Kako narediti domače vino iz grozdja: recepti

Vino je prijetna in zdravo pijača, ki ima veliko receptov za kuhanje. Prednosti hišnega vina je odsotnost barvil, konzervansov in samostojno dodajanje različnih sestavin, da bi izboljšali okus prihodnje pijače. Vino je dolgo časa veljalo za zdravilo, na njej so bili ustvarjeni eliksirji in tinkture. Danes vino vzame častno mesto, kot dišeča, prijetna pijača, ki bo odlično podjetje za glavne jedi in desert.

Uporaba domačega vina

Domače vino iz grozdja ima številne izjemne prednosti. Po preučitvi njegove kemične sestave je bilo ugotovljeno, da takšna pijača vsebuje vodo, organske kisline, etilni alkohol in različne mineralne sestavine. Energijska vrednost vina je zelo visoka - 80 kcal na 100 mililitrov pijače.

Domače vino iz preprostega grozdja ima naslednje prednosti:

• pomaga obnoviti imunski sistem;
• Dezinficira celotno telo;
• pomaga okrepiti srce in krvne žile;
• vpliva na povečanje metabolnih reakcij;
• kri s številnimi koristnimi snovmi.

Kaj ne bi smeli pozabiti?

Domače vino iz grozdja je seveda prijetna in okusna pijača, toda to je alkohol, zato ga je treba užitkovati zmerno. Za moške je dnevna norma vina 300-350 ml ali dve kozarci. Za dekleta je norma 150 ml, en kozarec.

Prav tako ne pijte z drugim alkoholom ali z zdravili. Ljudje, ki trpijo zaradi bolezni ledvic, jeter, želodčnih razjed, vnetja trebušne slinavke in debelosti se ne priporoča uporaba vina, ali pa se lahko uporabi v omejenem številu.

Pripravljamo vino doma

Recepti za domače vino iz grozdja obstaja toliko, ampak začetne faze večinoma enaki. Da bi dobili okusno pijačo, ne bo uporabljati vsake sorte. sorte Dining ne dobimo želeni priokus, tako da se pogosto zamenja z takšne sorte, kot so "Isabella", "rizling", "Merlot", "pinot noir", "Sauvignon Blanc" in druge. Da bi dobili sladko pijačo, je priporočljivo uporabljati sorte Muscat.

Za pripravo potrebujemo suhe grozdje, tako da se žetev zbira izključno v sončnih dneh. Rezano sadje je lahko konec septembra pred začetkom zmrzali. Zamrznjeni ali razpadli izdelek se nikakor ne sme uporabljati pri izdelavi vina.

Namizno vino pripravimo z nezrelimi jagodami, saj je prihodnja moč pijače neposredno odvisna od tega. Če želite dobiti desertno vino, potem je bolje počakati, da se sadje začne malo zbledeti.

Priprava domačega vina iz grozdja je preprost postopek, v katerem se bodo vaše veščine in veščine samo povečale. Ne pozabite pregledati grozdov, da odstranite gnilo ali pokvarjeno sadje, vejice ali liste. Znani neprijetni okus po slabšem vinu lahko razložimo z vsebnostjo taninov v pijači.

Postopek sortiranja jagod lahko traja veliko časa, vendar ne dvomite, vaše delo bo v celoti izplačano, takoj, ko se boste počutili prijeten okus vašega končnega vina. Ni potrebno pranje jagod, mnogi imajo majhen belkasto prevleko - to so naravni kvas, ki igrajo pomembno vlogo pri procesu fermentacije.

Posode, v katerih poteka proces fermentacije, morajo biti predhodno dimljeni z žveplom. To bo preprečilo nadaljnje nastanek plesni v steklenicah.

Osnovni procesi vinarstva

Skoraj vsi recepti vina iz grozdja doma začnejo na enak način. Da bi se izognili prezgodnji fermentaciji, mnogi vinarji priporočajo, da se ne potegnejo s postopkom obdelave sortiranih jagod. Za maksimalno drobljenje je priporočljivo kupiti poseben stroj za drobljenje ali pa uporabiti navaden leseni kotalni čep. Mezgu iz soka je treba takoj dati le, če hočeš narediti belo vino doma. Za rdeče vino se te komponente hranijo v enem plovilu.

