Domača kuhanje: načini in recepti

Hladno kuhano svinjsko praženo svežo svinjino, pečeno z aromatičnimi začimbami. Ta jed ima skoraj popolno okus po mesu. Med vsemi kulinaričnimi izdelki, ki jih je mogoče kupiti ali izdelati samostojno, se dodaja kuhano svinjino. Je 100% naravno, sveže, sočno in lepo.

Kako in kako je bila pripravljena svinjska jed

V starih časih so ljudje pripravili kuhano svinjino. In proces kuhanja je bil zakrament, ki je potekal v ruski peči na predvečer najpomembnejših praznikov - božič ali poroka. Vzel je prašič, katerega meso je bilo pretvorjeno v različne izdelke:

• klobase;
• mraz;
• kocke.

Posebno pozornost je bila vedno namenjena preostalemu ogromnemu delu trupov prašiča - šunka, ki je bila osnova za kuhanje kuhano svinjino. Meso in kosti sta bili ločeni drug od drugega. Prvi je šel na luženje, smeti in drugo zelenjavo. Pečeno meso v svežem testu, ki je obdržal šunko, napolnjeno s soljo in začimbami. Tehnologija kuhanja kuhanega svinjskega mesa je bila znana mnogim.

Značilnosti marinade za svinjino

Pomembno vlogo v marinadi za meso igrajo začimbe in dišeča zelišča. Dodajajo izjemno začinjen vonj in okus po okusu. Lahko dodate več različnih začimb hkrati, vendar njihov okus ni v nasprotju med seboj. Potem bo kuhana svinjina pridobila več odtenkov okusa in arome. Priporočljivo je, da ne zmanjšate števila začimb, saj bo meso absorbiralo količino okusa, ki jo potrebuje. Torej je s soljo. Pri pripravi slanice za marinado lahko uporabite pijače, kot so vino, kvas, pivo, grozdni sok, jabolko in paradižnik.

Izbor mesa za kuhano svinjino

Najboljši deli svinjine za kuhano svinjino so:

• nazaj;
• brisket;
• vrat;
• šunka.

Odlična možnost bi bila svinjska rezina ali ledja. Posoda postane nežno, sočno in zmerno debela. Za izdelavo kuhanega svinjskega mesa je potreben velik kos mesa, katerega težo ni manjša od 1 kg, vendar ne večja od 3 kg. Paziti je treba na stanje in vrsto svinjskega mesa - ne bi smeli biti paren in zamrznjen.

Druge različice kuhane svinjine so:

• iz teletine;
• iz jagnjetine;
• od pitovnih ali puranov.

Doma v pečici

Obstaja toliko receptov za kuhanje pražene svinjine. Vsi se razlikujejo v začimbah, v marinadi, v tehnikah kuhanja in v zaporedju svojih dejanj. Če želite družini zadovoljiti s kuhano svinjino v foliji, ne smete prihraniti na hrani, ampak izberite sveže, naravne in sočne sestavine. Tako bo delikatesa, pripravljena v skladu z boljšim receptom, postala še bolj nežna in okusna. Potrebni izdelki:

• 2 kg svinjine;
• 15 strok česna;
• 4 žlice gorčice;
• Sol, poper in začimbe po okusu;
• dragi.

Folija v tem receptu izpolnjuje pečatenje. Pred pečenjem vanj zavijete kos mesa. Tako ostane sočno in nežno, ohranja vse sokove, ki nastanejo med kuhanjem. Na koncu pečenja se folija odpre in meso se vlije z lastnim sokom in levo, dokler se ne oblikuje zlata, apetirasta skorja.

Priprava pečene svinjine

Zgoraj navedene sestavine so dovolj za 10 obrokov končnega izdelka. Vsebnost kalorij v kuhani svinjini na 100 g je približno 280 kcal. Traja 2 uri, ne da bi upoštevali luženje:

1. Olupljajte in narežite vsakega česna v 5 delih, tako da so kosi srednje velikosti. Črevesni klinčki morajo biti vstavljeni v predhodno izdelane kose v mesu.
2. Svinjina narezana z začimbami, soljo in poprom, nato zmešajte z medom. Obdelek je treba zaviti v kos folije. Na vrhu konvolucije naredite luknjo za parno tvorbo. Preden premijete meso z gorčico, morate kos svinjskega mesa marinirati najmanj 2 uri.
3. Če želite kuhano svinjsko meso kuhati v foliji, morate segreti pečico na 220 stopinj in poslati meso 2 do 5 ur za pečenje. Po preteku časa odprite folijo, nalijte svinjino s sokom in pustite še 10 minut.

Hladno kuhano svinjino brez folije v peči

Če ni pene ali rokavov za pečenje, potem se ne razburjaj. Velik kos svinjine ohranja svojo sočnost, če je debel del postavljen. V pečici je domačo kuhano svinjino sočno, dišeče, z neopisljivim okusom. Vonj jedi ne bo zanimal samo domače, ampak tudi sosedje. Zajemal bo le 3 sestavine:

• 2 kg svinjine;
• 300 gr. maščobe;
• začimbe in zelišča.

