Kako kuhati filete tunov: recepti za posodo. Tuna zrezek. Kako narediti sveže zamrznjene tune

Tuna je riba, ki nima samo odličnih okusnih lastnosti, ampak je tudi enostavna za pripravo. Obstaja več načinov za pripravo filetov tunov, s katerimi lahko pripravljene jedi pridobijo različne okuse.

Koristne lastnosti

Tuna se zaradi okusnih lastnosti pogosto imenuje "telečje meso". Vsebuje majhno količino maščobe, zaradi katere ribe pogosto imenujemo dietetično. Jedi, ki vsebujejo tune, so pogosto vključene v dnevno prehrano tistih, ki imajo dieto.

Raziskovalci so pokazali, da ljudje, ki redno jedo hrano iz filetov za tun, manj verjetno imajo težave s srčnožilnim sistemom in delovanjem možganov. S pogosto uporabo te sorte rib se vizija normalizira in zmanjša se tveganje za nastanek raka.

Katere so uporabne snovi v sestavi fileta tunov? Najprej je Omega-3 - ena izmed najbolj uporabnih kislin. Od mineralov in aminokislin vsebuje fosfor, železo, kalcij in magnezij, pa tudi selen.

Vsebnost kalorij v tuni majhen - za 100 gramov končnega izdelka je samo 140 kcal.

Kaj kuhati s tuni

Obstaja veliko jedi, ki jih lahko izdelamo iz filetov te ribe. Zaradi velike velikosti trupa so iz njega pridobljeni odlični zrezki. Iz te vrste rib lahko pripravite okusno in malo maščobno juho. Nič manj uspešnega je ocvrt tuna.

Takšna riba je bolje kupiti v sveže zamrznjeni obliki - tako da ohranja največjo količino uporabnih snovi.

Tuna zrezek s provansalnimi zelišči

Ta jed je zelo enostaven za pripravo. Vse sestavine, navedene v tem receptu, so za štiri obroke.

Na samem začetku kuhanja pripravite začimbe in zelišča, v katerih boste morali filete za tuno zviti pred cvrtjem. Če želite to narediti, vzemite malo črnega poprafa (četrtino čajne žličke), ščepec soli, nekaj čaja žlice mešanice provansalnih zelišč. Te sestavine je treba temeljito premešati. Vsak zrezek mora biti prevlečen z majhno količino oljčnega olja in oblečen v pripravljena zelišča z začimbami.

V tem času morate segreti ponev, nato pa ga nabrati na ribah (3-4 minute na vsaki strani), dokler kosi ne porjavi - kar kaže na pripravljenost posode.

Steklina za tune bo videti bolj impresivno, če jo okrasite s listi zelene solate in limoninimi rezinami med služijo.

Tuna, ocvrt v marinadi "pesto"

Izvirnik pri pripravi recepta za ocvrtega tuna, pred mariniranim v pesto.

Najprej morate izdelati marinado, ki jo pripravite v mešalniku. V ta namen je skodelica preprečiti srednje žarka sesekljano baziliko in stisnjena 3-4 strokov česna - morajo premagati, dokler gladko, v postopku tako, da žlico olivnega olja. Treto od nastale omake je treba ločiti in dodati mu olupljene in zdrobljene srednje kumare. V tej sestavi je masa treba postaviti v hladilnik.

Zdaj morate narediti pripravo filete tunov. Za to jed je najbolje, da najprej vzamemo celoten kos ribjih filetov. Treba ga je previdno zmešati s sojino omako in vliti maso bazilike in česna (brez kumarice). Zdaj moramo ribe marinirati v hladilniku 6 ur.

Ko je filet pripravljen, ogrevajte žar in ga z mastjo omažite, položite ribe brez marinade. Treba ga je pečati na visoki vročini, občasno obračanje in prelivanje marinade. Priprava filete tunov s to metodo traja le 15 minut - na ribah se na koncu oblikuje svetlo rjava skorja. Zdaj je treba meso razrezati na majhne dele in politi z omako iz hladilnika.

Tuna, polnjen z zelenjavo

Količina tukaj navedenih sestavin se izračuna za 2,5 kg rib.

Trup mora biti dobro opran in ločen od kože tako, da ohrani svojo celovitost. Ko ga je treba razrezati na koščke srednje velikosti.

Zdaj bi morali pripraviti zelenjavo. Potrebno je, da narežemo 300 g korenja in 400 g paradižnika brez lupine, v eni ponvi naribamo na rezini, na drugi pa žarček, ki ga obrezujejo obročki. V drugo zelenjavo je treba dodati tretjino čebule, potresite malo začimb (po okusu) in jih zavrite. Ločeno morate narediti omako iz enega paradižnika.