Lakiranih jedilnega z depresivno grozdnega treba tesno pokritje in skriti tkiva za tri dni v prostoru, kjer se bo temperatura vodi pri 20-22 ° C Trikrat dnevno je treba pristopiti in premešati vsebino. Po tem obdobju so jagode so nuja, in vse celuloze na površje. Četrti dan morate filtrirati sok. Če želite kiselkasti pijačo, da ne sme biti filtriran do šesti dan.

Poznavalci sladke pijače naj si zapomnijo naslednji recept za domačo vino iz grozdja: v prvih desetih dneh, medtem ko poteka postopek fermentacije, se masi doda majhna količina sladkorja. Prenehanje dodajanja sladkorja naj bo, ko bo pijača po okusu podobna kompotom ali zmerno sladkemu čaju. Če je proces fermentacije že končan, ne bo več mogoče narediti vina slajše.

Mezgu je mogoče izločiti, vendar lahko poznavalce domače alkoholne pijače uporabijo za ustvarjanje chacha, moonshine na grozdju.

Takoj, ko se grozdni sok filtrira, ga je treba vlijemo v steklenice in zapečatiti s pokrovčki kapra. Nekateri mojstri svetujejo zaprtje grla steklenic z gumijastimi rokavicami, v njej pa nekaj puščic, da lahko zrak prosto izstopi. Za zagotovitev, da rokavica ne pade, mora biti trdno zavarovana.

Nato posodo premaknite v hladno sobo, kjer bo temperatura stabilno držana pri približno +10 ° C. Če so takšni pogoji kršeni, bo proces fermentacije trajal precej daljši. Vsak teden je treba sok filtrirati, medtem ko vre in tava, tako da sediment ne pokvari okusa prihodnje pijače. Šele po treh mesecih, če ne kršijo pogojev pridržanja, se bo proces uplinjanja pomiril in mogoče bo mogoče izvajati prve vzorce pijače. Pravi znaki pripravljenosti na izdelke bodo močan sladek okus, v katerem sladkorja ne bo na voljo.

Kako narediti domače vino iz grozdja?

Vsak vinar se lahko pohvali s svojimi skrivnostmi in skrivnostmi pri izdelavi domače pijače. Po branju različnih receptov, prej ali slej si lahko sami pripravite svojo različico, kar bo gotovo zaslužilo.

Klasični recept

Čisto domačo vino iz grozdja nastane na podlagi dveh sestavnih delov:

• Grozdje - 10 kilogramov. Sorto izberete glede na vaše želje.
• Sladkor - 3 kilograma.

Jagode skrbno vlijemo v velik bazen v majhnih delih, po katerem so prekriti z gazo in shranjeni pri topli temperaturi prostora pet dni. Dvakrat dnevno je priporočljivo, da vsebino zmešate z lopatico ali žlico, nujno leseno. Brez kovine ali plastike! Fermentirane jagode je treba zbrati v cedilu in stisniti z gazo, da bi kar najbolje izkoristili steklen sok.

Nastali sok se prelije čiste steklenice, sladkane s sladkorjem in temeljito pomešamo. Vrat je hermetično zapečaten z rokavico z več puščicami in stekleničke se dajo na konzerviranje. Takoj, ko začnete opazovati, da rokavica ni več napolnjena, lahko filtrirate pijačo. Previdno ločite vino pred presežnimi sestavinami in jo prelijte čez steklenice. Posoda je zaprta z zamaški in nameščena za poravnavo. Pripravljeno domače vino iz grozdja, po enem mesecu, je treba ponovno napeti in dati v hladno sobo.

Berry-grozdni recept

Razmislite o preprostem receptu za grozdni vino doma z dodatkom maline in ribezov.