Ta recept je enostaven za pripravo, jed je šteje ruska kuhinja. Popolnoma primeren za praznično mizo, pa tudi za sendviče v tankih rezinah.

Kuhanje svinjskega doma

Metoda priprave domačega pečenega svinjskega ledja je naslednja:

1. V raztopini soli namakajte meso najmanj 2 uri. Za liter raztopine bo potrebnih 50 g soli. Lahko dodate začimbe na marinado. Svinjetino iz slanice, da se vzamete in posušite s brisačami, nato pa pregrinjate z aromatičnimi začimbami ali trave.
2. Med svinjino in dnom posode, ki bo pečen, mora obstajati zračni sloj. Če želite to narediti, pod mesom je treba položiti lesene brusochki.Tonko narezane svinjske mast v obliki majhnih plošč, ki jih na košček mesa na vrhu.
3. Na dnu, nalijte vodo (približno eno steklo). To zagotavlja, da med kuhanjem ne izgori ničesar, okus posode pa se ne poslabša. Pečeno goveje meso pečemo 2 uri. Preverite pripravljenost za izločeni sok.

V multivariatnem

Ta recept za kuhano svinjino v multivarku je enostavnejši od klasičnega. Potreben čas za kuhanje je skoraj 3 ure. Sestavine so izračunane za 10 obrokov. Zahvaljujoč kuhinjski tehnologiji je kuhanje postalo veliko lažje. Tudi jed, kot je kuhana svinjina, začetnica hostesa bo kuhala brez težav.

Prava sestavina:

• celuloza svinjskega mesa - 1,5 kg;
• klinčki česna - 7-8 kosov;
• olje - 3 žlice;
• Začimbe in sol po okusu.

V skladu s takšnim receptom za kuhano svinjino v multivarku je na podoben način mogoče kuhati posodo s stebla.

Kuhanje mesa v multivarku

Po spodaj navedenih točkah je enostavno pripraviti kuhano svinjino v multivarku:

1. Prvi korak je rezanje česna na majhne rezine, ki se nato vstavijo v rezine. Rezine so izdelane z ostrim nožem v celulozni kaši.
2. Združite olje z zelišči in začimbami, odrežite meso, dodajte sol, gorčico. Pustite v marinadi nekaj ur.
3. Obrnite način cvrtja na multivark. Dodajte olje v posodo. Fry na vsaki strani svinjine 10 minut.
4. Način spremenite s cvrtja na gašenje. Čreva za 2 uri, nato pa vzemite kos in ohladite.
5. Kuhano svinjino odrežite s tankimi rezinami, ki so razrezane po vlaknah.

V sojini omaki

Marinada iz medu in sojine omake naredi svinjsko meso zelo občutljivo in okusno. Zahvaljujoč tej kombinaciji, kuhana svinjina dobi okusno skorjo in odlično sočnost. Ta posoda je primerna za redke rezine sendviče in rezanje za počitnice. Popoln košček mesa - svinjina. Za ljubitelje je svinjski vrat bolj debel. Pečena svinjina bo pečena v mikrovalovni pečici.

Sestavine za kuhanje kuhane svinjine v mikrovalovni pečici:

• meso svinjine brez kosti - 2 kg;
• ne manj kot 8 strok česna;
• 5 žlic sojine omake;
• 3 žlice tekočega medu;
• začimbe.

Dati proizvodi bodo zadosti 10 delom pripravljenega mesa. Skupni čas kuhanja je skoraj 2 uri.

Priprava v sojino omako

Rešite meso s poprom in soljo. Česen čist. Nashpigovat svinjski česen. Za marinado med, mešajte sojino omako v eni skodelici. Pour mešanica kosu svinjine. Marinate 1 uro gredice pod zaprtim pokrovom.

Postavite mikrovalovno pečico na maksimum. Temperatura kuhanja kuhane svinjine je najmanj 200 stopinj. Kuhajte 1 uro in 40 minut, zalijte po časovnem obdobju s sesalcem. Kul, cut. Postrezite na plošči, okrašena s solato in zelenjavo.

Ta kuhana svinjina je pripravljena manj časa kot v peči, zato je kot nalašč za rezanje na mizi, praznik ali zajtrk.

V šunki

Če želite kuhano svinjino v šunko, boste potrebovali:

• multivark;
• šunka;
• rokav za pečenje.

Ta recept ni povsem normalen. Od klasične v pečici se razlikuje v tem, da se postopek kuhanja izvaja pri nizki temperaturi v multivarku. Potrebujete multivarker, na katerem lahko nastavite temperaturo 80 stopinj. Zahtevane sestavine:

• 1,5 kg svinjskega vratu;
• 4-5 glav česna;
• 2 žlici soli;
• 3 žlice paprike;
• na žlici rdečih in črnih mletih paprik.

