Mast za torto za zategovanje: način priprave

Pečenje torte doma - hobi mnogih gospodinjstev. Pomembno izboljšanje videza končnega izdelka bo pomagalo pri uporabi mastike. Kaj je in kako ga uporabiti? Preberite v članku.

Mast za torto za zategovanje: način priprave

Mastic - sladek dekorativni material, ki vam omogoča ustvarjanje originala in svetlobe slaščice. V trgovinah se prodaja pripravljena masa, vendar je najboljši narejen za mastilo za zategovanje manšete. Doma, med proizvodnjo, lahko prilagajate okus paste in njegovo konsistenco ter se prepričajte, da je narejen le iz naravnih sestavin.

Mast iz marmelade

S to pasto je primerna za delo, saj se lahko zlahka izvleče in se ne strdi med zategovanjem manšete. Enobarvni baršunica daje enotno barvo in pri uporabi različnih marshmilov je mogoče doseči več odtenkov brez dodajanja barvil.

Potrebno bo:

• 100 g svinjskega moljca;
• 200 g sladkorja v prahu;
• 4 tsp. mleko;
• majhen košček masla.

Zephyr je drobno narezan in napolnjen z mlekom. Nato morate toplo segrevati v mikrovalovni pečici ali jo raztopiti v vodni kopeli. Ko se zefir začne taliti, se mu doda maslo. Sufolf lahko odstranite iz ognja, ko je popolnoma raztopljen. Sladkorni prah se doda k nastali predobliki. Masa se nenehno pomeša. Pripravljenost se lahko določi s svojo konsistenco - najboljši mastiks za zategovanje torte mora biti podoben elastičnemu testu in se ne drži roke. Nastala masa lahko shranite na hladnem mestu do 3 mesece.

Mlečna mast

Priprava mlečne masti za ovijanje je enostavna in hitra. Recept vključuje poceni izdelke in za pripravo paste ne potrebujejo posebnih znanj pri kuhanju. Pripravljena masa je prijetna po okusu - kondenzirano mleko naredi masto podobno karamelu.

Potrebno bo:

• 1 pločevinka kondenziranega mleka;
• 200 g sladkorja v prahu;
• 200 g suhega mleka;
• 2 tsp. limonin sok.

Prašek, mleko in limonin sok so mešani. Potem je potrebno kondenzirano mleko dodati z deli, hkrati pa gnetenje obdelovanca, dokler ne postane gosto. Od homogene mase se oblikuje krogla, posuta s sladkorjem v prahu in ohladi v hladilniku 12 ur. Preden začnete z gastronomijo, ležite pol ure na sobni temperaturi. Takšen obdelovanec lahko shranite največ tri mesece, če je zaščiten pred sušenjem.

Mastiki medu

Posebnost tega mastila je njegova mehkoba. Končana masa se ne razpada in se ne razkroja, prav tako pomaga prikrivati ​​zunanje pomanjkljivosti torte.

Potrebno bo:

• 950 g sladkorja v prahu;
• 125 ml medu;
• 15 g želatine;
• 45 ml vode.

Želatina napolnite z vodo in počakajte, dokler ne začne nabrekniti. Nato dodajte med in ogrejte vse na majhnem ognju, dokler se želatina ne raztopi. K sladkornemu prahu dodamo mešanico medu in vse to je dobro mešano. Če se žlica ne more sprijazniti z gostoto mase, jo je treba gnetiti. Surov mora ležati v plastični vrečki 30 minut pred uporabo.

Pripravljeni mastiks za zavijanje torta lahko shranite 3 mesece pri sobni temperaturi in do enega leta - v zamrzovalniku.

Mast na osnovi želatine

Želatina torta mastic za kožo velja za univerzalno, tako da po oblikovanje torte bo ostala prazna, nato pa od nje lahko zasleplete rože ali figurice. Slana masa se izkaže za zelo mehko in se zlahka zvije s tanko plastjo, ki je potrebna za zategovanje proizvoda.

Potrebno bo:

• 10 g želatine;
• 450 g sladkorja v prahu;
• 1 tsp. limonin sok;
• 4 tsp. voda.