1. Treba je vzeti kozarec ribeza in malina ter mlet jagode s 2,5 kilogrami sladkorja.
2. Nastala zmes je treba namestiti v topli sobi 4 dni.
3. Zrelih grozdov se pridelujejo iz vinske trte, sortirajo in odstranjujejo nepotrebne elemente.
4. Približno 10 kilogramov izbranega grozdja skrbno gnetemo z malto. Ne pozabite, vam ni treba umijte grozdja.
5. Prejmete krušne kvasovke, ki jih dobimo prej, je treba zaliti s stisnjenim sokom in previdno pokriti s pokrovom.
6. Sestavo vztrajajo tri dni, redno ga je treba zmešati z običajno leseno lopatico.
7. Nato morate sok iz sadežev napeti iz jagod, ki so tudi dobro stisnjeni.
8. Vzporedno s tem raztopimo en kilogram granuliranega sladkorja v 10 litrih kuhane vode. Nastali sirup se zmeša z našim sokom in prelije skozi steklenice. Posoda je hermetično zaprta z gumijastimi rokavicami. Čakamo na teden.
9. Osemdnevni dan v prejetih pijačah je potrebno dodati približno 700 gramov sladkorja.
10. Posode z bodočim vinom se zdaj lahko skrijejo v hladnem prostoru, kjer bo pijača napolnjena približno dva meseca.

Domače vino z vodo

Zdaj izdelujemo vino iz grozdja doma z naslednjimi sestavinami:

• voda - 7,5 litrov;
• grozdje - 5 kilogramov;
• granulirani sladkor - 3,5 kilogramov.

Postopek izdelave take pijače je zelo preprost. Takšne recepte vina iz grozdja doma lahko ponovi vsak lastnik.

Za začetek je potrebno skrbno raztezati grozdje, pokriti s sladkorjem in preliti vodo. To zmes je treba infundirati 7 dni, periodično mešanje, tako da se plesen ne začne formirati. Dovolj je, da trikrat dnevno premešamo mošt. Po enem tednu se končana tekočina filtrira iz drugih sestavin in se vlije v steklenice. Najboljšo zaprite grlo steklenice z gumijastimi rokavicami z več puščicami.

Posodo je treba postaviti še 7 dni v topli sobi, po kateri se izvede končna filtracija in se lahko izvede okus. Po enem mesecu staranja vina dobi potrebno nasičenost in okus.

Odlično vino "Isabella"

Domače vino iz grozdja Isabella je zelo priljubljeno med mojstri, saj je za to sorto značilna prisotnost številnih mikroelementov in vitaminov, ki so koristni za zdravje. Pijača pomaga krepiti imunski sistem, očistiti telo in dati vitalnost. Kot vedno moraš piti čudovito pijačo zmerno.

Vino iz grozdja "Isabella" se pripravi doma z uporabo 10 kilogramov grozdja in 3 kilogramov granuliranega sladkorja. Jagode v nobenem primeru ne smemo piti, vendar je treba malo naravnega vlažnega vlivanja.

1. Ročno ločite jagode iz kupa in jih razširite na brisačo, da se posušijo.
2. Za pripravo pripravljenega napitka za pijačo je priporočljivo zapustiti nekaj vej.
3. V notranjosti posode za emajl z uporabo tolkushki jagode skrbno mnut na stanje kašice.
4. Posoda je prekrita z več plastmi gaze in je 7 dni v topli sobi.
5. Dvakrat dnevno je treba maso zmešati z leseno žlico. Ne izberi plastike ali kovine.
6. Na koncu tega obdobja se sok filtrira skozi gazo, grla se temeljito izvleče.
7. Pripravljen sok prelijemo skozi steklenice, dodamo še sladkor.
8. Na naših rezervoarjih je potrebno trdno pritrditi gumijasto rokavico z več zatiči.
9. Proces fermentacije traja do tri tedne, dokler ne vidite, kako se rokavica začne postopno odvajati.
10. Nežno napolnite pijačo v čisto posodo na način, ki ne vpliva na naš sediment.
11. Vino je skoraj pripravljeno. Potrebuje ga približno mesec dni, da doseže potrebne pogoje.

