Kako kuhati omako za krompir: najboljši recepti

Francozi pravijo: "Naučite se kuhati in pržiti, lahko pa samo kuhinjske omare kuhajo omake".

Omaka je posebej pripravljena kompleksna tekočina za meso, ribe, solato, okras, ki je namenjena poudarjanju in včasih spreminjajo okus posod. Težko si je zamisliti sodobno kuhanje brez kečapa, majoneze, paradižnikovega paste ali omake. Tudi najpreprostejši v kuhinjskih garniturah zelenjave in žit, začinjen z omako, postanejo kulinarični mojstrovini.

Kot stransko krožnik se pogosto uporablja krompir: kuhani in ocvrti, pečeni in zamrznjeni, očiščeni in ocvrt ... Kakšna omaka za izbiro krompirja?

Kaj so omake?

Omake so pripravljene na osnovi bujon, kisle smetane ali mleka, masla ali rastlinskega olja. Zelo pogosto, za izdelavo teksture omako, se uporablja moke. Za dodajanje posebnega okusa omakam dodajte gobe, kapre, olive, kis, limonin sok, paradižnik, čebulo in druge sestavine z izrazitim okusom. Za dišave je omaka sestavljena iz česna, pikantnih zelišč, različnih paprik in začimb.

Po pripravi in ​​porabi so omake razdeljene v hladno in vročo.

Iz vsake sorte je izločenih pet osnovnih omak, ki jih kuharji ustvarjajo svoje majhne kulinarične mojstrovine.

Osnove omak:

• bela omaka - beshamel;
• rjava na osnovi juhe - espanol;
• lahka omaka na beli brozgi - velute;
• Nizozemska omaka in majoneza - emulzija;
• mešanica kisa z oljem (zelenjava) - vinaigreta.

Za jedi iz krompirja lahko pripravite različne omake in različne omake. Obstajajo nekatera pravila za njihovo uporabo. Na primer, vroče tekoče omake so primerne za kuhani krompir in za hladno krompir, hladne debele omake.

V vsakem primeru kuhar izbere omako za krompir, ki ga vodijo želje po okusu. Spodaj je nekaj receptov za jedi s krompirjem, ki jih je enostavno pripraviti v domači kuhinji.

Sosna smetana

Vložek s kislo smetano je običajno kuhan za kuhani krompir. Za pripravo ene od njenih variant za en kilogram krompirja je potrebno:

• maslo - 2 žlice (tabela);
• mleko in pol skodelice;
• pšenična moka - 2 žlice (miza);
• kisla smetana - 1/2 skodelice;
• limonin sok - 1 žlica (čaj);
• zeleni peteršilj - 1 šopek;
• poper beli - po okusu;
• sol - po okusu;
• granuliran sladkor - po okusu.

Temeljito operite krompir, lupite in zavrite.

Mleko prinese do vrenja.

Talite maslo v ponvi, dodajte moko, popržite. Nato vlijemo v mleko in stalno mešamo kuhamo približno deset minut.

Pripravljena omaka odstranite iz vročine.

Kuhan krompir razrežemo na rezine.

V topli omaki dodajte kislo smetano, poper, sol, sladkor, limonin sok, krompirjeve rezine. Vse previdno premešajte, ogenj, segrejte (ne zavrite!).

Pred posluhom posnamemo krompir v omako s kislo smetano s peteršiljem.

Kremasta omaka

Krompir v kremni omaki - posoda preprosta, pripravi se enostavno in hitro.

Za 1 kilogram krompirja se zahteva:

• pšenična moka - 2 žlice (miza);
• maslo - 2 žlice (tabela);
• mleko - eno steklo;
• sol - po okusu;
• česen - dve ali trije zobje ali po okusu;
• zelenjava (zelena čebula, koper, peteršilj) - po okusu;
• poper tleh (črna, bela, rdeča) - po okusu.

Krompir je treba temeljito oprati, olupljen, razrezati na kocke, pustiti na obara (vodna sol) približno 10 minut.

Česen sesekljan.

Maslo rezite z moko.

Mleko vrenje.

Voda iz lonca s krompirjem izlijemo, dodamo mleko in nadaljujemo kuhanje na majhnem ognju, nežno mešamo.

Dve minuti pred pripravljenostm vlijemo v mešanico krompirja moke in olja, popra, česna. Nadaljujte kuhanje, dokler krompir ne bo pripravljen.

Posodo potresemo s sesekljano zelišči pred služenjem.

Gorčična omaka

Pečen krompir v gorčično omako je dišeča in okusna jed, ki je na voljo vsem gostiteljem.

Za njegovo pripravo je potrebno:

• krompir - 1,2 kg;
• maslo - 2 žlice (tabela);
• sončnično olje - 2 žlici (miza);
• zrna gorčica - 100 gramov;
• limona - 1 kos;
• česen - 3-4 stroka;
• sol - 1 žlica (čaj);
• mešanica suhih zelišč - po okusu.

Česen čisti, mletite s stiskalnico.

Limon pere, rumeni del lupine rešetke (dobite lupino), stisnite sok iz celuloze.

Toplo maslo in rahlo kul.

V posodo zmešajte raztopljeno maslo, gorčico, sončnično olje, lupino in stisnjen limonin sok, česnovo maso, sol in zelišča. Vse dobro premešajte.

Krompir se opere, olupljen, razrezan na velike kose, vlije z gorčično omako. Premešajte temeljito.

Ogrevajte pečico.

Formirajte pekač (ali pekač za peko), rahlo oljeno s sončničnim oljem.

