Kako kuhati igro v peči doma: okusne recepte in preglede

Mesna igra sploh ni podobna nekaterim poznanim govejim govejim ali nežnim piščancem. Ni vsaka gospodinja, ki jo lahko prvič dobro kuhamo. Kulinarični strokovnjaki to vrsto mesa imenujejo ločen mejnik v kulinarični umetnosti. Mnogi ljudje mislijo, da je okusno kuhati igro samo na kocki. Toda v resnici je ta naloga doma izvedljiva. Lahko se pečemo v pečici, spržimo v ponvi in ​​pustimo v multivarku.

Danes bomo delili z vami nekaj "lovnih" skrivnosti in kuhalnih funkcij, hkrati pa vam povedali, kako okusno kuhamo igro, ne da bi izgubili čas in energijo.

Pobiranje igre

Glavna značilnost igre kuhanje je proces luženja. Ta postopek se vedno izvaja, ker se meso po vonju, skladnosti, mehkosti znatno razlikuje od doma. Kako kuhati igro in katere izdelke se najbolje uporablja? Izberete lahko katero koli kumarico, obstaja veliko možnosti:

• Belo vino (ptica).
• Rdeče vino (ptica).
• Majoneza (zajec).
• Kvass (elk).
• Pivo (divji prašič, elk).
• Jabolka (elk, meso s prašičjem).
• Sok Berry (rac, partridge).
• Grozdni jabolčni kis (perutninsko meso, kunčje meso).

Pred začetkom krtanja morate določiti starost mesa. In tisti, ki znajo kuhati okusno igro, dodelijo dve starosti izdelka. Prva je fizična, to je koliko let ali mesecev je bila žival, ko je bil ustreljen na lov. Druga doba je, kako dolgo je bilo meso, dokler ni udaril v vašo kuhinjo.

Najboljše po okusu bodo seveda mlajše živali. Če vzamete, recimo, meso zajca starejše starosti, bo težje, čas likanja bo trajal dlje, kuhanje pa bo še težje. Za starejše zajce je potrebno uporabiti močnejše začimbe in začimbe, kar ni vedno všeč gostom. Zato poskusite dobiti mlado meso - težave z njim bodo manj, a po okusu se bo izkazalo bolj nežno.

Izbira igre

Če je prej takšen meso prišel do mize šele po lovu, potem lahko danes kupite losin ali zajce v specializiranih prodajalnah. Kako lahko to izberete? Kako kuhati igro, ki je padla v vaše roke od police v trgovini? Najprej odločite, ali imate dovolj potrpljenja za kuhanje izdelkov po vseh pravilih. Če niste prepričani, da bo iz drage kos elk dobil okusno jed, potem je bolje, da bodite pozorni na perutninsko meso ali parjeno goveje meso. Ampak, če je čas in želja za več kot dovolj, potem začnimo z recepti.

V pečici grizemo

Seveda je meso grozdja iz grozdja redka stvar in ga ne bo mogoče kupiti v navadnem supermarketu. Ampak, če so znani lovci, in v sezoni obstaja možnost za nakup tega izdelka, potem zagotovo to storite. Kako kuhati igro v peči, če ste prišli v roke trupla trupa? Ponujamo vam dva preprosta in hitra recepta.

Sestavine

• En trup pokopališča.
• Funt šampinjonov.
• 200 gramov masla.
• Kozarec kisle smetane.
• Ena žlica konjaka.
• Sol, poper, začimbe (po okusu).

Postopek kuhanja

Pred kuhanjem mesa naj bi, kot smo rekli zgoraj, marinirali. Izbira marinade je tvoja. Čas postopka bo odvisen od starosti igre (fizične in "kulinarične"). Ko je meso marinirano, ga je treba na obeh straneh nasoliti, prežeti in ocvrtati.

V času, ko bo glavni izdelek pečen, nadaljujte s pripravo gob. Champignons je treba očistiti in kuhati v slani vodi. Po kuhanju gobe speremo v hladni vodi in razrežemo na rezine.

Kako lahko kuhate igro v peči, da bi bila sočna in dišeča? Tukaj smo zelo koristni, da je sok, v katerem je trup lesa, v času pečenja, lomil. V pripravljenem listu za peko prelite olje, na katerem je bilo meso praženo. V pečico poševamo žarek, dokler ne postane mehka.

V tem času moramo zmešati zdrobljene opečene gobe, kislo smetano, konjak in aromatične začimbe. Ko je grozdje skoraj pripravljeno, odstranimo pekač iz peči in ga prelijemo z mešanico gob. Potem spet pospravimo v pečico. Če želite kuhati divjačino, bo trajalo le pet do deset minut.

Sestavine

• Trup pokopališča.
• 200 gramov kruha.
• 100 gramov masla.
• 100 gramov svinjske jeter.
• Dve piščančji jajci.
• Sol.
• Pepper.
• Začimbe.

Postopek kuhanja

Trup je treba sprati pod tekočo vodo, odstraniti konice kril in golenov. Zdaj ga lahko postavite v marinado, ki ste jo izbrali.

Medtem ko bo meso divjadi marinirano, bomo začeli pripravljati "polnjenje". Svinjsko jetra poteka skozi meso za mletje in pomešano s piščančjim jajcem, maslom. Solim, poper in dodajte začimbe, ki so vam všeč. Če imate v hladilniku gobe, jih lahko dodate na skupno maso polnila.

