Piščančja juha z rezanci: kuhanje receptov

Mnogi ljudje vedo o koristih piščančje juhe. Po bolezni ali operaciji vrne izčrpanost telesa, pomaga pri segrevanju pri hipotermiji, odpravlja učinke alkoholne zastrupitve. Pravilno kuhano, okusno piščančja juha ima visoko hranilno vrednost. To je resnično skladišče vitaminov in drugih hranil, ki jih človek potrebuje za zdravo življenje.

Da bo čista jasna: nasveti za kuhanje

Slastna in aromatična prozorna juha je sanje vsake ljubice. Toda to ni vedno mogoče, da bi to dosegli. Pravzaprav, da bi brodo prozorno, morate upoštevati nekatera pravila:

1. Kvaliteta juhe je v veliki meri odvisna od izbire piščanca. Profesionalni kuharji raje uporabljajo perutnino. Pomembno je, da ni star. V nasprotnem primeru iz takega kuhajte piščanca prozorne juhe preprosto ne bo uspelo.
2. Preden pošljete ptico na ponev, ga je treba temeljito sprati in odstraniti odvečno maščobo. Če ptica ni domaća, ampak je bila kupljena v trgovini, jo lahko odstranite. Ne kuhajte juhe iz piščančjega filea. Nikoli se ne bo izkazalo tako dišeče in bogato kot celota. Dobra juha lahko pride tudi iz bokov.
3. Pustite do vrenja in kuhajte piščanca le pri nizki vročini. Na samem začetku kuhanja slanico dodajte celotno žarnico ptici. Napravila bo ne samo dišečo, temveč tudi transparentno. V čebulo se včasih doda celo cela ali velika rezana korenčka in zelena (ali peteršilj). Toda poper in postaviti lovor list v vodi ne sme biti. Iz te juhe se samo zatemni.
4. Takoj po vrenju in občasno med kuhanjem je treba peno odstraniti iz juhe. Tesnila ne pokrivajte s pokrovom. To se bo izognilo močnemu vrenju, v katerem bo juha postala motna.
5. Vrelo juho naj traja 3 ure. Na koncu kuhanja ga je treba filtrirati, nato pa vliti v ponev in zadnjič, da se omogoči vrenje pri nizki toploti.

Če sledite predlaganemu nasvetu, se bo izkazalo, da bo prozorno, kot solza. Zdaj lahko dodate svoje najljubše začimbe, rezance in druge sestavine.

Kako kuhati domače rezance

Najbolj okusno juho dobite z domači rezanci. Da se gnetemo testo, veliko jajce najprej pretehtamo v ločeni posodi za to 50 ml vode in čajno žličko soli. Potem naravnost na mizo ali v veliko skledo, presejemo moko (približno 150 g), naredimo žleb v njej in prelijemo v mešanico jajc. Gnetite strmo elastično testo. Sprva se bo držal rok in piling. Dejansko bi morala biti tako. Po 10 minutah mešanja dobimo gosto in elastično kroglo testa. Treba ga je zaviti v film in pustiti na mizi 30 minut. Če se to ne naredi, glutena ne bo imela dovolj časa, da bi se napihnila in testo se bo med tekom ločilo.

Po tem času se pripravljena kroglica vrne na mizo. Najprej debelim do 5 mm, nato pa na sredini in vsako polovico zavrtite do 2 mm (tanjši, boljši). Pred rezanjem rezancev naj se vsaka plast posuši v neprepustni obliki 5 minut. Potem se testo zvije z valjem ali ovojnico in fino razrežemo s širokim nožem.

Dobljene polovice stresamo na mizi z rokami in pustimo, da se malo posuši. Če so rezanci pripravljeni za nadaljnjo uporabo, jih je treba 5 ur skrbno osušiti in shraniti v vrečki za tkivo.

Klasična juha z rezanci

Medtem ko se juha kuhata, je mogoče vnaprej pripraviti zelenjavo. Čebule so zdrobljene na kockah, korenje pa se podrgne na rezini ali narezane na kocke. Zelenjava izmenično ocvrte v rastlinskem olju, dokler ne kuhamo.