Polepšajte krompir z omako v kalupu (na pladnju za pekač), postavite v pečici 180-200 stopinj približno 40 ali 50 minut.

Pripravljen krompir bo pokrit z okusno rožnato skorjo. Posodo posodite v vročo mizo.

Piščančja omaka

Piščančja omaka s krompirjem - polna jed, ki je debela omaka z okrasom.

Za 1 kg krompirja bodo potrebni naslednji izdelki:

• piščančji file - 700 gramov;
• pšenična moka - 2 žlice (miza);
• korenje - 1 kos (veliko);
• poper črna tla (ali druge začimbe) - po okusu;
• sol - po okusu;
• sončnično olje - za cvrtje;
• sveža zelišča (koper, peteršilj) - po okusu.

Temeljito sperite krompir, lupite, razrežite na velike kocke, kuhajte.

Piščančji file speremo, razrežemo na koščke, ocvrtimo z majhno količino sončničnega olja, dokler tekočina popolnoma ne izhlapi.

Korenje operejo, očistijo in podrgnejo grobo.

V posodo do fileta dodajte bruseno korenje, nadaljujte s pržilčkom, dokler zelenjava ni pripravljena.

Na opečeni piščanec in korenje dodajte moko, dobro premešajte in malo popražite.

Pripravili s piščancem mešanico za premik v ponev z že kuhanim krompirjem (vode, v kateri se kuha krompir, ne pour!), Dodajte poper (ali drugih priljubljenih začimb), sol. Prava omaka, vendar rahlo zmešajte, še kuhajte približno pet ali sedem minut.

Piščančja omaka s krompirjem je pripravljena. Pred servisiranjem potresemo s sesekljano zeliščo.

Tomato omako s piščancem in gobami

S krompirjem se gobe popolnoma ujemajo, pogosto jih dodajajo v omake.

Da bi pripravili omako s krompirjem, gobami in piščancem, boste potrebovali:

• krompir - 1 kg;
• gobe (šampinjoni, lisice, agariki iz medu ali katera koli druga) - 200 gramov;
• file kokoši - 400 gramov;
• korenje - 200 gramov;
• Zeleni (koper, zelena, peteršilj) - po okusu;
• sol - po okusu;
• česen - 4 ali 5 zobčkov;
• sončnično olje - za praženje;
• poper črna tla - po okusu;
• začimbe (hmelj-suneli ali druga zelišča) - po okusu;
• voda - 800 gramov;
• paradižnikova pasta - 6 žlic (čaj).

Izperite krompir, lupite, razrežite na kocke, jih položite v ponev in kuhajte z malo sončničnega olja približno 10 minut.

Piščančji file pere, razrežemo na majhne kocke.

Operite korenje, lupite in razrežite na trakove.

V ponev s krompirjem postavite piščančji file, premešajte in nadaljujte s pršutom. Nato dodajte na korenje korenje, gobe in kuhajte 10 minut.

V paradižnik dodajte paradižnikovo pasto z zelenjavo in piščancem, dodajte vodo. Dobro se dobro premešajte, dokler ne končate.

Posodo, sol, poper, sesekljan česen in začimbe nekaj minut pred koncem kuhanja.

Krompir v paradižnikova omaka od gobe in pripravljene piščance. Preden postrežemo, je posoda okrašena s sesekljano zeliščo.

Omake za pomfrit

Zelo veliko odraslih in skoraj vseh otrok ljubi pomfrit z različnimi omakami.

Če želite uživati ​​v tem jedu, ni nujno, da obiščete restavracije s hitro prehrano, lahko sami in vaše ljubljene plešete tako, da ga kuhate doma.

Krompirček lahko enostavno pripravite iz zamrznjene gredice, kupljene v supermarketu. Toda omaka za pomfrit potrebuje naslednje izdelke:

• kisla smetana - 200 gramov;
• majoneza - 200 gramov;
• česen - 5 ali 6 zob;
• sol - po okusu;
• zeleni - po okusu;
• mehki sir - po okusu.

Česen očistite in gredo skozi stiskalnico ali fino sekanje.

Grundirajte zelenjavo. Sir mlet na rdečo.

V mešanici posode majonezo in kislo smetano dodajte česen, zelenjavo, sir, sol. Vse zelo skrbno premešajte. Zmes mešamo v hladilniku štirideset minut.

Omaka je pripravljena.

Univerzalna omaka za krompir

Za vse vrste krompirja lahko ponudimo debelo originalno omako "Universal", je zelo enostavno kuhati iz majhnega nabora izdelkov:

• kisla smetana - štiri žlice (miza);
• skuta - 200 gramov;
• česen - 4-5 zob;
• orehi - 2 žlice (miza);
• zeleni - po okusu.

V skledo dajte skuto, kislo smetano, orehe, česen in zelenjavo. Vse dobro premešamo z mešalcem. Dobljeno zmes je treba namestiti v hladilnik 30 ali 40 minut. Omaka je pripravljena služiti.

Zaključek

Omaka je pripomoček, ki daje posodo končnemu prvotnemu okusu, barvi in ​​vonju.

Omako za krompir lahko preprostemu zelenjavnemu okusu naredi nepozaben in edinstven okus.

Ne zanemarjajte omak. Pripravijo se lahko doma, jedi iz preprostega in znane pa jih bodo spreminjale v majhne kulinarične mojstrovine.

Eksperimentirajte, poiščite svoj okus, raznolikajte svojo prehrano z omakami.