Ko je meso bledo, ga lahko napolnimo v eno uro v pečico. Poskusite pogosteje videti v pečici in jo voditi s sokom, ki se med pripravo izstopa. Igra bo bolj sočna in dišeča.

Mnogi bodo rekli, da je težko dobiti meso iz lesa. Kaj lahko storim, če se želim naučiti kuhati igro? Raček v pečici ne bo slabše. Postopek kuhanja te ptice bo popolnoma enak kot trup lesa. Edina razlika je lahko v obliki marinade in časa praženja.

Fazan v multivarku

Vsi vedo, da je meso fazana precej težko v primerjavi z drugimi vrstami divjadi. Kako kuhati igro, če je fazan? Najprej je treba kuhati. Mimogrede, izliv izstopa presenetljivo lahka, okusna in bogata. Idealen je za prve tečaje.

Seveda, kuhano meso, čeprav je fasan delikatesnega, danes ne boste presenečeni. Zato bomo uporabili za kuhanje začimbe in začimbe. Kako kuhati igro v multivarku, kaj je potrebno za to?

Sestavine

• Meso fazana.
• Tri česna česna.
• Dve žlici balzamičnega kisa.
• Tri žlice sojine omake (klasična).

Postopek kuhanja

Torej, kot smo že rekli, pred kuhanjem fazanskega mesa v multivarku je treba kuhati v rahlo slani vodi. Po tem pustite, da se ptica malo ohladi, razrežemo na majhne dele in dodamo v lonec multivark. Dodajte malo rastlinskega olja in vključite način cvrtja. Meso bo kuhano 25-30 minut. Ne pozabite, da ga redno mešate.

V tem času morate pripraviti omako. Sestavljen bo iz česna, sojine omake in balzamičnega kisa. Vse sestavine se zmešajo v majhni skodelici. Nato s to omako vodimo igro in nastavimo režim "gašenje". Čreva 10-15 minut in posoda je pripravljena. Mimogrede, na enak način lahko kuhate raco okusno ali katero koli drugo meso divje ptice.

Hare v multivariatnem

Multivarka - pravi kuhinjski pomočnik, ki vam omogoča hitro in slastno kuhanje jedi, vključno s igro. V njej lahko naredite ne samo jedi iz mesa divjih ptic, ampak tudi živali. Naj naredimo zajec.

Sestavine

• Mesec zajca - en kilogram.
• Gosi ali račja masti (jih je mogoče zamenjati z oljem) - 200 gramov.
• 100 ml kisle smetane.
• Dva glava čebule.
• 200 ml smetane.
• Pet srednje velikih krompirjev.
• 100 gramov trdega sira.
• Sol, začimbe, poper (po okusu).

Postopek kuhanja

Tako kot vse druge igre, naj bi zajec bo pred glavnim kuhanje škripcih. Bolje je, da to storite ponoči mesa namočen v marinado, da je bil mehak in nežen. Za to potrebujemo: kozarec vode, dve žlici limoninega soka, lovorjev list, štiri ali pet črno grah piment, sol in čebulo. Zmešamo vse sestavine zmes potopi v mesu vsaj 12 ur.

Po mariniranju odstranimo kunca, ga posušimo s prtičkom in ga pošljemo na posodo. Meso lahko takoj pokažete v kuhinjski pripomočki multivark, potem ko dodate olje ali kozarec tam. Poskusite najhitreje pečiti kunčje ribe na obeh straneh. Če želite zategniti s tem procesom, ni potrebno, saj bo prežvečeno meso suho in ne okusno. Iztegnili smo zapečenega zajca in ga postavili na stran.

Nato morate pripraviti stransko krožnik. V posodah, kjer je bilo meso praženo, odložite olupljeni in rezani krompir. Pržite ga, dodajte mu čebulo, narežite na polovice. Solni krompir, dodajte začimbe in poper. Potem lahko razstavite meso na substrat. Na vrh dodajte plast sesekljane čebule. Zadnji sloj je trdi sir, ki je nariban na velikem rjuhu.

Še vedno bo dodala kremo v posodo (jih lahko zamenjate z brozgo ali navadno vodo) in postavite program "Kaljenje". Praviloma je trideset minut za pripravo igre dovolj.

Mnenja

Če ste kdaj poskusili kakovostno in pravilno kuhano igro, nikoli več ne zavračajte izkušnje te kulinarične euforije. Mnogi gospodinje pravijo, da so pripravljeni preživeti dan na mariniranju in še nekaj ur, da bi kuhali, toda prosim domov z okusno večerjo.

Nekdo ga ima za nenavaden in nenavaden okus. Druge gospodinje so zadovoljene z dejstvom, da je mogoče služiti tako jed v praznični mizi s katero koli stransko krožnico in vsemi alkoholnimi pijačami. Izbira tukaj je ogromna.

Delikatesa in redke vrste divjadi - presenetljivo okusna in srčna hrana. Strokovnjaki pravijo, da lahko zajček ali ptarmigan pojeste veliko hitreje od običajnega zajca ali piščanca iz supermarketa. Poskusite zadovoljiti svoje ljubljene s kulinarično mojstrovino. Verjemi mi, da jih ne bo mogoče raztrgati od okusne igre.