Cold borscht je poletna različica vaše najljubše jedi.

V vroč poletni dan je hladen borsch zelo uporaben. Obstaja veliko možnosti za njegovo pripravo. Tukaj je le nekaj izmed njih.

Možnost 1.

Za pripravo dveh delov brozge hladno borscht pese, potrebujemo: korenje in pesa za eno, ena kumar, eno kuhano jajce, nekaj perja zelena čebula, malo sladkor, sol, kis ali citronska kislina, zelišča, kisle smetane pri polnjenju.

Kremo lupite v liter vode. Tako da ne izgubi barve, acidizira vodo s kisom ali citronsko kislino. Odlitino filtriramo, nekoliko ohladimo in ohladimo. Kuhamo tudi korenje in jajca. Pesa, korenje, kumare, zelena čebula, Jajca se razrežejo in razporedijo na ploščah, napolnjene z repno juho.

Poleg izjemnega okusa, lahkotnosti kuhanje, borsch mraz je tudi dober, saj lahko sestavine vnaprej kuhamo (kuhamo) in jih hranimo v hladilniku. Pržena juha je bolje kuhati na predvečer, tako da je bilo, ko je bilo na mizi, zelo hladno.

Možnost 2.

Ta hladni borsch se kuhajo na mesni juhi, ki se pripravi iz 300 gramov pustega govejega mesa. Vse ostale sestavine so enake kot pri možnosti 1, dodamo samo kuhano meso, razrezano na trakove. Broth filter, ohladite, združite s sladkorno peso.

Sredi poletja, ko je v toplih dneh običajno kuhano hladno borschevo, v osrednjem delu Rusije je koren pesne še vedno majhen, vrhovi pa so že sočni. Poleg tega je vrtnar obrezal sladkorno peso. Od vrhov z majhnimi (premera 1,5-2 cm) so korenine pripravljene pese ali botvina v drugi različici poletne hladne juhe.

Možnost 3.

Potrebujemo: mlade pesa z vrhovi (ni manjša od 300 gramov), 2 srednje krompir, 2-3 svežih kumar, kopico zeleno čebulo, kup koper, dva jajca, malo kisa ali citronske kisline, soli, sladkor, kislo smetano. To je glavni sklop proizvodov, brez katerega se hladni borsch ne more izvesti.

Korenite mi (ne čistite) in kuhajte v zakisani vodi. Mlada pesa hitro kuhamo, ne več kot petnajst minut. Dve ali tri minute pred pripravljenostjo za lomljenje smo rezali rezane vrhove. Moral bi, kot pravijo, le "zvara", postane mehak. Okrasni filter in ohladite. Krompir kuhamo v svojih uniformah in trdo kuhana jajca.

Kumare, čebula, koper, sladkorna pesa, olupljeni in ohlajeni krompir se izrežemo, povežemo z vrhovi, soljo. Spustimo na plošče in prelijemo hladno decokcijo. Jajca se na polovico razrežemo in polovico položimo na vsako ploščo, začinjeno s kislo smetano. Za pikantnost okusa priporočamo dodajanje svežega redkvice (razrezane na rezine) ali koščke hrenov (rešetke). Ena od možnosti vključuje dodajanje pesa meso: tanek, zarežemo kuhano klobaso ali šunko, ali svinjina ali kuhano govedino. Pravzaprav so vsi proizvodi z nizko vsebnostjo maščob primerni, od njih pa je mogoče sortirati in dodati v borsch.

Možnost 4.

Večino časa pri kuhanju hladnega borscha je piščančja pesa. Če je "stara", potem vsaj eno uro in pol, potem je treba ohladiti ohlajeno, to traja tudi veliko časa. Kako pripraviti hladni borsch hitro?

Za to lahko uporabite pesa kvas. Ta pijača je bila nekoč zelo popularna, stala v kleti vsake ljubice. Bil je pijan kot zmehčana vitaminska pijača, ki se uporablja kot a oblačenje za borsch.

Seveda, če želite pripraviti in vztrajati na kvassu, bo potreben čas, vendar ga boste prihranili pri pripravi hladnega borscha, prijeten pa bo le pijačanje kvasa na vroči dan.

Torej, vzemite en kilogram surove pese. Mine, očistite, razrežite na rezine, nalijte tri litre hladno kuhane vode, pokrijte z gazo ali perilo, pustite na toplem mestu teden dni. Nato v hladilnik postavite še dva do tri dni. Infuzija pese dobi lepo bogato barvo in debelo "sirupno" konsistenco. Pripravljen kvass filter, tesno zaprite in shranite v hladilniku, ali bolje, zamrznite. Sodobni zamrzovalci omogočajo shranjevanje kvasa v zamrznjeni obliki za zelo dolgo časa. In vedno imate pripravljeno jutranje borshe - hladno ali vroče.