Ko filtrirana juha ponovno zavre, dodaja rezance. Pomembno je, da se dovolj močno vpije. V nasprotnem primeru se lahko rezanci dehidrirajo. Kuhajte 3 minute, ne več. Potem se v piščančje juhe z rezanci dodaja rastlinska juha.

Kuhajte skupaj za nadaljnjih 3-4 minut in lahko izklopite peč. Okusna piščančja juha z domačimi rezanci je pripravljena. Na voljo je mizi z zelenimi in hrustljavimi krutami.

Piščančja juha z rezanci in jajci

Piščančja juha je imela predstavljiv videz, vroči jo s kuhano jajce. Pripravite posodo ni težko. Navsezadnje so skoraj vsi recepti s piščančjim juho enaki. Dovolj je, da pravilno pripravimo ptico in naredimo dobre domače rezance.

Če želite kuhati to jed, morate kuhati piščanca. Dobljeno juho je najbolje filtrirati, da odstranite vse ostanke in jih naredite še bolj pregledno. Pustite ponovno kuhanje, po katerem lahko dodate rezance, po nekaj minutah pa zelenjavo v ponvi.

Prepilna jajca ali piščančja jajca za juho kuhamo vnaprej. Očistiti jih morajo iz lupine in na polovici. Preden postrežete piščančje juhe z rezanci na mizi, je okrašena z jajci in zelenjavo. Bon appetit!

Broth z rezanci v multivariate

Glavna prednost priprave juhe v multivarketu je, da se bo vedno počasi vrelo, dobesedno trpast. Da, in pene ni treba odstraniti.

Po receptu so tri kokošje stegne nameščene v skledo multivarques in nalijemo 1,5 litra vroče vode. Kuhajte meso 1,5 ure v načinu "Soup".

Čez nekaj časa se piščanca vzame, jo odpelje na koščke in se ponovno poslje v skledo skupaj z rezanci. Nastavite način kuhanja "Multi-Cook" (ali "Steamed" ali "Groats") in kuhajte juho še 10 minut. Multivariant bo signaliziral dokončanje kuhanja.

Piščančje meso z rezanci izredno posipano z zelišči neposredno v multivarku. Okusna in zdravo prehranjevalna jed je pripravljena.

Rezanci na piščančji juhi

Praviloma juh ostane pregleden, dokler se rezanci ne spustijo v njo. Iz tega takoj postane moten. To velja zlasti za domače rezance, moko v prahu.

Če želite vzdrževati preglednost končane juhe med serviranjem, morate uporabiti preprosto skrivnost. Če želite to narediti, morate kuhati rezance v ločeni ponvi 8 minut. Ko je pripravljen, ga damo na dno globoke plošče in prelijemo juho, pripravljeno po klasičnem receptu. Tukaj lahko dodate sesekljano kuhano korenje (iz juhe), zelenjavo in druge sestavine.

Obstaja še en način, kako pripraviti to jed. Rezanci potrebujejo 3 minute za kuhanje, dokler polovica kuhamo v ločeni ponvi. Po tem se doda v juho še 4-5 minut. Tak domači rezanci na piščančji juhi so še bolj okusni, potem ko so namočeni z aromo in okusom. Bon appetit!

Piščančja juha s krutoni in rezanci

Priprava juhe s krutoni se izvede na podoben način, kot v prejšnjih receptih. Najprej kuhajte piščanca za tri ure. Potem jo vzamemo ven, jo pregrinjamo in filtriramo v rezance. Pred servisiranjem potresemo z zelišči, na ploščo dodamo jajce in krutine. S temi hrustljavimi kockami ali rezinami postane še bolj okusna piščančja juha z rezanci.

Za kuhanje toast, potrebujete belo hlebca, ki je razrezana na majhne kocke ali rezine. Pladenj za pečico zamazate z majhno količino masla ali rastlinskega olja, tam morate tudi stiskati česen s tiskom in izliti narezani kruh. Pošljite krutnje za rjavenje v pečico, segrevanje na 140 stopinj, 20 minut. Po določenem času, pekač iz pečice vzemite iz pečice, pustite piškote, da se ohladijo, in ga lahko poslužite v juho.