Mokro suho jabolko v peči: kuhanje značilnosti, recepti in pregledi

Suh marmelada se pogosto imenuje Kiev jam. In to ni slučajno. Dejstvo je, da je rojstni kraj te sladke dobrote mesto Kijev. Od tod je marmelada v XIV stoletju prišla na poročno mizo litovskega princa Jagiella, ki je bila določena v zgodovinskih zapisih.

Izraz "suh jam" ima več opredelitev. To so kandirano sadje, marmelada in klasični marmelad, kjer se jagode sušijo v peči po toplotni obdelavi. Namen takšnega džema je čim bolj ohraniti obliko jagodičja. Lahko ga varite doma. Vse skrivnosti kuhanja suhega džema in najboljših receptov so predstavljene v našem članku.

Skrivnosti kuhanja okusnega suha marmelada

Pripravite okusno suho marmelado iz poljubnih jagod, sadja in celo zelenjave, ki so navedene spodaj:

1. Pri suhem marmelatih so primerni zrel ali nezrelo sadje. Sadje in jagodičje z različnimi poškodbami, z gnilobo za tak obdelovanec ni priporočljivo, pa tudi premočno, zrelo sadje, ki med toplotno obdelavo takoj izgubijo obliko.
2. Za lahko sočno jagodičevje in sadje je pred celuloze sadja pred zasushivaniem, mora Medtem vrelo marmelado počasno in kratka, da se sladkor uspelo prodreti v sadju, tako da ohranijo svojo obliko.
3. Suha jabolčni jam, kot vsi drugi, posušimo v sobnih pogojih ali v električnih sušilnikih pri temperaturi, ki ne presega 50 stopinj. Pravilno kuhane plodove imajo na površini skorjo, vendar ostanejo mehke znotraj.
4. Suh marmelad, kuhan za zimo, je shranjen sloj po plasteh v lesenih škatlah. Za to naredimo kandirano sadje na pergamentnem papirju in ga posujemo s sladkorjem. Nato na plast jagod znova vstavite papir, jagode in sladkor.

Recept za klasičen suh marmelad

Klasični recept za pripravo suhega jama dosledno izvaja naslednje ukrepe:

1. Pripravljene koščke sadja ali jagodičja padejo v vreli sirup in kuhamo v njem 5 minut. Po tem se posoda odstrani iz ognja, jam se ohladi in se infundira več ur.
2. Postopek, opisan zgoraj, se ponovi večkrat (dva do štiri), odvisno od vrste surovine.
3. Ko je bil zadnjikrat marmelado, ga je vrgel nazaj na sito, da bi zlagal celoten sirup. Sadno ali jagodičje sadje se razširi na pekač s pergamentom in se posuši v pečici.
4. Suha marmelada iz jabolk v pečici se posuši z odprtimi vrati ali pri temperaturi, ki ne presega 40 stopinj ali pri sobni temperaturi. Sirup, ki ostane po kuhanju, se ne izlije, temveč se uporablja za izdelavo želeja, marmelade, sladkornih bonbonov itd.
5. Končni marmelado je shranjeno v steklenih kozarcih ali posebnih lesenih škatlah.

Slastno suho jabolko v peči

Suh marmelada, kuhan po tem receptu, je marmelada in kandirano sadje v enem izdelku. Lahko pozabiš na brezskrbne slaščice. Suha marmelada iz jabolk v pečici je tako okusna, da jo otroci in odrasli jedo z užitkom. Pripravite ga v majhnih serijah, tako da se vse jabolčne rezine takoj prilegajo na pekač. Na splošno bi 1 kg jabolk moralo vzeti 300 gramov sladkorja, pa tudi čajno žličko cimeta in citronske kisline.

Prvič, jabolka izperemo, izrežemo jedro in razrežemo na majhne rezine. Po tem se razširijo na pekač, ki je prekrita s papirjem za peko v enem sloju. Zdaj v posebni posodi mešajte sladkor z cimetom. Nato je nastala mešanica posuta jabolka, postavljena na pecilni plošči in obrazec pošilja v pečici 20-30 minut (200 stopinj). Čas za pečenje sadja je odvisen od vrste in velikosti sesekljanih lobulov. Jabolka trdnih sort bo pripravljena dlje.

