Blani za zimo iz paradižnika

Paradižnik v sredi šestnajstega stoletja, so bili uvoženi iz Južne Amerike v Evropo (Španija, Portugalska, Italija), kjer je v literaturi so opisana kot "zlato" ali "raj" jabolka. Paradižnik, v skladu s pravili botanike, ni zelenjave in jagodičja, kot sama rastlina ne nanaša na zelenjavnih in sadnih rastlin. Ampak to se je zgodilo zaradi zmede v smislu, da je v kmetijskem literaturi, kuhanje (ko uživajo sveže ali priprave na zimsko paradižnika) in doma sad te rastline v naši državi, ki se imenuje zelenjave. V Evropski uniji je leta 2001 odpravljena zmedenost z izrazi, ki so priznali paradižnik kot sadje.

Toda strokovnjaki zaradi drugega razloga strinjajo, da je bil izraz "zlato jabolka" za paradižnik pravilno uporabljen. Paradižnik je bogat z vitamini, kot so B1, B2, B6, C, P, PP, K. Vsebujejo karoten, kalijeve soli, sladkorji, jabolčna in citronska kislina imajo phytoncide lastnosti. Še posebej je dragocen prehranskih izdelkov pripravimo sok iz njih, se uporablja v klinične prehrane, je koristno za ljudi, ki se uvršča duševno in težko fizično delo, je priporočljivo, da bolniki s presnovnimi motnjami, bolezni prebavil in bolezni srca in ožilja. Otroci ljubijo okusno in zdravo paradižnikov sok z dodatkom medu in limone.

Plodovi te rastline se uporabljajo sveže, prav tako pa tudi gredice paradižnik za zimo: sol, marinat, konzervirani, ocvrti, polnjeni, kuhani začimbe za borshta, razne juhe, rassolnikov. Na domu je več kot sto načinov kuhanja paradižnika.

Recept 1

Blani za zimo iz paradižnika v slani vrsti se pogosteje naredijo ali naredijo s kožo, vendar je bolje, da se brez nje pripravi. Kot posode za shranjevanje dobro izperemo steklenih kozarcev na pol litra ali enega litra, ki je bil izpostavljen suho toplotno sterilizacijo v peči pri temperaturi 100 ° C, z uporabo vroče pločevinke. Začimbe za to metodo se ne uporabljajo. Sestavine (vzemite toliko, kolikor vstopite v pripravljene banke):

• Zreli paradižniki srednje velikosti;
• solna raztopina (ena žlica soli se vzame za en liter vode) ali paradižnikov sok se uporablja le, če paradižnika v pločevinkah ni mogoče dati čvrsto.

Paradižnik se v 2 minutah segreva v vroči vodi pri temperaturi 95-98 ° C. Hitro ga odstranite na hladilnik in potopite v hladno vodo. Na koži se pojavijo razpoke. Z lahkoto se lahko ločite (začnite odstraniti z nasprotnega konca stebla). Očiščeni plodovi so gosto položeni v kozarcih, tako da nobene zračne reže ne ostanejo, jih takoj pasterizirajo in zvijejo s kovinskimi pokrovi. Če so vrzeli še naprej, se paradižnik zlije s solno raztopino ali paradižnikovim sokom, pasteriziran in zaprt. Čas pasterizacije na temperaturi vode 70-80 ° C za pločevinke na pol litra je 35 minut, pločevinke na liter pa 40 minut. Take prazne za zimo iz paradižnika shranjujte v hladilniku.

Recept 2

Bloki za zimo od paradižnik v jabolčnem soku narediti iz plodov, ne da bi odstranila od njih lupino. Tako, da se ne počuti, se plod prebere z lesenim zobotrebcem na pritrdilnih točkah pedunčkov. Začimbe za ta način konzerviranja se ne uporabljajo. Sestavine na eno tri litrsko kozarec (oprane in sterilizirane, kot je opisano v receptu 1):

• Zrelimi paradižniki srednje velikosti (koliko bo v kozarec);
• 1 liter jabolčnega soka (ali malo več);
• 1 žlička z vrhom soli.

Paradižnik se dovaja v kozarec in se prelije z vrelo vodo, stari 10 minut, voda izsuši in še enkrat ponovi ta postopek. V tem času je 1 liter jabolčni sok prinesi k vinu in raztopi soljo v njej. Vroči sok se vlije paradižnik. Če ta količina sokov ni dovolj, dodajte pravo količino kuhano sok (vendar brez soli). Napolnjena kozarec ni pasterizirana, temveč takoj zaviti s kovinskim kuhanim pokrovom. Banka je obrnjena navzdol in zapusti v tem stanju, dokler se ne ohladi. Takšne prazne blazinice od paradižnika hranite na hladnem.