Pripravljeni filet tuna je treba zdrobiti v mesni mlinček in dodati k njemu preostalo čebulo. To maso je treba tudi nasoljevati in prežeti ter napolniti s kožo, odstranjeno iz rib.

Priprava te posode v pečici, v globoki posodi. V rezervoarju morate vliti paradižnikovo omako, tam vložiti tun. Od zgoraj vse to se preliva z omako iz korenja, paradižnika in čebule. V tej obliki je treba ribe peči pri temperaturi 180 stopinj. Končano posodo je treba razrezati na porcije.

Pečena tuna

Zelo okusni obrati, pečeni v filetih tunov za tunje. Za pripravo te jedi, je treba oprati in posušiti brisačo kilogramsko file in ga reši v majhnih obrokih. Ti naj poper in sol in plašč z zdrobljenega česna (3-4 stroka) in mesto v dobro naoljen pekač. Oblika je treba pokriti s pokrovom in poslati v pečico, segreto na 180 stopinj, 10 minut. Po tem, naj se obrnil fileti, pokrov posodo s pokrovom in spet pečemo popolnoma enaka. Tuna je pripravljena.

Pohovana tuna

Zelo okusno se izkaže, ocvrto v cvrtju fileta tunov. Torej je treba 0,5 kg rib oprati in posušiti s papirnato brisačo. Velik del mora biti razdeljen na dele, velikost 3 x 3 cm. Ločeno pripravo marinado, za katere zmešamo 4 žlice sojine omake, pol žličke soli in paprike in žličke popra. Ta marinada je treba namočiti v koščkih rib in pustiti, da se marinirajo pod pokrovom 30 minut.

Nato se ribe ocvrtijo v ponvi z rdečim rastlinskim oljem 3-4 minute na vsaki strani. Po tem je treba posodo pokriti s pokrovom in nekaj časa odstraniti iz ognja - prišel bo.

Pohlajene tune se lahko postrežejo s listi solate in svežo zelenjavo.

Kako kuhati sveže zamrznjene tune

Najbolje je, da kupite sveže zamrznjene tune, saj s to vrsto skladiščenja rib ohranja največjo količino uporabnih mikroelementov. Od takih rib je mogoče pripraviti dišeče kebabe. Za to moramo vzeti zamrznjeni file tune in jo držite nekaj časa v vodi. Za 250 gramov fileta, razrezane na majhne kocke, morate vzeti malo soli, popra in precej začimb. Ribe je treba zbrati s temi začimbami, potresemo z malo oljčnega olja in zaviti v velike lističe bazilike vsako rezino. Zdaj morajo biti ribe na nanosih, namočenih v vodo. Šiški kebabi so pečeni na žaru ali v ognju 7 minut.

Tuna Carpaccio

Zelo pogosto v meniju dragih restavracij je italijanska jed - carpaccio iz filetov tunov. Recept je preprost, vendar je izvirni del kulinarične umetnosti.

Za takšno posodo morate rezati najboljše rezine 100 gramov ribjih filetov. Ločeno pripravite omako. Zanj je potrebno 100 g oljčnega olja, 10 ml limoninega soka in 15 ml sojine omake. Ta omaka izlije ploščo, na kateri bo pripravljena jed. Po tem je v omaki postavljen rezan tuna. Recepcija Carpaccio omogoča dodajanje črnega in belega sezamov v posodo, vendar je to sestavino mogoče izključiti.

V filejev treba dati malo nariban parmezan in čaka zelenjave solata, ki je izdelan iz narezanih paradižnike (15 g), solate (10 g) in sesekljane avokado (20 g), oblečen z malo olivnega olja.

Pečena tuna

Če se pojavi vprašanje, kako pripraviti sveže zamrznjene tune, potem je preprost odgovor: lahko pecite ribe z limono. Če želite pripraviti posodo, morate vzeti cel tun, jo očistiti iz kosti, dobro sperite in posušiti s papirnato brisačo. Potem je treba ribe previdno obrisati z mešanico paprike z dodatkom soli, rastlinskega olja in sokovega polimera.

Kako kuhati tuna v pečici tako, da se ribe na iztoku ne postanejo suhe? Odgovor je eden: v foliji. Ribe, prekrite z marinado, je treba položiti na folijo (mat), zaviti in pečiti v peči 40 minut pri temperaturi 180 stopinj.

Solata s konzerviranim tunom "italijanska"

Še en praktičen odgovor na vprašanje, kako kuhati filete tunov, je ohranjanje. Filete v pločevinkah lahko dodamo različnim solatam - z dobro izbranimi sestavinami, ki jih je najbolje kombinirati.

