Kaj je ta farfala? Recepti so na voljo vsem

Raznolikost proizvodov iz moke v supermarketih preseneti domišljijo tudi najbolj sofisticiranih kupcev, glede na nekatere različice testenin po vsem svetu - več kot šeststo. Večja pozornost potrošnikov privlači eksotične farfale - to so luknje barve italijanske zastave, ena najlepših testenin.

Testenine v obliki metuljev

Ta posebna vrsta peciva je daljni sorodnik testenin in špagetov. Farfalle ima videz lokov z robovi, čeprav nekateri trdijo, da gre za metulj, ki temelji na prevodu iz italijanske farfale - "metulja". Pripravili so izdelke iz moke iz posebnih trdnih sort pšenice s posebno tehnologijo, v kateri je sredina gosta in robovi kril so bolj nežni in mehki. Zato je pri pripravi nujno, da se strogo držite recepta, sicer se bo testo razpadlo in se spremenilo v brezoblično maso.

Farfalle je priljubljena vrsta izdelkov za moko za otroke, še posebej, če so narejeni iz barvnega testa, v katerega se med mešanjem dodajo naravne barvilne snovi iz špinače ali rdeče pese.

S tem, kar služijo?

Lahko je vse: meso, ribe, kozice ali drugi morski sadeži, kuhana ali zamrznjena zelenjava, pa tudi dobra izvrstna omaka - in farfal bo zrušil aplavz iz gospodinjstva. V Italiji je na primer takšna vrsta moke pogosto osnova za toplo solato, v Franciji pa se domneva, da je farfala bolj združena z eksotičnimi omakami kot špageti.

Najboljše omake za farfale

Znani kulinarični strokovnjaki pravijo, da je glavna stvar v jedi omaka. In kako bo spretno pripravljen, bo odločil celo usodo jedi.

Lahko si pokvarite omako, vendar lahko situacijo shranite tako, da kraljevim jedem preprosto posodite. Najbolj priljubljene omake:

• Bolonjanci: iz mletega mesa, z dodatkom paradižnika in sira;
• goba: bele gobe ali šampinjoni, v kombinaciji z maščobno kremo;
• karbonara: rezine šunke ali slanine, paradižnika in začimb, napolnjene s smetano - to je klasična verzija omake, v kateri vsak kuhar doda nekaj od sebe;
• "Morski koktajl": v svoji sestavi, kateri koli morski sadeži v razponu, smetano in, seveda, sir - nespremenljiva spremljevalna pasta;
• Pesto v predstavitvi ni potreben: bazilika, parmezan sir, pinjole, česen in oljčno olje - klasična italijanska kuhinja.

Farfallov recept

Najprej morate pripraviti naslednje sestavine:

• 1 piščančja prsa;
• 50 gramov parmezanskega sira;
• 300 gramov farfale;
• 1-2 sprigov sveže zelene (ne vijolične in ne limone) bazilike,
• 1 srednje velik paradižnik, je bolje izbrati mesnate sorte, ne vodene in brez belih žil;
• 2 stroka česna;
• oljčno olje - približno 3 tbsp. žlice;
• Sol, poper in druge začimbe po okusu.

Priprava farfala s piščancem se mora začeti z rezanjem filetov: ga je treba zavreči do debeline dveh centimetrov, potresemo s papriko, soljo in suhimi zelišči po vašem okusu. Nato v oljčnem olju, segretem v ponev, postavimo zdrobljen česen - samo zdrobljen dleto in ne zmečkamo v pireju. Njegova naloga je, da nafti dajo edinstven česenski okus.

Ko se razburljiv vonj razširi okrog kuhinje, odstranimo česen, pripravimo pripravljen piščančji file v ponvi in ​​jo obrišemo z obeh strani do rožnate skorje, ki je v ustih. V treh litrih vode zavrite farfalno, po navedenem času na embalaži. Če se "plinkate", se krila metulja razpadnejo in posoda se bo brezupno razvajala. Zložite v cedilu in rahlo (!). Sperite s farmacevtsko pripravljeno toplo vodo.

Odstranite liste bazilike z mešalcem nariban sir in še malo tresljaj - bo zelo podoben pestoovi omaki, ki je prav tako dober pri proizvodih iz moke.

Dokončen file, razrezan na kocke ali slamice, dodamo kocko paradižnika in bazilike. Mešajte, dajte kuhano farfalijo in služite.

Krem Farfalle

Za tiste, ki ne jedo mesa, obstaja tudi možnost: pripravimo farfalno v kremni omaki.

• 500 gramov farfale;
• 1 skodelica maščobne kreme;
• 1 majhen snop drobno sesekljane zelene čebule;
• 1 limona in čebula;
• 2 žličke moke in oljčnega olja;
• pol kozarca dobrega suhega belega vina;
• 100 gramov parmezanskega sira.

Sesekljano čebulo v oljčnem olju razrežite do mehkega, dodajte moko in dobro premešajte. Ogrevajte približno 1-2 minuti in vlijte vino v majhne dele, mešanje, tako da ni nobenih grudic. Požar je minimalen, vlijemo v kremo, premešamo, dodamo eno žlico sveže stisnjenega limoninega soka in mešamo omako še enkrat. Dodajte zeleno čebulo, sol in začimbe, odstranite s toplote in vlijete kuhano farfalno. Nežno premešajte to maso, jo dajte v pršne krožnike in jih velikodušno posujte z naribanim sirom.

Kdo je izumil testenine Farfalle?

Med kulinaričnimi strokovnjaki je legenda, da so farfale izumili otroci! V daljnem 16. stoletju v Lombardiji na božični večer so otroci pekla božično drevesa z domačimi igračami iz papirja, odrezali iz nje številne nenavadne figure. Staršem so bili zainteresirani za ročno izdelane metulje in jih poskusili ponoviti s testom: po več poskusih je bilo mogoče! Podelili so novost z lokalnim znanim kuharjem, s čimer so dobili ime tega izdelka - farfala. To je bil zmagoslavje! Nova vrsta testenin je prinesla izjemno priljubljenost, in tudi tam so se pojavili farfallini in farfaletto - manjši makarononi metuljčki, ki so bili na voljo "smetana družbe".

Od takrat se je tehnologija kuhanja večkrat spremenila, vendar je ime enakega. Klasično, barvno in celo črno farfalno postanejo na voljo vsem ljubiteljem testenin, variacije omak pa postanejo vse bolj in bolj vsako leto.