Biftek tunov: kuhanje receptov s fotografijo

Hranilna vrednost tuna je znana že zelo dolgo. Ta riba iz družine skuše vsebuje celoten sklop vitaminov, mineralov in maščobnih kislin, ki so potrebni za pravilno delovanje možganov in preprečevanje tumorjev. Vsebnost beljakovin v tunu je višja kot v drugih ribah.

Po videzu in okusu riba spominja na meso in zaradi velike količine mišičnega tkiva se od tuna. Recepti s fotografijo in korakom po korakih pripravite v našem članku. Tukaj bomo predstavili izvirne različice Jamie Oliver in Julia Vysotskaya.

Skrivnosti kuhanja tune zrezki

Pripravite slasten tune zrezek bo pomagal naslednje skrivnosti:

1. Kakovost pripravljene posode je v veliki meri odvisna od svežosti rib. Zrezek mora imeti svetlo roza enotno barvo. Rjave pike na ribah lahko kažejo, da niso dovolj sveže.
2. Za izdelavo tune omake priporočamo, da se pred kuhanjem priporočite zrezek. Za marinado lahko uporabite sojino omako, olivno olje ali sezamovo olje, pomarančni sok, med, ingver, limonin sok in vse začimbe.
3. Za mariniranje tuna traja od 30 minut do 2 ur. Dlje, ko je riba marinirana, bolj sočno se izkaže.
4. Optimalna debelina zrezka je 2,5-3 cm. Ribe bodo ohranile svojo sočnost in se ne bodo sušile. Svetlo rožnate barve v zrezku in svetlo rjava na robovih - tako naj bi izgledal odlično kuhan tune zrezek. Recepti za kuhanje rib so namenjeni ohranjanju sočne in poudarjanju okusa. Najboljše možnosti so predstavljene spodaj.

Pečena tuna (zrezki): kuhanje receptov s fotografijo

V ribjih pečeh se ohranja največja količina vitaminov in elementov v sledovih. Zato je priporočljivo kuhati tune na ta način. Recepti v pečici (zrezki, ki so jim zahvalni, lahko prosim družino vsakega ljubiteljice začetnice) podrobno opisujejo celoten proces od trenutka livanja do direktnega kuhanja. Spodaj so trije recepti.

1. Za pripravo naslednje jedi potrebujete 4 sveže zrezke optimalne debeline. Za začetek se pripravi marinada medu in limoninega soka, sojino omako (3 žlice) in poper v globoki posodi. Zahvaljujoč soji iz soje se soli ne dodaja marinadi. Zrezki so postavljeni v eni plasti, napolnjeni z marinado in pokriti s pokrovom 20 minut. Potem so ribe položene na folijo, vlije z marinado in zapečatene. Čas kuhanja v peči, segreti na 180 stopinj, je 15 minut v zaprti foliji in še 10 minut po tem, ko je list odprt.
2. Vedno sočno in občutljivo, tuna kuhamo v peči v foliji. Po receptu se zrezki posušijo s papirnato brisačo, se namažejo z mešanico soli in popra ter se razširijo na folijo, oljano z rastlinskim oljem. Pred pečenjem zrezki potresemo z limoninim sokom. Po tem mora biti vsak list folije tesno zapečaten in postaviti obdelovance na pladenj za pečenje, tako da predhodno napolnite malo vode. Tuna v foliji bo kuhana v peči za približno 30 minut pri 180 stopinjah.
3. Zrezki tuna (800 g) so podrgnjeni z mešanico soli, popra in začimb za ribe (1/2 žličke) in jih damo v pražarno. Topni zrezki potresemo s sesekljanim česnom (3 stroki) in vlijemo z rastlinskim oljem (120 ml). Nato je oblika pokrita s pokrovom (ali folijo) in jo pospravljamo v segreto pečico za 180 stopinj 10 minut. Potem se zrezki obrnejo na drugo stran in še 10 minut pecijo.

Stek na žaru

Za kuhanje na žaru, 4 posušene zrezke, ki tehtajo 180 g vsakega in 2 cm debela, so podrgnjeni s testom zdrobljenega česna in soli. V ločeni skledi zmešajte sveže baziliko, por (1/4 skodelice), črno in vročo papriko. Nato rešetko z rešetko zmešamo z rastlinskim oljem in je narejeno izmenično vsak odrezek tunov. Recepti na žaru prevzamejo hitro kuhanje rib, tako kot v posodi, ne več kot 2,5 minut od ene in druge strani. V nasprotnem primeru, če je tuna prekomerno ognjena, lahko zrezek postane preveč suh.

Pripravljene ribe je treba dati na ploščo. Krema za maščobo (1/4 skodelice) zmešajte z majonezo in zelišči s poprom. Pour zrezki v omako in služijo.

Tuna zrezek v ponvi: recept s semeni sezama

Tuna v ponvi se lahko izkaže za manj sočno, če jo kuhate v gostem krušenju iz semena sezama. Pred kuhanjem najmanj 30 minut mora biti mariniran zrezek za tune, katerega recepti za kuhanje omogočajo cvrtje ribe v ponvi.

Za mariniranje obsushennye zrezke (500 g) smo napolnili z zmesjo kisa, sojina omaka (na 3 žlice. Žlice) in sezamovo olje (1 žlica. Žlica). Pol ure kasneje jih je treba odstraniti iz marinadi, suhem roll prevlečeni s sezamom iz obeh strani in mladic v mešanici oljčnega olja, sezamovega olja (2 žlici. Žlice) dve minuti z ene in druge strani. Pripravljena tuna mora imeti svetlo rožnato barvo v notranjosti in zunaj postane svetla.

Tuna Steak od Jamie Oliver

Slavni angleški kuhar Jamie Oliver predlaga pripravo tune zrezka v ponvi (redna ali žara). Pred cvrtje riba drgne receptu 2 cm debele začinjene zmes, sestavljena ščepcem soli in popra, koriandra (1 uro. Žlička), koromača (1/2 h. Žlice). Vse začimbe temeljito zdrobimo v malti in namažemo v zrezek tune.

Recepti za kuhanje rib na žaru ne pomenijo kruha v olju. Tuna je preprosto posuta z oljčnim oljem na obeh straneh, površina pločevine pa mora biti dobro vroča in suha. Zrezek ocvrti v ponvi 1,5 minute na obeh straneh, premešamo na ploščo, posuta z oljem in limoninim sokom. Po tem se lahko tuna postavi na mizo.

Steak od Julia Vysotskaya

Julia Vysotskaya pripravi tune zrezek na blazino fižola in pesto omako. V procesu kuhanja najprej kuhamo fižol (200 g), dodamo paradižnik, čebulo in stebel zelene v vodo. Nato se voda izsuši in zelenjava se zavrže. Nadaljnja priprava omako pesto iz pražene pinjole (pest), limoninega soka (1/2 kos.), Drobno parmezana (50 g) in zdrobljenega česna, bazilika in peteršilj. Vse sestavine so zdrobljene z olivnim oljem (2 žlici) do homogene konsistence.

Tudi za posodo žarimo trakove slanine (100 g), jih nato zmeljemo in zmešamo z fižolom in omako iz pesto. V zadnjem koraku je na žaru na žaru in položen na blazino z blazinico z omako.