Piščančja basturma: funkcije za kuhanje in recepti

Jerky,

Osnovna načela

Naredite to okusno poslastico na tehnologiji luženja in sušenja. V nekaterih receptih je poleg mesa in začimb predvidena uporaba vina ali konjaka. Pred pripravo se fileti podvržejo posebnemu zdravljenju. Iz nje izključite vse nepotrebne, vključno z ostanki kože, filmom in maščobo. Nato ga speremo v hladni vodi, dobro osušimo in razrežemo v dolge trakove, katerih debelina ne presega treh centimetrov.

Rešitev za mariniranje mesa mora biti zelo slana. Kot začimbe se običajno uporabljajo koriander, paprika, timijan, čaman, česen, rdeča in črna paprika. Vendar pa je ta seznam pogosto dopolnjen z brinovimi jagodami, klinčki, lovorjevimi listi in drugimi začimbami. Zaželeno je kuhati takšno meso v topli sezoni, tako da se lahko obesijo na balkon. Shranjeno basturmo iz piščančjih prsi v hladilniku za šest mesecev. V tem času ne izgubi okusa. Ponudite ga kot neodvisno prigrizek ali kot sestavina za sendvič.

Možnost s konjakom

Poudariti je treba, da je tehnologija kuhanja takega mesa precej preprosta, vendar potrebuje relativno dolg čas. Zato boste morali založiti ne samo potrebne izdelke, temveč tudi potrpljenje. Da bi dobili dišečo in okusno basturmo iz piščančjih prsi, morate najti v kuhinji:

• Petdeset mililitrov konjaka.
• Nekaj ​​ščetk sladke paprike.
• Dvesto petdeset gramov piščančjih prsi.
• Ena čajna žlička črnega popra in sladkorja.
• Dva grama mešanice začimb za meso.
• Čajno žličko črnih peric.
• Pet gramov soli.
• Nekaj ​​kosov kep.
• En gram rdečega popra.

Poleg tega imate na dosegu roke oster nož, pritisnite, tesen kabel za navijanje, rezalno ploščo in čisto gazo.

Opis postopka

V ustrezni posodi združite vse zgoraj naštete začimbe in konjak. Vse dobro premešamo, dokler ne dobimo kremaste mase in odstranimo na stran.

Piščančja prsa speremo v hladni vodi in obrišemo s papirnatimi plenicami. Po tem je meso skrbno razkosano z vseh strani v mešanici začimb in alkohola, ki se postavi v posodo in pusti v hladilniku pod stiskalnico.

Po dveh dneh očiščene filete temeljito speremo z začimbami, posušimo in zmešamo z vseh strani z mešanico paprike. Potem je zavit v več plasti čistih gaz, tako da ni nobenih vrzeli, niti pa jih zaviti z vrvico. Suha prihodnja piščanca basturma doma na balkonu ali v dobro prezračenem prostoru. Po nekaj tednih lahko na mizo postrežemo z dobrotami.

Različica s papriko

Kuhan na tej predjedi predjedi bo odlična alternativa za trgovino klobase. V svoji sestavi ni škodljivih sestavin, barvil in konzervansov. Zato je to mogoče tudi otrokom. Da bi zagotovili okusno in dišečo piščančjo basturmo, se morate vnaprej zalogati z vsemi potrebnimi izdelki. Preverite, ali imate na voljo:

• Eno in pol žlice suhega paprike.
• Šest sto gramov piščančjih prsi.
• Na žlici sladkorja in suhih timij timijan.
• Sto gramov velike morske soli.
• Čajna žlička vročega popra.

Ker je basturma iz piščančjih prsi dobro zasičena z začimbami, lahko njihovo sestavo spremenimo ob upoštevanju osebnih želja kuharja in njegovih družinskih članov.

Tehnologija korak za korakom

Predpran in očiščen iz maščob in filmov, meso z vseh strani se namaže z mešanico morske soli in granuliranega sladkorja. Nato se položi v skledo, prekrita s plastično folijo in položena na polico hladilnika.

Po dveh dneh se prsi odstranijo in namočene tri ure in občasno spreminjajo vodo. To bo zagotovilo, da se bo prihodnja piščančja basturma očistila odvečne soli. Po tem se meso vzame in temeljito posuši s papirnatimi brisačami. Potem je posuta z začimbami, zavito v čisto gazo in vezano z nitmi. V tem primeru je zelo pomembno, da ne pozabite narediti zanke, za katero jo je mogoče zaustaviti za nadaljnje sušenje.

Suho meso v senčenem mestu, v katerem so osnutki. To lahko storite na balkonu ali pod dobro delujočim močnim pokrovom. Po približno petih do osmih dneh bo piščančja basturma pripravljena na porabo. Daljše je meso, ki je večje, postane težje. Končano poslastico narežite z zelo ostrim nožem.

Možnost v peči

Ta recept bo resnično odkrit za tiste, ki ne želijo čakati predolgo, ko bo meso trajalo. Dobro je, saj lahko hitro pripravi okusno in dišavo poslastico. Da bi basturma narejena iz piščančjih prsi doma pravočasno zadela jedilno mizo, morate vnaprej napolniti vse potrebne izdelke. V tem primeru se v kuhinjo udeležite:

• Tri kozarce pitne vode.
• Osem sto gramov svežih piščančjih prsi.
• Dve polni žlici sladkorja, soli, medu in oljčnega olja.
• Nekaj ​​lovorjevih listov.
• Celotna žlica sojine omake in mletega paprike.
• Dve ali tri česna česna.

Da bi vam piščančja basturma naredila subtilen neobičajen okus in aromo, je zaželeno, da dodate žličko sojine omake na zgornji seznam.

Zaporedje ukrepov

Najprej morate pripraviti marinado. Za to se poper, sladkor in sol raztopijo v skledi vode. Dodamo tudi lovor in predprito meso. Po tem se zmogljivost pošlje en hladilnik dnevno. Za prihodnje piščančje basturme, pripravljene doma, ne absorbirajo tujih okusov, jedi so pokrite z živilsko folijo.

Po štiriindvajsetih urah prsi se izvlečejo iz marinade, temeljito operejo v hladni tekoči vodi in se obrišejo s papirnatimi brisačami. Po tem je prevlečen z glazuro iz česna, paprike, paprike, sojine omake, oljčnega olja in naravnega medu ter v prahi.

Po dveh ali treh urah se marinirano meso zvije v valj, tesno vezano z vrvico in postavi čez noč v hladilnik. Zjutraj jo razširijo na pekač, katerega dno je prevlečeno s folijo in poslan v pečico. Prihodnja basturma iz piščančjih prsi doma se peče na sto in šestdeset stopinj. Po štiridesetih minutah se vzame iz peči, izlije s formiranim sokom in se vrne nazaj. Temperatura se dvigne na 180 ⁰C in še naprej pecite, dokler ni pripravljen.