Želatina je namočena v vodi in nato kuhana na majhnem ognju, dokler se ne raztopi v tekočini. Obdelek je treba občasno premešati in ga ne zavreči. Nato zmešajte sladkor v prahu z želatino in limoninim sokom. Maso se zmeša, dokler ni popolnoma homogena, prekrita s filmom za hrano in eno uro odstranimo v hladilnik. Po tem lahko začnete pokrivati ​​izdelek.

Pripravljeni mastiks za torto za zategovanje je previdno skladiščen v filmu za živila ali v hermetično zaprti embalaži. V hladilniku je to obdobje do 3 mesece, v zamrzovalnem prostoru pa do šest mesecev. Pred pripravo je treba masto dobiti vnaprej, tako da se ogreje na sobno temperaturo.

Obarvanje mastike

Domači mastiks je običajno bel ali rumen. Če želite končnemu izdelku narediti bolj živahne odtenke, lahko uporabite naslednje možnosti:

1. Med postopkom gnetenja dodajte suho ali gelovo barvo. Upoštevati je treba, da z barvanjem celotnega mastika v eni barvi dobite enobarvno torto. Če iz pripravljene mase načrtujemo tudi dekorativne figurice, potem ta varianta barvanja ne bo delovala.
2. Že pripravljen mastiks za torto za pokrivanje je barvan v različnih barvah z ločitvijo od skupne mase kosov pravilne velikosti. Za to je konica zobne paste obarvana s svetlečim gelom in obarvanimi točkami ali črtami na obdelovancu. Po tem se kos dobro premeša, da se barva enakomerno porazdeli.
3. Da bi dobili svetlejše odtenke, morate po napolnjujoči torti barvati masto. Gel barva razredčimo z nekaj kapljicami vodke in nato z gobico nanosimo na izdelek.

Če ne želite kupiti umetnih barv, lahko uporabite naravne izdelke. Svetle odtenki dajejo pese, šipek, češnja, korenje, brusnice, pomaranče in robide.

Viseče torte: navodila po korakih

1. Površino torte je treba narediti gladko, saj bodo pod mastikom vidne morebitne tubule ali jame. Da bi dobili enakomerno obliko, morate na vrh in stranske dele slaščice razmažati s tanko plastjo kreme, ki bo odpravila morebitne nepravilnosti. Po nanosu je treba torto ohladiti v hladilniku.
2. Kuhinjska miza je obilno prekrita s škrobom ali sladkorjem v prahu, nato pa je na njem položena domača mastika. Če želite zategniti torto, jo zvijte s kotalnim zatičem do debeline 5 mm.
3. Plastična mast se skrbno prenese na torto.
4. Treba je gladko valjane mastike: najprej od zgoraj, nato pa s strani. Pri glajenju morate poskrbeti, da se zračni mehurčki ne oblikujejo - to bo pokvarilo videz izdelka.
5. Na spodnjem robu torte je odrezan presežek.

Če pokrov ni ravno urejen, lahko poškodujete z dekoriranjem - napisi iz smetane ali tridimenzionalnih slik.

Pravila za delo s gospodinjskimi mastiki

Obstaja več splošnih pravil, ki jih je treba spoštovati s kvačkimi mastnimi ovitki neodvisno:

1. Za pripravo mase mora biti skrbno izbran prašek. V prisotnosti velikih kristalov sladkorja se koža lahko poškoduje.
2. Mastik se ne uporablja za smetano iz kisle smetane ali preveč namočenih peciva, ker se lahko ob stiku z vlago raztopi.
3. Če je mast za torto za zatezanje zamrznjena in ustavljena kotalna, bo njegovo ogrevanje v mikrovalovni pečici pomagalo. Po tem bo ponovno postala plastika.
4. Za nanos prevleke s sijajnim sijajnim kolačem je potrebno pokrivati ​​z raztopino vodke in limone (1: 1). Vonj alkohola iz izdelka bo izginil in sijajna sijaj bo ostala.

Home mastic ne potrebuje veliko denarja ali časa, ker je narejen iz preprostih izdelkov. Ampak zdaj se lahko katera koli torta pretvori v majhno umetniško delo, ki bo prosilo ljubljene in presenetilo goste.