Za pripravo solate "V italijanščini" morate vzeti oprane in posušene liste zelene solate, jih raztrgati in jih položiti na ploščo. Na vrhu solate naribamo nariban sir mozzarella (150 gramov) in orehi (100 gramov), razrezane z majhnimi obročki, položimo na sir. Nato sledite majhnim paradižnikom - češnje (200 gramov), ki po želji lahko izrežete na polovice. Potem se ribe doda v solato, ki jo je treba najprej pritisniti iz slanice in gnetiti z vilicami (200 gramov).

Idealna obleka za takšno solato bo sok ene limone, pomešan z majhno količino oljčnega olja. Od zgoraj je potrebno izliti majhno količino pinjol (40 gramov). Zdaj je posoda pripravljena - jo je treba poslati na temno in hladno mesto, tako da je nasičeno s sokom - to bo trajalo nekaj ur. Preden postrežemo, pripravljeno solato nežno mešamo, da enakomerno porazdelimo sestavine.

Hladni rezanci s tuni

Ne vem, kako kuhati tuna? Poskusite ga povezati z rezanci. Obstaja en zelo originalen recept, v katerem sta ti dve sestavini popolnoma ujemata.

Če želite pripraviti takšno izvirno jed, najprej pripravite omako. Če želite to narediti, v enem manjšem vsebniku morate kombinirati dve žlici olivnega in sezamovega olja ter sojino omako. Dodati bi moralo tudi čajno žličko paste "Čile" - dala bo potrebno ostrino.

Zdaj je čas za začetek kuhanja testenin. Za takšno posodo je idealen za sobne rezance ali dolge italijanske testenine. Testenine je treba kuhati v stanju polprepustnosti, nato pa jo temeljito oprati v ledeni vodi.

Nato 150 gramov filejev tunov se reši zelo tankih trakov, tako da je debelina trakov ne presega debelino testenin. Po tem je treba ribe povezan s preostalim testenine in zalivanje, temeljito premešamo omako, vendar tako, da se sestavine ne zlepiti skupaj. Posoda je pripravljena. Zdaj ga je treba razdeliti na dele in razširiti na ploščah. Z vrha se vsaka posoda lahko posipa z ocvrtim sezamom sezamov.

Juha s tuni

Ko gospodinja premišljuje o tem, kaj naj naredi s tunom, je lahko odlična možnost juha s to ribo. Najbolj okusne juhe so pridobljene s tuna v pločevinkah.

Za pripravo tako okusna, hranljiva, in kar je najpomembnejše, bi bilo koristno, juha je treba očistiti in narežemo na srednje velike kocke tri srednje velika krompirja. Krompir je treba kuhati na visoki vročini in ga postopno zniževati na povprečno (približno 20 minut).

V vmesnem času lahko kuhate pečenec. Če želite to narediti, rezite tanke obroče čebule in korenje - slama. Zelenjavo je treba ocvrti v vroči ponvi, maslu, do rdeče barve. Po tem je treba dodati enega naribanega paradižnika (brez kože). V taki sestavi je treba zelenjavo ugasniti malo več in jo nato dodati v juho. Po tem morate poslati tudi pločevinko tune (200 gramov) in vsebino posode prenesti na vrenje. Takoj, ko se to zgodi, se jati dodajo začimbe in lovor. Potem je treba posodo z juho odstraniti iz plošče in pustiti, da nekaj časa zajebi.

Tricks v kuhanju tune

Kot je razvidno iz zgoraj navedenih receptov, je tuna riba, ki je zelo preprosta za pripravo. Vendar pa je v postopku treba upoštevati nekatere trike.

Najprej je treba spomniti, da so najbolj okusne jedi pridobljene iz sveže tune. Sveže se šteje za ribe, ki so ležale v hladilniku za največ štiri dni.

Ko kuhanje hrane, ki jo je treba zavreti to vrsto rib, je treba spomniti, da je najboljši okus lastnosti bodo pridobili po 10-12 minutah kuhanja - po tem, ko začne izgubljati svetlost okus, in končni jed ne bo imela želenega nasičenost.

Če je treba za mariniranje tuna, je najbolje, da to storite na soje, oljčno olje, sezamovo olje, limonin ali pomarančni sok, pa tudi v vaših najljubših začimb. Pri uporabi začimb se spomnite, da ne sme biti veliko, tako da se okus rib ne izgubi.

Če je treba tune ocvrti, potem pa hrani najhitrejši okus, samo s soljo rebarite. V primeru, da je bila pred procesom cvrtja predelana s sojino omako, jo je treba nasoliti, da bi ohranili sočnost.