Testenine bolognese ali špageti z mletim mesom

Testenine Bolognese ali špageti z mletim mesom - to je stari recept za kuhanje makaronov z okusno mesno omako. Avtor te jedi je bil kuhar iz mesta Bologna, ki se nahaja na severu Italije. Treba je opozoriti, da je klasična špageti z receptom iz mletega mesa precej zapleteno. Priprava omake traja vsaj dve uri in vključuje veliko število sestavin, vključno z vinom, mlekom, panceto (tako imenovano sorto slanine), brozgo. Danes se klasični recept redko uporablja, večina kuharjev uporablja preprostejši in hitrejši recept in rezultat ni slabši.

Vendar pa lahko za špagete obstaja veliko različic omake. Na primer, kot komponento paradižnika omake lahko uporabite sveže ali konzervirane paradižnike, paradižnikova pasta ali pripravljena omaka. V vsakem primeru, Bolonjska omaka Izkazalo se bo zelo okusno.

Torej, kako kuhati špagete z mletim mesom? Razmislite o receptu, ki je najbližji klasiki. Za omamljanje omake potrebujemo meso, čebulo, korenje, zeleno, česen, rdeče vino in preliv paradižnika. Najlažji način uporabe konzerviranih paradižnikov v svojem soku.

Govorimo o polnjenju. Za njeno pripravo lahko uporabite eno vrsto mesa, a najbolj okusno jed boste dobili z različnimi sortami - na primer govedino, piščancem in svinjino. Seveda je najbolje, če je meso narejeno iz kakovostnega mesa doma, saj je zelo težko reči ob nakupu pripravljenega svežega mesa, kakšne kakovostne izdelke so šli v pripravo.

Končano mleto meso je treba ocvrti v rastlinskem olju, najbolje pa je, da uporabite oljčno olje. Polnjenje je treba kuhati, dokler ni pripravljen.

Medtem čistimo zelenjavo (čebulo, zeleno, korenje) in jih drobno naseckamo, jih lahko rešite. Zelenjavo začnemo pečemo v ločeni ponvi. Najprej položimo čebulo v maslo, po nekaj minutah dodamo korenje in zeleno. Na koncu cvrtja - drobno sesekljan česen. Bolje je, da ne prečkamo stiskalnice in ga rezimo z nožem, zato se izkaže za bolj dišeče.

V končnih zelenjavi dodajte praženo mleto meso, premešajte vse in prelijte kozarec rdečega suhega vina. Nadaljujte kuhati, dokler alkoholna komponenta popolnoma ne izhlapi, to pomeni, da vonj alkohola ne izgine.

Paradižnik iz posode je treba sesekljan (če se ne očisti, potem je treba odstraniti lupino). Najlažji način je, da uporabite mešalnik. Nalijte paradižnikovo jutranje v ponev na meso in zelenjavo ter jo zavrite in obračajte na šibko vročino.

Zdaj nadaljujte z oblačenjem omake. Da bi to naredili, zmešajte kup bazilike in vlijemo v ponev. Če ni svežega bazilike, ga lahko zamenjamo s suho začimbo. Obvezna sestavina omake je origano. Dodajte sol, črni poper, usmerite po okus. Zdaj morate zapreti ponev s pokrovom in kuhati omako približno pol ure z počasi zavrite.

Toda omaka je le del jedi špagetov z mletim mesom. Moramo vreti testenine. Spijte špagete Upoštevati morate navodila na embalaži, saj se lahko čas kuhanja za različne blagovne znamke testenin razlikuje. Izjemno je pomembno, da ne prebavljate špageta, sicer ne bodo mogli absorbirati omake in jed se ne bo izkazalo za okusno, kot bi želeli. Ko grizenje makaronov v središču ostane majhna trdna točka, se v tem primeru šteje, da so špageti pravilno kuhanji.

Medtem ko špageti vrejo v ponvi, naj se ukvarjamo s sirom, ki ga je treba naribati. Najbolje je, da uporabite parmezan.

Pripravljeni na špagete v cedilu, sperite z vrelo vodo in dajte posodo. Pripravljen je dati debelo omako na vrh špagetov, dokončano jed, ki je močno posuta s sirom. Naši špageti z mletim mesom so pripravljeni na služenje mizi.

Seveda ta recept omogoča veliko možnosti. Na primer, če želite dodati začimbo, lahko dodate dimljeno slanino v omako, narezane na majhne koščke. In če posodo otroci jedo, je treba iz recepta izločiti rdeče vino, ki ga nadomešča z brozgo.