Gravy za testenine, kot v jedilnici: opis priprave in sestavin

Trenutno je na voljo veliko različnih možnosti za pripravo testenin za testenine. Nekdo uporablja skupno-trgovina kečap in majoneza, so domači pripravki za ljubitelje zimskih služil špagete z lecho in solate kot "stric Bence", in pravi gurmani raje kuhati različnih znanih omake, kot bešamel ali bolognese. Vendar pa bi se mnogi strinjajo, da je okus otroštva, ni nadomestilo za nobeno drugo kuhanje mojstrovine. Spomin šolo ali višjo šolo let, smo zopet spomin in druženja v šolskih menzah. Njihova meni se ne bo pokvaril s svojo raznovrstnostjo in sijaj, ampak pripraviti iste okusne burgerje ali testenine, s katerimi so bile zdravljene s šolskega kuharja, ne da preveč enostavno. Gravy za testenine, kot v jedilnici - ali je res mogoče kuhati v domači kuhinji? Poskusiva.

Rjava omaka

Kaj je povzročilo tako svetlo, ingverjevo barvo tega omaka? Celotna skrivnost leži v načinu izdelave ene od glavnih sestavin - moke. Recept za omako za testenine, kot v jedilnici, nujno predvideva, da se moki in olje cvrtita tako, da celotna masa postane temno rjava. Gre za ta dejavnik, ki vpliva na sojino rdečilo in ne na ketchup, kot mnogi verjamejo, čeprav ima ta izdelek tudi vlogo.

Prvo načelo

Preprosto omako za testenine, kot v jedilnici, je preprosto pripravljeno. Če želite posodo preprosto in lahno omako, boste potrebovali te izdelke:

• Moka - 3 tbsp. l.
• Olje ali raztopljene maščobe iz ponve - toliko kot moko.
• Topla tekočina (lahko uporabite navadno vodo in juho) - 2 skodelice.
• Ščepec soli.

Kljub dejstvu, da takšna omaka za testenine kot jedilnica zahteva uporabo ozkega nabora izdelkov, njegova priprava ni tako preprosta. Pomembno je upoštevati vse razsežnosti, da zagotovimo, da je omaka želene konsistence in ne preveč tekoča ali, nasprotno, preveč debela. Od leta omako za testenine saj se v jedilnici hitro pripravi, bi bilo zaželeno, da izmerite pravo količino sestavin, preden začnete neposredno ustvarjati.

Prehod

Postopek kuhanja se začne s taljenjem olja. Oglejte si moč ognja - maščobe ne smejo goriti, ker se bo okus celotnega ometa razvajen. Ko je olje popolnoma stopljeno, ga je treba odstraniti iz ognja in mu dodati moko. Te dve sestavini najbolje premešajte s posebnim orehom, da bi se izognili pojavu grudic. Sedaj je ponev, v katerem so bila izvedena vsa ta dejanja, znova ognjena. Sati je treba stalno mešati, tako da se ne zgori. Ne pozabite - dlje pekoča, bolj svetla in bogata temno rjava barva bo dobila omako. Nato se postopoma vpeljemo v ponev. Nalijte prvo polovico skodelice tekočine, temeljito premešajte in pustite, da omako ponovno vzpostavi svojo prejšnjo temperaturo. Potem storite še en trikrat. Gravy za testenine, kot v jedilnici, zagotavlja dodatek goveje juhe, ki ima značilno barvo in svetel okus, a če je ne, lahko uporabite tudi kuhano vodo. Ko je vsa tekočina vbrizgano v lonec in vrelo vrelo, morate nekoliko zmanjšati vročino ognja in še naprej simetrirati sito, dokler ne pridobi potrebne gumasto konsistenco. Preden odstranite posodo iz plošče, dodajte malo soli in temeljito premešajte. Po tem, ko bo pripravljen gravit na testenine, kot v jedilnici, ga lahko varno uporabljate kot omako. Bon appetit!

