Piščančje prsi s hladnim kuhanjem: nekaj preprostih in hitrih receptov

V ruski in ukrajinski narodni kuhinji je ta jed postal precej razširjen. Pripravljen je v enem velikem kosu, pečen v peči, pečici ali v oglju (po nekaterih starih receptih). Praviloma je svinjina. Analogi hrane so v nemščini in v Avstrijske kuhinje.

Zakaj ptica?

Načeloma so vsi navajeni kuhati svinjskega šunka. Prvič, najprej ptičji wolfberry, je začel delati Američani - od purana. Toda svinjska piščančja prsa, ki jo je poskušala preizkusiti, ima tudi pravico, da obstaja v kulinaričnem svetu. Zakaj danes mnogi izbirajo piščanca? Prvič, eden od glavnih dejavnikov je razpoložljivost in poceni. Konec koncev, svinjina stane več kot piščanca. Ampak kuhane piščančje prsi v foliji (hladno kuhano svinjino) ni slabše od prašičjega analoga. Glavna stvar: pravilno kuhati, upoštevajte vsa načela pečenja te hrane. In drugič, za številne gospodinje je hitrost kuhanja danes pomembna. Navsezadnje svinjsko kuhano svinjino pečemo že dolgo in piščanec - enkrat in pripravljen! Poskusimo poskusiti pripraviti to slastno, aromatično in cenovno ugodno ceno in zahtevnost recepture.

Skrivnosti peke: hladno kuhanih piščančjih prsi

Če želite kuhati to poslastico, ki lahko okrasi katerokoli praznično mizo, je precej preprosta. Kot smo že omenili, je pomembno upoštevati vsa predhodna priporočila za pripravo surovin, ustrezno obdelati, marinirati, segreti pečico na želeno temperaturo. In potem se hladno kuhano svinjino iz piščančjih prsi, kot pravijo, se bo kuhalo. Čas je, da opazite čas in izvlecite posodo, jo ohladite, ga razrežite na rezine in ji služi na mizi z zelenjavo in solato.

Sestavine

Potrebujemo: tri sekundarna piščančje prsi, malo paradižnikov pire, začimbe za razumevanje (jedo in v taki višini, kot so vajeni).

Predobdelava

Praviloma skoraj nima nobene odločilne vrednosti za posledični okus jedi. Najprej je treba piščančje prsi osvoboditi kože. Za tiste, ki imajo radi čiste filete: ločimo kost. Toda mnogi svetujemo, naj zapustijo kamen: meso ohranja obliko in izgleda zanimivo v končani obliki. Potem, piščančje meso mora biti temeljito prepojen. To poteka v dobro soljeni marinadi. Sestava marinade je lahko drugačna: začimbe in majoneza, temno pivo in začimbe, raztopina kisa s čebulo, limonin sok, razredčen z vodo ali kefir, začinjen z zelišči. Tu smo dosegli pomemben cilj: meso mora biti ponudba in mehka, v slanih ukrep namočeno začimb (če je bila rešitev namakanje preveč soljeno in začinjena, bo polizdelek za nadaljnjo uporabo potrebno izpirati pod tekočo vodo). Namočeno prsi, stari na hladnem vsaj dve uri (mariniranje navijače hranijo dalj časa, pravica do države, "je lahko surovo in tam"). Glavna stvar je, da je meso file piščanca, že mehka in nežna, marinirane in je bilo še bolje.

Omaka

Od kečap ali paradižnikov pire in začimbe gradijo pikantno omako, ki potrebujejo dobro drgnjenjem meso, pripravljeno vnaprej, in ostanek je bilo oddanih na vrhu piščančjih prsi, razporejeni v primerno posode za peko. Zmožnost, primerna v velikosti, predtrgana z pusto olje.

Kako pecati?

Potem se svinjska piščančja prsa pripravi, kot sledi. Oven za segrevanje na 250 stopinj. Sredi police smo posodo pospravili. Zapremo in kuhamo zelo kratko: približno deset do petnajst minut (čas je odvisen od vrste pečice). Nato ga izklopite in pustite, da se ohladi.

Recept hladno kuhano svinjino v pečici v foliji

Vrelo svinjino v foliji je še lažje. In izvira iz juicier, ker se tekočina ne pretaka in ne izhlapi, zdi se, da je prsna nasičena z lastnimi sokovi. Vse predhodne manipulacije z mesom ostanejo enake, pecivo pa mora biti nekoliko drugačno. Recept za kuhano svinjino v peči v foliji nakazuje popolno zavijanje mesa na pekač ali v posodo. Raztegnemo folijo na pločevino, razprostrimo prsi in zavijemo, ga potegnemo s stranic, tako da ni nobenih lukenj. In v središču zasnovane zasnove, prebodite nekaj zobnih lukenj, da odstranite zrak z zobotrebcem. Ta jed je pripravljen tudi največ 15 minut. Nato izklopite pečico in pustite hladno vrelo vodo v notranjosti.

Piščančja prsa s hladno pilingom v multivarku

Dobro in absolutno za len, tisti, ki se je ves čas v kuhinji uporabljal ta čarobni izum človeštva. Pripravljen piščančji file, zavit v folijo, dajte v posodo multivarka, predmazana z oljem. V načinu "Baking" pripravimo 35 minut. Piščančje meso zavrtimo in kuhamo še 25 minut na istem režimu. Potem ohladimo meso v mrazu in ga razprostrimo. Uživajte v vašem apetitu!