Kako kuhati meso pade: recepti

Pate je nacionalna kuhinja francoske kuhinje. Izdelana je iz perutnine, rib, zelenjadnic, gob, piščancev ali gosjih jeter. Po branju današnjega članka se boste naučili kuhati domačo meso.

Različica govejega mesa

Posoda, kuhana za ta preprost recept, je idealna za zajtrk ali hitro prigrizek. Vendar pa je treba opozoriti, da proces sam traja veliko časa. Zato je bolje narediti to prigrizek na dan, ko vam ni treba nikamor hititi. Za izdelavo prave domače pasti morate vnaprej kupiti vse potrebne komponente. Tokrat morate imeti na razpolago:

• Kilo goveje celuloze.
• Tri žlice taljenega masla.
• Dve srednje korenje in čebulice.
• Četrtino pakiranja masla.
• Na ščepec suhega marjorama, koriandra in muškatnega oreščka.

Če želite kuhati mesno pesto, niste izčrpali sveže, morate pripraviti majhno količino soli in črnega popra. Te sestavine dajejo jedu bolj izrazit in bogat okus.

Opis postopka

Pre-oprane govedina cut srednje kose in jih popecite v ponvi, namaščen segrejemo stopljenim maslom. Ko oblikovana za meso porjavi, da premik v ponvi z debelo dno, zlijemo na steklo pitno vodo s, zavreli in pogasili pokrov približno dve uri.

V preostalem olju se ocvrsti predrezana čebula in korenje. Na samem koncu se začimbe dodajo v zelenjavo, se zmeša in odstrani z plošče. Kuhanega govejega mesa je mleto z mesnim brusilnikom ali mešalnikom. Podobno prihajajo z ocvrto zelenjavo. Po tem se mleto meso kombinira z zdrobljeno česno čebulo.

V posodi, kjer so bile zelenjave pražene, so prelili še sesto, ko so kuhali goveje meso. Prinesite jo v vrenje in ga pošljite v skledo z mesom, korenjem in čebulo. Obstajajo tudi sol, poper in mehko maslo. Vsi pretepli z mešalnikom in jih prenesemo v keramično ali stekleno posodo. V hladilniku hranijo pripravljeno mesno pašteto, katere recept lahko pogledamo nekoliko višje.

Možnost z raco in piščancem

Če želite pripraviti to jed, ne potrebujete popolnoma standardne sestavine. Poleg tega mnogi zahtevani izdelki v vsakem domu ne obstajajo vedno. Da se ne bi motili od procesa v iskanju manjkajočih komponent, je bolje, da vnaprej hodimo do najbližjega supermarketa. Za pripravo okusne in dišeče mesnine pate doma morate imeti na dosegu roke:

• Dvesto gramov filetov iz piščančjih in račjih.
• Par česna česna.
• Sto petdeset gramov svinjskega svečka.
• Tri žlice konjaka.
• Dvesto petdeset gramov slanine.
• Dve žlici olivnega olja in masla.
• Svinjsko kremo.
• Nekaj ​​žličk taragona.
• Sto petdeset mililitrov 15% smetane.
• Žlica rožmarina.

Za zagotovitev, da imate bogato meso pite svinjine, piščanca in raca, morate dodatno založiti majhno količino peteršiljja in svežega timijana. Te sestavine, ki bodo jedu dali edinstven okus.

Tehnologija priprave

Predpran piščanec, rač in svinjina se razrežejo na majhne koščke in zložijo v eno posodo. Na ta način pripravimo meso z marinado, ki jo sestavljajo paprika, konjak, timijan, oljčno olje in česen. Vse je dobro premešano, pokrito s pokrovom in odšlo vsaj eno uro. Daljše je meso marinirano, bolj nasičeno je okus pripravljene jedi.

Nato se kosi razširijo na široko posodo z debelim dnom, namaščenim z maslom in se obrnejo, dokler se ne pojavi rumenkasta skorja. V pravokotni obliki za terrine ali piškote položite slanino tako, da visi z robov. Da bi dosegli ta učinek, se postavita dva traka, da se spoznata drug drugemu in se prepričata, da ležita na dnu.

V volumetrični skledi razprite lonček in ga dobro gnetite z vilicami. Dodajte poper, sol, zelenjavo in smetano. V prejeto maso pomešajte prevlečeno in ocvrto meso. Oblikovano polnjenje se pošilja v obliko in pokoplje s trakovi slanine. Vse to je zavito v folijo. Kalup je postavljen v visoko toplotno odporne jedi, napolnjene z vrelo vodo in poslane v pečico. Meso pade eno uro na sto osemdeset stopinj. Po tem se vzame iz pečice, ohladi in postavi na mizo.

Možnost z dodatkom jeter

Treba je opozoriti, da prigrizek, pripravljen v skladu s tem receptom, ima dokaj občutljiv okus. Za pripravo takšne paste je potrebno vnaprej preveriti, ali je v vašem hladilniku vse potrebno. V tem primeru bi morali imeti na dosegu roke:

• Sedem sto gramov svinjine.
• Kilo govedine.
• Sto gramov krušne drobtine.
• Ena korenčka in žarnica.
• Dvesto gramov jetra jeter.
• Nekaj ​​krompirjevih gomoljev.
• Pet graha črnega popra.

Kot dodatne komponente se bo uporabljala sol, lovor in koren peteršilja.

Algoritem ukrepov

Zelenjava se opere, oluplja in pošlje v posodo, napolnjeno z vodo. Tudi tam je pripravljeno in pripravljeno meso. Ko tekočina zavre, dodajte k sebi lavrushku, sol, koren peteršilja in grah črnega popra. Meso z zelenjavo je pokrito s pokrovom in eno uro pustimo kuhati na najmanjši toploti. Nato iz juhe vzemite čebulo s korenčkom in ji dodajte oprano jetra. Vse to kuhamo približno eno uro.

Pripravljeno meso se odstrani iz posode, ohladi in zmelje v mesnem brusilniku. Podobno je z jetri, zelenjavo in krušno hlebec namočeno v juho. Talne sestavine se pomešajo v eni posodi. Po tem se trikrat preide skozi mlin za mletje. Zahvaljujoč temu bo meso pate pridobilo neverjetno mehko pastozno konsistenco.

Pripravljen prigrizek se prenese v hermetično zaprto posodo in se odstrani za nadaljnje skladiščenje v hladilniku. Ta pašteta je zanimiva, ker jo ne moremo širiti samo na kruh, temveč tudi kot polnjenje za različne pite.