Rdeča omaka: kuhanje receptov doma

Obstajata dve glavni omaki, na podlagi katerih ne morete samo kuhati vseh ostalih, temveč tudi še naprej razširiti obseg v neskončnost. Osnovna bela in rdeča omaka se med seboj razlikujeta v različnih barvnih brozgi, pa tudi drugih sestavin, ki se uporabljajo pri njihovi pripravi.

Rdeča glavna omaka

Za pripravo rdeča glavna omaka Potrebna bo rjava bujona (1 L), kuhanega na mesnih kosteh, pa tudi paradižnikova pasta (50 g), korenje zelene in peteršilja, čebula, korenje, margarina, moko in topljene maščobe. Postopek priprave omake je precej težaven.

Najprej vlijemo moko (2 žlice) na raztopljeno maščobo (1 žlica), dokler se ne postane svetlo rjava barva. V ločeni ponvi z enako količino maščob se ocvrti zelenjava in korenine. Dodati jim je paradižnikovo pasto, razredčeno s juho in še 12 minut. Dodajte brozo v ponev s praženo moko. Vreti še 30 minut, nato dodajte korenine s paradižnikovim pastom in kuhajte še 10 minut. Zdaj je potrebno rdečo omako filtrirati, dodati sol, sladkor in maslo, nato pa se vrniti v peč. Pustite, da se zavre in se lahko odstrani iz ognja.

Na podlagi te rdeče omake pripravite katerokoli drugo paradižnikove omake, dodajanje vseh novih sestavin in eksperimentiranje z okusi.

Preprosta rdeča omaka recept

Ta različica omake je namreč logično nadaljevanje prejšnjega recepta. Njena glavna sestavina je rdeča glavna omaka. Za izdelavo nove različice omake potrebuje 1 liter. Poleg tega je potrebno pripraviti 3 česna čreda in črn poper.

V ponev s prevleko, ki ne drži palice, toplotno rdeče glavne omake, poper, dodajte nariban česen in sol, dokler ni potrebno. Kuhajte nekaj minut. Potem je treba sani posodo prenesti v vodno kopel, dodati 50 g masla, premešati in ga lahko odstraniti iz ognja.

Rdeča omaka s česnovim okusom je popolnoma združena z mesnimi jedmi in s klobasami. Ribe se ne sme oddati. Za ribje jedi pripravimo še eno omako, ki temelji na ribji brozgi.

Rdeča omaka z gobami

V skladu s tem receptom lahko uporabljate gozdne gobe in šampinjone. Priprava rdeče omake se začne s čebulo in gobami (200 g) na različnih posodah. Ko se sestavine ocvrte dokler niso pripravljene, jih je treba kombinirati v eni ponvi, dodati rdečo glavno omako (1 liter) in juho (visoko koncentrirano 50 g). Kuhajte omako 15 minut. Na koncu pripravka dodajte limonin sok, ki ga po okusu potegne česen česna, sol in poper.

Sveža paradižnikova omaka za testenine

Če želite pripraviti omako za ta recept, morate vzeti zrel paradižnik (6 kosov). Naredite križaste rezine od zgoraj in jih blanch, najprej v vreli vodi najprej nekaj minut, nato pa v ledeno vodo.

Naslednja faza je najbolj naporna pri pripravi rdeče omake. Od paradižnika, razrezane na štiri dele, je potrebno odstraniti semena. Za to je primerna uporaba čajne žličke. Pullet z paradižniki razrezani v skodelice in jih postavite v ponev. V paradižnik dodamo kup zelene čebule, peteršilja, malo svežega bazilike, soli (1 čajna žlička), sladkorja (frac12 hp) in vinskih kis (2 žlički). Dodate lahko tudi druge začimbe, kot so črni poper, nageljnove žbice, origano.

Rdeča omaka se kuhamo v posodi do želene gostote, vendar ne manj kot tri ure. Na koncu kuhanja dodajte česen, posut s oljčnim oljem v ločeni ponvi. Z uporabo mešalnika, končano omako dovoli do želene konsistence.

Kako kuhati rdečo pico omako

Zahvaljujoč tej recepturi v samo 30 minutah lahko naredite paradižnikovo omako, ki ni slabša od tiste, ki je kuhan v piceriji. Če želite kuhati omako hitreje, se uporabljajo konzervirani paradižniki. Namesto tega lahko vzamete sveže paradižnike, toda čas priprave omake se bo povečal zaradi vrenja do želene konsistence. Rdeča paradižnikova omaka na tem receptu bo pica sočna in zelo okusna.

Najprej se oljčno olje segreje v ponev, poleg tega pa se doda frac12- žarnice, ki jih je treba pečen do zlate rjave barve. Po tem se sesekljan paradižnik (10 kosov) ali paradižnik pošljejo v posodo v svojem soku iz kozarec (sok mora najprej izprazniti). Dodana je tudi sol, črni poper in origano. Zdaj je treba omako kuhati do želene gostote, ne pozabimo, da se stalno mešamo. Po tem je treba prenesti v mešalnik in premagati do homogene konsistence. Omako ne moremo stegniti do konca, tako da so v strukturi obstajali kosi zelenjave.

Rdeča omaka za zimo

To je najbolj naravni recept za paradižnikovo omako za zimo, ki ga sestavljajo samo paradižniki brez umetnih dodatkov, škroba in jabolčne pire.

Za pripravo omake potrebujete sokovnika. Z njeno pomočjo stisnemo sok iz 3 kg paradižnika. Po tem dobite paradižnikovo torto in jo znova dvignite skozi sokovnik. Nastali sok je treba vliti v ponev in dati majhen ogenj. Takoj dodajte žlico soli in sladkorja (lahko ga popravite po vaših željah), 4-5 socvetja grenke in toliko graha dišeče paprike kot grah. Sedaj je rdeča omaka kuhana do želene gostote. Odvisno od količine tekočine v paradižniku lahko traja od 4 do 24 ur.

Ko je omaka pripravljena, jo je treba zapakirati v sterilizirane kozarce, najprej oviti pred hlajenjem in nato premestiti v hladno mesto. Uporabljajte za kuhanje prvih predmetov namesto paradižnikove paste.