Na sobni temperaturi drobno posušite marmelado. Potem je treba lobule na pergament posuti s praškom in jih še dva dni sušiti pri sobni temperaturi. Uporabite lahko tudi električni sušilnik ali pečico z ventilatorjem. Nato se bo čas kuhanja marmelade zmanjšal na nekaj ur. Mamico hranite v plastičnih pladnjih ali steklenih kozarcih pri sobni temperaturi.

Dams iz suhih jagod

To ni klasična suha marmelada, temveč pekoča. Ampak se izkaže, da je zelo gosta, da se ne odteče niti iz žlice. Za pripravo se vsako jagode (1 kg) razreže na polovico in prepogne na pekač. Tam tudi pour 1/3 skodelice sladkor, dodajte 3 žlice. žličke balzamičnega kisa in semen vanilija pod. Po tem morajo jagode v pekaču zažgati sok, po 15 minutah pa se plesni lahko polijejo v pečici 2 uri.

Da bi ohranili marmelado, ga sušite pri temperaturi 130 stopinj za dve uri, občasno premešajte. Po določenem času ga prenesemo v stekleno posodo (450 ml), jo ohladimo pri sobni temperaturi in nato shranimo v hladilniku in po potrebi uporabimo.

Recept za suh džem iz kosmulje

Za marmelado potrebujete 1 kg kosmulja in sladkorja ter 250 ml vode. Če želite začeti s sladkorjem in vodo, morate narediti sladkorni sirup. Po vrenju sirupa z njene površine je potrebno odstraniti nastalo peno. Nato morate naložiti jagode kosmulje v sirup in jih kuhati 8 minut. Po tem odstranite posodo iz vročine in pustite, da se kozarec stoji 8 ur. Po določenem času ponovite postopek. Celotno marmelado je treba kuhati in vztrajati 6-krat.

Po zadnjem času, ko je marmelada uporabljena, jo je treba položiti na sito, tako da je ves sirup z njim. Po približno 1,5 uri se na pergamentu položijo kosmulje in se sušijo v peči pri 40 stopinjah za tri ure. Pripravljeno posušeno marmelado priporočamo, da se posuši eno uro pri sobni temperaturi. Nato ga je treba preliti s sladkorjem in prenesti v stekleno kozarec za shranjevanje.

Suha marmelada iz sliv

Pečen džem iz sliv je pripravljen v skladu s podobno tehnologijo z jagodami. Izkazalo se je, da ni slabše od džema suhe, ker jagode dolgo trpijo v svojem soku v peči, kjer se spreminjajo v elastična kandirano sadje.

Za pripravo marmelade iz ponorov (3 kg) odstranite kosti. Nato ga položite v toplotno odporno posodo, prekrito s sladkorjem (1 kg), pospravljeno v pečico, segreto na 200 stopinj in pokrito s pokrovom. Prvih 30 minut džema se pripravi pod pokrovom, preostalih 2 urah pa brez njega. Vsako pol ure sliva je treba mešati. Nekaj ​​minut pred koncem kuhanja lahko dodate rum ali konjak (3 žlice) v marmelado. Pečeni džem lahko kot običajno shranjujemo in shranjujemo v temnem hladnem prostoru pozimi in še več.

Črevesno kandirano sadje (suhi marmelada)

Drug način za pripravo okusnih češnjev marmelad. Če želite doseči to, se češnje brez jame kuhajo v sirupu iz vode (1 L) in sladkorja (6 kozarcev) 1,5 ure. Po ohladitvi marmelade se na njej položijo jagode in se razširijo na pekač.

Suh marmelad v pečici pečemo 1,5 ure pri temperaturi 150 stopinj, občasno premešamo. Po ohlajanju se kandirano sadje prevzame s sladkorjem in se shrani v steklene kozarce.

Mnogi ljudje mislijo, da lahko v pečici kuhate samo suh jabolčni jam. Medtem, obstaja veliko bolj zanimivih receptov za pripravo okusnih jagodičastih in sadnih domačih kandiranega sadja.