Kako kuhati okusno juho iz piščančjih drobtin: recept in nasveti

Kakšna so osnovna pravila za pripravo prve posode, ki uporablja perutninsko meso? Na primer, kuhajte piščanca Juha z drobtinami ali brez njih? Nekatere gospodinje ga kuhajo, ne da bi uporabile mesne koščke ali filete, ki jih je bolje narediti visoko kakovostnega drugega tečaja. Konec koncev, lahko bogata juha postane precej okusna in stranskih proizvodov. V tem članku boste našli koristne nasvete o varjenju juha iz piščanca giblets, ob upoštevanju posebnosti sprejetih izdelkov. Bodite zasnovani na zgornjih priporočilih, in neobičajno na prvi pogled na sestavo jed bo eden izmed najbolj ljubljenih.

Katere dele ptice običajno uporabljate za izdelavo juhe iz piščančjih drobtin?

Mnoge gospodinje, razen srca, želodca in jeter, dajo koščke vratu in trdno nazaj v vodo, ki meso izrezujejo iz trupa. In nekateri gurmani so samo nori piščančje noge in glave. Tečaj je vse po vaši presoji. Možno je kuhati juho iz celotnega seta, nato pa iz nje izvlečemo dele, ki niso zelo privlačni za hranjenje, na primer, pusti le mesnate drobtine.

Kako kuhati juho od piščančjih zlatnic pregledno in brez posebnega vonja?

Kaj vpliva na kakovost juhe? Močnost in poseben okus juhe se lahko pritrdi na jetra. Mesnate kose včasih vsebujejo presežek krvi, v kateri bo, ko bo kuhano, vstopil v vodo, spreminjal skladnost in zunanjo vrsta juhe. Pogosto jetra lahko dajo posodo celo grenko odtenek. To se zgodi zato, ker se je po prerezu ptice žolčnik slučajno dotaknil in zdrobil, ki je pritrjen neposredno na ta notranji del piščanca. Če niste prepričani v pravilno ločitev česanj od nepotrebnih "rezervnih delov", je bolje, da stranske proizvode v juho ne polno. Tudi zaradi jasnosti bujona bodite posebno pozorni na skrbno odstranitev pene, nastale pri segrevanju. Meso je bolje, da se potopi v hladno vodo, postopoma prinaša na vrenje.

Piščančja juha drobovine: recept preprosto kuhanje

Pour 2-2,5 litra surove vode v ponev. Takoj dajte v njej okoli 300 g drobtin. Privedite do vrenja, vzemite peno. Medtem ko se juha pripravlja, fino sečite 1 kos. korenje in čebula. Zelenjava se sprati v 3 žlice. l. olja (lahko uporabite kremo ali zelenjavo in jih vzemite v enakih razmerjih). Po masi zlate barve izklopite ogenj. Ko so mesni stranski proizvodi skoraj pripravljeni, vlijemo v ponev 5-6 kosov. srednje velik krompir, razrezan na majhne koščke. Običajno juha iz piščančjih drobtin kuhamo približno eno uro, če pa se uporabi meso mlade ptice, bo dovolj za 30-40 minut. Vzemi vse stranske proizvode iz nje. Cutamo želodec in jetra na koščke do velikosti srca in jih postavite nazaj v ponev. Bolje je, da se glava, noge in nazaj ne vrnejo v juho, če jih uporabljate samo za bogastvo. Nato v juho položite ocvrto čebulo in korenje. Posodo začinite z začimbami (poper, origano, lovorjev list) in sol po okusu. Včasih številne gospodinje uporabljajo majhne vermicelli, domače rezance ali riž za dodatno gostoto. V vsakem primeru pa je glavna stvar "ne pretiravaj", saj gline in krompir brez dodajanja drugih sestavin dajejo juhi dovolj bogastva. V zadnjih minutah kuhanja nalijemo drobno sesekljano zelenjavo in zdrobljen česen. Dišeča juha je pripravljena!