Razširjena različica

Ne samo na zgornji način, je pripravljena sojina za testenine, kot v jedilnici. Opis druge različice njene priprave se ne razlikuje posebej od glavnega, a njegov okus bo vsekakor postal bogatejši. Za pripravo boste potrebovali:

• 5 g moke;
• 10 ml raztopljenega masla;
• 100 ml juhe;
• 5 g korenja;
• 2 g čebule;
• Malo sladkorja in soli.

Takšni razmerji omogočajo pripravo 100 g omaka. Kar se tiče priprave, se vse začne s sekanjem čebule (razrežemo ga čim manj) in korenčkom (bolje ga je rešiti na večjem delu). Zelenjavo ocistimo v olju, dokler se ne zmehča. Zdaj bi morali narediti moko. Bolje je, da ga posušite v suhi ponvi (ne dodajajte olja) v zlato barvo, neprestano mešanje. Potem morate postopoma dodati v moko bučo, nato pa rahlo zašijte zelenjavo, dodajte sol in sladkor. Nastala omaka je treba kuhati, nato pa obrišite skozi sito, da postane homogena. In šele po tem, bi mu dodali olje. Okusna omaka za testenine, kot je v jedilnici, je pripravljena!

Paradižnikova različica

Če ne mislite na uporabo testenine brez kečapa, potem je ta možnost za vas. Ne bojte se, ker dodate paradižnik v omaki, ne bo izgubil prvotnega "šolskega" okusa. Če želite kuhati ta omako, morate najprej pršiti moko v zlato barvo in jo nato zmešati s hladno vodo v ponvi. Tam boste morali tudi malo poslati paradižnikova pasta. Lahko rahlo podsolit in sauté omako. Primer za majhne - postavite ponev na peč, po vrenju zmanjšajte ogenj in kuhajte do debele.

Luksuzna možnost

Razmislite, kako se pripraviti mesna omaka na testenine, kot v jedilnici. Torej, recept za to različico te omake vključuje uporabo naslednjih sestavin:

• goveje meso (približno 1 kg);
• 2-3 čebule;
• paradižnikova omaka (približno 2 žlice);
• moko (toliko);
• ghee (toliko);
• začimbe - sol, poper, lovorjev list.

Začnimo kuhati. Za začetek je potrebno položiti goveje meso na vročo posodo in ga pršiti v rdečo barvo. Nato se kosi mesa položijo v ponev, v katerem se bodo potem zalivali. Hkrati pride na vrhu čebule, da se pokažeta v ponvi. Nato se čebula pošlje tudi v ponev, kjer se dodajo še 4 kozarca vode. Vse to je nujno za ugasnitev 40 minut pri nizki toploti. Nato pripravimo moko. Kako ga je pršilo, je bilo povedano zgoraj v opisih drugih sojinih možnosti. Ko mokra postane zlato, ji je treba dodati tri skodelice goveje juhe in vse, kar je treba mešati v homogeno konsistenco. Zdaj nastala omaka se doda mesu. Prav tako morate dati začimbe v lonec. Omako pustite na peči 20 minut. Prsti lizati!

Varianta škroba

Mnoge gospodinje mislim, da je bolje, da namesto moke z ustanovitvijo takšnega omaki na koruznega škroba. Preprosto ocvrte čebule (včasih skupaj z korenje), nato pa dodamo v ponev 2 žlici paradižnikove paste, omake nadalje dodamo vrelo vodo in predhodno raztopili škroba v hladni vodi (približno 1 žlica. L.), nato vremo, dokler se ves zgosti.

Možnost zelenjave

Ljubitelji zdrave hrane lahko uživajo tudi sojino testenino, kot v jedilnici. V glavno verzijo omake lahko varno dodate zdrobljene paradižnike, pa tudi paprike, fižol in zeleni grah. Okus sladkorja od tega se ne poslabša, temveč bo postal bolj prijeten samo za vas. Preizkusite in izberite želeno možnost.