Račka v peči: za počitnice in za vsak dan

Ni pogosto, vendar se zgodi, da se v našo kuhinjo vstopi raca. Ponavadi se v peči v celoti peče. Kako je raca kuhana v peči? Da, skoraj enako kot piščanca.

Priprava raca v pečici, kot sledi: najprej pripravite karkas - mine, ga obrišite s papirnato brisačo. S soljo poper premešamo malo soli in ta mešanica rahlo poškoduje trup. Zmešajte med in gorčico v enakih delih in očistite raco. Dva kilota raca bo šla nekam dve žlici obeh.

To je pečeno raca v peči v foliji ali rokavi. Natočno napolnite pol skodelico vrele vode, zaprite rokav in postavite raco v pečico. Pečemo na 200 stopinj za nekaj več kot eno uro.

Polnjena rac v pečici - tudi ena najpreprostejših in najpogostejših jedi. Na 2 kilograma raca pušča približno 150 gramov čebule, 300 gramov svežih gob in 500 gramov krompirja. Vsi izdelki, razen raca, so drobno sesekljani. Čebulo se ocvrsti, nato pa gobe dodamo in ocvrto približno 5 minut. Nato dodajte krompir, ga razrežite na kocke in še 10-12 minut. Solim, poper, lahko dodate malo zelenice in česna. Račo namažemo s polnjenjem, prebijamo trebuh z zobotrebci in naredimo kosi v trupu, ga polnimo s česnom. Potem ležaj raca v rokavu in postavite v pečico. Račo pripravite v pečici eno uro in pol pri isti temperaturi.

Lahko skuhate raco in še en recept, npr. Raco v pečici, pečeni v test. Testo je mogoče kupiti v trgovini in se lahko gnetite. Vzel sem plesni kvas, a skoraj vsakdo bo naredil. Prav tako pripravimo raco - mine, ga obrišemo, ga zmešamo z mešanico soli in popra. Vzemite tri ali štiri kisle jabolke in jih razrežite na osem lobulah. Nashigovyvaem naše raca jabolka in jo šivati. Česen se razreže na majhne rezine, v karkase naredimo majhne kose in hranimo ptico.

Testo se iztisne od enega do dveh centimetrov debelo, ščemo raco na testo in ščetamo robove. Roko smo položili na globok pekač, predhodno pečen s papirjem za peko, in postavili v pečico. Pečemo pri temperaturi sto devetdeset stopinj petnajst minut, nato pa znižamo temperaturo na sto in šestdeset stopinj in jo pečemo še eno uro in pol.

Nato vzemite raco iz pečice in nežno odstranite testo. Po tem raca spet razširila na pekač, prelijemo z malo maščobe in dal dvajset minut-trideset v pečici, da nastane zlato skorjo in testo se razdeli na kose, ki so razporejeni na krožnik in prelijemo preostalo olje. Testo se izkaže - samo okusno!

Zelo okusna in Božič raca v pečici z rižem in gobami. Raka, kuhana v skladu s tem receptom, se izkaže za sočno in dišeče. Za take polnjene raca tehtanja pol kilogramsko potrebo po: ena tretjina skodelico riža, ena čebula, tri sto gramov gob, štirje kosi orehov, čajno žličko medu, pet ali šest velikih žlic sojine omake, rastlinsko olje, zelišča in začimbe. Zelo dober okus daje žafran.

Če je bila raca zamrznjen, po odtajanju je treba poparjene z vrelo vodo dvakrat, da koža pobelila, zaostrili in postane bolj odporno. Sedaj pripravite marinado: temeljito premešamo za to omako, med, začimbe in začimbe in dodamo pol žličke soli. Duck zbadanje soli in izven nje - marinada dal v vrečko in damo v hladilnik. Po eni uri se postopek ponovi in ​​ponovno pripelje raco v hladilnik.

Bow in gobe so ocvrte do zlato rjave barve, in sol zmešamo z delno kuhanega riža in orehi. Forcemeat nadev zaklane perutnine zobotrebci, noge in krila zamatyvaem folija ne spali, in jo položite na žar. Pod njim smo postavili posodo. Pečemo potrebovali uro in pol pri temperaturi dvesto in deset stopinj občasno lije raca maščobe.