Kljub enostavnosti opisanih ukrepov delo pri izdelavi vina zahteva natančnost in vztrajnost. Če bo vaše dobro počutje, da naredite kakovostno in okusno pijačo, bo prvi test, naslednji čas bo veliko bolj prijeten.

Belo vino iz "Isabella"

Za mnoge je morda presenečenje, da lahko s pomočjo "Isabella" naredite belo vino. Recept (kako narediti domače vino iz grozdja) je zelo preprosta, dovolj je, da uporabite zelene podmerjene jagode. Zelo pomembno je, da uporabite sveže grozdje, ki ste jo pravkar raztrgali z vinsko trto. Za 10 kilogramov jagod je treba uporabiti do 3 kilograme granuliranega sladkorja. Najbolje je, da grozdje pritisnete z rokami in ne s kriketom. Vinogradiny zbrati majhne peščice.

1. Odstranite grozdje iz kupa, jih razprostrite na prtičku, da se posuši, nato pa jih zmečkate z rokami.
2. Z uporabo gaze, stisnite sok, ga napolnite in jo zmešajte z granuliranim sladkorjem.
3. Temeljito zmešajte celotno maso, jo vlijte v čiste suhe steklenice, tako da je potrebno dve tretjini celotne kapacitete.
4. Zapri vratu steklenice s pokrovom z majhno luknjo, v katero morate vstaviti cev ustrezne velikosti.
5. Zavite v cev in jo spustite v vnaprej pripravljeno vedro vode.
6. Da bi dosegli popolno tesnenje, je rob pokrova najbolje pokrit z glino.
7. Steklenice z bodočo pijačo so postavljene v hladno sobo, najbolje v kleti, tri mesece.
8. Poskusite občasno spremeniti vodo v vedru. Plin, ki ga odvaja skozi cev, lahko fermentira z vodo in ne bo najbolj prijeten vonj.
9. Ko postopek fermentacije konča, je vino ustekleničeno.

Če natančno sledite vsem navodilom, je rezultat odlično belo vino. Če ste poznavalec sladkih pijač, morate po treh mesecih fermentacije dodati več sladkorja in pustiti steklenico še en mesec.

Vino iz "moldove"

Preprosti recepti domačega vina iz moldavskega grozdja vam bodo pomagali pripraviti okusno in bogato pijačo. Omeniti velja, da je proces predelave te sorte jagod nekoliko zapleten. Mnogi izkušeni vinarji priporočajo odstranitev kože pred grozdjem, preden se začne postopek fermentacije. Kulture odlikuje debela koža, ki nato daje velik volumen celuloze. To izkrivlja pravi okus pijače, zaradi česar je bolj napihnjen.

Lahko po lastni presoji dodate sestavine pijačo, ki bo bolje odprla šopek. Če želite dobiti vrečko vino, nato vržemo v cev, kjer se bo pijača shranila, "blazino" z majhnim nageljkom. Po popolnem fermentiranju soka ga bo treba vliti v novo posodo.

Mirno vino Moselle je pripravljeno v kegu, ki je predhodno izhlapel s pomočjo starejše juhe z meto. Tekočina se ne izlije, dokler se posoda popolnoma ne namoči z aromo zelišč. Šele po tem se lahko sod napolni s sokom grozdja, na vrhu pa so cvetje elderberry in nekaj listov mete.

Skrivnosti vinarstva

Če želite ohraniti kakovost domačega vina, ga morate pravilno shraniti. Najboljša rešitev je postaviti sod v notranjost kleti, ker imajo podzemne sobe najboljše temperaturne pogoje. Če se med pripravo jagod ne razlikujejo sladke, potem je mogoče izboljšati stanje zaradi sladkorja, ki se doda le na primarni stopnji. Eno galono sokov je treba uporabiti približno 100 gramov sladkorja. Prav tako pomaga nevtralizirati učinek alkohola, ki podaljša življenjsko dobo pijače.