Kuhanje svinjine v šunki

Pred pripravo kuhane svinjine doma potrebujete:

1. Začimbe dodajte česnu in temeljito premešajte.
2. Zelo oster nož, ki na površini mesa naredi plitve zareze. V njih položite glavo česna ali kozarca zelišč.
3. Cel kos svinjine zmešajte z mešanico paprike. Namestite obdelovanca v rokav. Marinirati v hladilniku 24 ur.
4. Meso je treba v enem dnevu oblikovati v šunko, tako da se brez težav prilega. Zložite v cev.
5. V multivarkah postavite šunko, ki najprej prelije vročo vodo. Izberite način vakuuma in temperaturo 80 stopinj. Čas kuhanja 3 ure.
6. Po odvzemu iz multivarke se pripravljena kuhana svinjina ohladi v vodi.
7. Pri služenju mesa je bolje razrezati na tanke plošče. Okrasite z zelenjavo in zelenjavo.

Hladno kuhano svinjino v testu

Če želite kuhati meso v skladu s tem receptom, vam ni treba imeti stare ruske koče s štedilnikom v bližini vaše roke. Dovolj pečica in nekaj zelo ugodnih izdelkov. Testo ohrani sočnost, okus svinjine. Zahvaljujoč njemu ostaja sočno in nežno.

Sestavine za recept:

• 1,5 kg svinjine brez kosti;
• 4 skodelice moke;
• 2 skodelice vode;
• 6 česna čreda;
• začimbe in sol.

Kako kuhati:

1. Meso sperite, ga posušite z brisačo. Nashigovat svinjski česen, rešetke z začimbami, sol. Pokrijte jo s filmom in pustite v enem dnevu v hladilniku.
2. Pripravite preprosto testo na vodo. Testo ne sme biti lepljivo. Zložite ga v plasteh s polovico. Vrelo svinjino postavite v sredino in ga zapnite. Nož od zgoraj, da naredi 1-2 zareze za pare.
3. Zmešajte pekač. Meso postavite v testo. Pečemo 200 ur 2 uri. Ob koncu časa posodo pustite v pečici, dokler se ne ohladi.
4. Previdno odstranite rokav. Kuhano curry v hladilniku za eno uro. Potem lahko rez in služi mizi.

Hladno kuhan svinjina s korenjem

Da bi prašičja šunka iz svinjine še bolj okusna, dišeča in bolj občutljiva, jo je potrebno zmešati s koščki korenja. Že v fazi priprave, bo vonj iz kuhinje presenetil vse domače ljudi in zanimal tudi sosede.

Sestavine:

• Svinjski vrat - 2 kg;
• 6 strok česna;
• srednje korenje;
• začimbe po lastni presoji.

Faze priprave:

1. Operite in nato osušite, potem ko ste absorbirali vlago z brisačami, mesom. Polnjena mora biti s korenčkom in česnom, olupljena in razrezana na majhne koščke.
2. Površino mesa porjavite z začimbami in soljo. Kuhano svinjino zavrtite v folijo. Napravite nekaj lukenj za paro.
3. Do ene ušesa grizite meso. Nato se pečemo v pečici 200 stopinj približno dve uri.
4. Pred servisiranjem ohladite, ne da bi odstranili folijski ovoj.

Hladno kuhano svinjino v kvassu

Hladna kuhana svinjina v kvasu je analogna češkim jedem v pivu. V marinadi meso zahteva manj časa kuhanja. Treba je voditi svinjino v kvassu vsaj 24 ur. Pečemo potrebno meso, predhodno narezano z začimbami in soljo. Tudi v receptu se uporablja testo, ki zapečati vse sokove, ki so razporejeni z mesom.

Potrebno bo:

• svinjska kaša - 1,4 kg;
• kvass iz rženega kruha - 0,5 litra;
• 2 čebule glave;
• 8-9 česnovih zob;
• stroka - 7 kosov;
• črni poper - 8 kosov;
• 4 skodelice moke;
• 2 skodelice vode;
• sol.

Priprava kuhane svinjine:

1. Meso, polnjeno s česnom, v nekaj minutah namočimo v kvassu. V kvassu dodajte začimbe in čebulo. Pustite meso v marinadi na hladnem mestu za en dan.
2. Odstranite kuhanega mesa iz posode. Rešite jo soli. Naredite najpreprostejše testo iz vode in moke. Vrnite ga na tanko plast. Meso pokrijte s kuverto v testu. Napravite luknjo za uhajajočo paro.
3. Posodo kuhajte v peči približno eno uro pri temperaturi 190-220 stopinj. Odstranite testo iz testa, ga razrežemo na tanke rezine in kuhano svinjino.

To so najbolj okusni recepti kuhane svinjine.