Ajde testenine: način kuhanja

Ajdova testenina je bila prvič uporabljena v Južni Koreji. Tukaj se uporabljajo tamjana in pšenična moka za izdelavo takšnih prigrizkov. V času kuhanja testenine iz ajdove moke proizvajajo enak okus kot navadna ajdova kaša. Ta jed je pretežno rjava, vendar z dodatkom pšenične moke v sestavi barva postane lažja. V vzhodni ajdovi testenini se imenuje Soba. Na nekaterih območjih Kitajske v postopku priprave jedi za elastičnost se moki dodajajo z mletimi algami ali zelenim čajem.

Uporaba nenavadnih testenin

Ajdove testenine vključujejo sestavine, kot so proteini, ogljikovi hidrati, vitamini skupine B in PP, pa tudi minerali - kalij, magnezij, fosfor. Zahvaljujoč tem komponentam ima ta izdelek koristne lastnosti za človeško telo, kot so:

- pospešek krvnega obtoka v telesu;

- povečane ravni hemoglobina;

- normalizacija presnovnih procesov telesa;

- zagotavljanje dobrodelnih učinkov na živčni sistem;

- normalizacija krvnega tlaka.

Tudi ajdova testenina je nizko kalorični izdelek, ki ima samo po sebi brez upoštevanja aditivov le 348 kcal na sto gramov izdelka.

Ajdova moka in njegove značilnosti

Glavna sestavina ajde testenine je posebna moka. Ajdova moka, proizvedena iz ajde, vsebuje veliko bolj uporabne mikroelemente v svoji sestavi kot pšenična moka. Torej takšna moko in jedi, ki temeljijo na njej, nimajo le odličnih okusnih lastnosti, ampak tudi posebno korist za celoten organizem kot celoto. Tudi v svoji sestavi vsebuje takšna prehranska vlakna kot pektin, legnin in celuloza. Tako je uporaba ajdove moke v receptih odlična zaveza pravilne in zdrave prehrane.

Kako kuhati testenine?

Ajdovski rezanci samo po sebi so odlična in edinstvena jed, vendar se postavlja vprašanje, kako pravilno kuhati testenine ajde. Kuhalna tehnologija je zelo preprosta. Za recept potrebujete ajdovo moko in kuhano vodo v enakih razmerjih. Včasih v sestavi dodamo pšenično moko v razmerju od 1 do 3 v količini ajde. Trdo močno testo je gneteno petnajst minut. Nato je testo pokrito s filmom za živila in ga pol ure pošiljamo v hladilnik. Po določenem času se na ravno površino iztisne do prosojne plasti in se z ostrim nožem ali s posebnim strojem razrežemo na tanke rezance. Končano testenine na površini, posuta z moko in posuši čez dan. Takšni rezanci so shranjeni v papirni vreči od enega do enega meseca in pol.

Kako dolgo naj kuham?

Čas kuhanja testenin v vsakem receptu posamično. Zelo pomembno je, da se izdelek ne prebavi, ne da bi preskus lahko absorbiral preveč vode in testenine prešel v kašo. Torej, koliko kuhamo testenine ajde? Domači rezanci padejo v vrelo slano vodo in kuhamo največ 5 minut. Špagete se kuhamo malo dlje - od 7 do 10 minut dokler niso pripravljeni. Po kuhanju izpustite vodo in sperite testenine pod mrzlo tekočo vodo. Če se posodo vroči, ni potrebe, da ga sperite, ga morate oblečiti samo z omako, tako da se testenine ne držijo skupaj.

Jedi z ajdovimi rezanci

V klasičnih receptih se ajdove testenine uporabljajo kot stranske jedi na glavnem jedu ali pa so oluščene v kombinaciji z zelenjavo. Zelo nenavadno in izjemno je njihova kombinacija z fižolom, gobami, Pekingskim zelje. Za polnjenje so najbolj primerna sojina omaka, sezam in koriander. Če govorimo o vzhodni kuhinji, potem uporablja ajdove rezance, oblečene z začinjeno omako. Za pripravo začinjene omake uporabljamo enako količino medu in ribje omake (iz sardonov ali drugih), limoninega soka, sojine omake in svežega ingverja.

Ajdov rezanci, kuhan v kombinaciji s kozicami, imajo božansko in edinstven okus. Ta jed je ne samo okusna, temveč tudi še posebej uporabna zaradi bogastva morske hrane. Za kuhanje potrebujete ocvrte kozice s svežimi paradižniki, ki so dodane ajdovim testeninam. Za oskrbo z gorivom v enakih delih uporabljamo rižev kokos s sojino omako. Pomemben poudarek te jedi je proces kozic s kruhom, v katerem se pred najbolj pripravljenimi doda nekaj kašic rjavega sladkorja, da dobimo karamelno skorjo.

Kako izbrati pravi ajde rezanci

Na policah v trgovinah ajdove testenine - dokaj redek gost. Vendar pa v velikih supermarketih, ki imajo široko paleto izdelkov, lahko vidite te rezance. Ali bo to koristno kot na Daljnem vzhodu? Priljubljene ajdove testenine, ki jih pogosto najdemo na policah, so "SOBA rezanci". Postavi se kot nacionalna japonska jed, na etiketi je recept za pripravo in sestavo. Sestava takšnih rezancev je blizu naravni, vsebuje kalijeve, kalcijeve, magnezijeve, vitamine B in PP ter holin. Kljub temu se šteje, da je najbolje jesti testenine doma pripravki, katerih sestava bo razumljiva in brezpogojno uporabna. Takšni rezanci bodo ponudili jedi z ekscentricijo, izboljšavo, raznolikostjo in dopolnitvijo prehrane ter, kar je najpomembnejše - uporabnost. Po mnenju strokovnjakov so okusne lastnosti takšnih testenin na osnovi receptov iz ajde moke ključnega pomena za njihovo priljubljenost in priljubljenost med ljudmi.