že vnaprej pripravljeno, je odvisno, koliko kuhati vareniki s krompirjem. Surovo polnjenje traja več časa po vrenju bujona v ponvi.

Pomembno je, da zgodnji krompir ni vzel za polnjenje. Takšni gomolji so mehki in vsebujejo majhno količino škroba - tvorijo nizko kakovostno pire, tekoče in brez okusa.

Kako narediti cmoke?

Kuharji uporabljajo aperitivne, enakomerne in enakopravne varenike z uporabo posebnih tehnik, med katerimi so:

• delajo na posebnem modelirnem stroju - nameščeni so v velika podjetja, ki se ukvarjajo ne le s prodajo varenik v restavracijah in drugih gostinskih obratih, temveč tudi z dobavo zamrznjenih polizdelkov v verigah;
• testiranje tekočine v tankem sloju in uporaba posebnega stojala za oblikovanje cmokov ali čebure (okrogle oblike z vdolbinami) omogoča, da se nekaj cmokov štrli skupaj, toda ta metoda ima veliko porabo testa;
• testo vlijemo v klobase in ga razrežemo na majhne koščke, nato se vsak kos testa ločeno in ročno oblikuje ali s posebno oblikovalsko napravo - "knjiga";
• valjano testo v tankem sloju in ga razrežemo na ravne kvadrate ali rombove - so osnova za oblikovanje.

Vareniki s krompirjem. Recept

Katere sestavine jemati:

• jajce je veliko - 1 kos;
• sol - nekaj ščepec;
• tekočina (voda, mleko ali mešanica le-teh) - 200 ml;
• Pšenična moka - 600 g (+ na prahu pri oblikovanju izdelkov);
• Krompirjevi gomolji - 3-4 kos. (okoli 450 g);
• čebula - par glav;
• pusto olje - 3-4 žlice. l.

Spodaj je predstavljen recept za vareniki s krompirjem:

1. Za testo v posodi prelijte jajce. Nalijte se v vodo. Dodajte sol in malo moke. Dobro premešajte. Dodajte več moke in premešajte z roko. Postopoma uvajate moko in gnetite, dobite testo. Vrzite jo direktno na mizo in s stiskanjem in oblikovanjem homogenih sestavnih delov zmešajte želeno strukturo s testom. Dolgo ga ne smemo gnetiti, drugače bo podaljšan, vareniki pa bodo slabo oblikovani.
2. Pustite testo pod filmom na mizi. Ne čistite hladilnika.
3. Izperite krompir in jih odlepite s kože - odstranite tanko plast. Lupino in čebulo. Zelenjavo sperite pod tekočo vodo.
4. Čebulo razrežemo na manjše koščke in razpršimo na tekoče olje v ponvi do rdeče.
5. Krompir se razrežemo na koščke in jih spravimo v vodo. Če se pena oblikuje, jo odstranite. Ko izdelek postane mehak, izpraznite juho - to ni potrebno za polnjenje. Spomnite se krompirja s krekerjem v homogenem pireju. Ne vzemite mešalnika za to! On bo pokvaril pire krompir in ga naredil lepljivo maso.
6. Zmešamo pire krompir in ocvrto čebulo, po okusu dodamo sol. Tukaj je mogoče vključiti začimbe, začimbe ali začimbe, po volji in prednostih. V vsakem primeru dobro premešajte do homogenosti.
7. Vzemi testo. Oblikujte klobaso in ga razrežite na majhne drobce - gredice za cmoke. Vsak obrnite v krog v krog. Ne obogatite teh krogov eno na drugo, sicer so slepi med seboj.
8. Ko so vsi blani na mizi, začnite izpolnjevati. S čajno ali desertno žlico, pire krompir z zelenjavo v krožne kose testa. Vsak krog se podvoji, tako da tvori polkrog - varenik. Robove je treba ročati z rokami ali pa uporabiti posebno orodje - baklo z okroglim vijačnim rezilom.
9. Nato uporabite izdelke za predvideni namen - takoj jih zavrite v nasoljeno vodo, jih popržite, pecite ali shranite v zamrzovalnik za shranjevanje za nadaljnjo uporabo.

Kako kuhati vareniki?

Vareniki vrejo skoraj enako kot vsi cmoki. Voda v posodi se prinese v vrenje, vlije v. Vareniki se potopite ena po ena. Požar se poveča do močne, da pospeši vrenje juhe. Nato kuhamo kuhano na majhnem ognju, dokler ne kuhamo.

Pomembno je, koliko kuhati vareniki s krompirjem. Čas je odvisen od teže vsakega proizvoda in njegovega svežega testa ali zamrznjenega. V vsakem primeru je bilo polnjenje izdelkov že pripravljeno (krompirjev krompir), zato morate le sveže testo dokler mehak.

Pripravljena jed lahko posipate z začimbami, sezono z kosom mehkega ali zamrznjenega z zeliščnimi maslami.

Pohovani ali pečeni cmoki

Okusne cmoki s krompirjem dobimo v ocvrti ali pečeni obliki.

Za ocvrto posodo sledite naslednjim navodilom:

• rahlo pritisnite vsako kumo, da bo rahlo ravna oblika;
• Ogrevajte olje v ponvi in ​​položite testo;
• najprej z eno, nato pa - na drugi strani, dokler se ne zruši na zmernem ognju.

Za peko krompirja s krompirjem vzemite pladenj za pekač in ga olje. Izdelajte izdelke in mast vrhnite za rdeče barve s pretepljenim jajcem, smetano ali maslom. Pečemo na temperaturi pečice okoli 180-200 ° C do skorje skorje. Če želite, jih lahko pred pečenjem potresemo z naribanim sirom za skodelico.

Zamrzovanje za prihodnjo uporabo

Vareniki s krompirjem lahko zamrznete za prihodnjo uporabo. Naj bo preprosto:

• na rezalni plošči za rezanje plošče, hrano ali folijo;
• enkrat postavite vareniki;
• shranite v zamrzovalnem prostoru 30-40 minut za zamrzovanje;
• prenese v plastično vrečo ali posebni zabojnik za zamrzovanje;
• shranite v zamrzovalniku.