Basturma - recepti

Basturma je neverjetna okusno predjed, ki jih lahko pripravite doma. V nadaljevanju je članek predstavljen na več načinov. Treba je opozoriti, da je za njeno pripravo treba izbrati samo sveže meso, ki ni zamrznjeno.

Basturma - številka 1 recepta

Sestavine:

Velika sol je 115 g;

Goveji pršut - 650 g;

Sladkor - 2 žličke žličk;

Česen - 5-6 lobulov;

Čile poper - 1 pod;

Laurel Leaf;

Koriander, nageljni žbico;

Jagode, jagode - par kosov

Za začetek morate vzeti goveje meso in ga narežite na polovico, ker bo bolj priročno in lažje rezanje in namakanje v začimbah in manjših kosih. Potem vzemite sol (lahko uporabite veliko morje), ki se dobro raztopi v mesnem soku. Dodajte sladkor v sol in premešajte. Nato zmešajte meso z vseh strani, nato pa pustite, da se pol dneva piha pri sobni temperaturi.

Po pol dneva postavite meso v hladilnik, nato pa po 12 urah obrnite na drugo stran in pustite, da ostane enako količino časa v nastalem slanici. Nato ga vzemite iz hladilnika in sperite z vodo, posušite s prtiči. Nato zavijte meso v gaziranec in vrvi vrvi z vrvjo. Zdaj ga postavite pod težo približno 10-12 kg in pustite na dan.

V enem dnevu je treba meso vzeti iz gaze. Izkazalo bi se, da je elastično, gosto in ne mokro ob istem času. Zdaj morate pripraviti začinjeno mešanico stisnjenega česna, listov listov, koriandra, ene nageljnove žbice, taline čilija paprika in eno brunovo jabolko. Opozoriti je treba, da lahko začimbe dodate tudi drugim, glede na vaš okus. Mešanico teh začimb razredčimo z majhno količino vode in mešamo, da dobimo konsistenco kisle smetane. Nato ga pokrijte z basturmo in pustite, da se posuši tri ure. Nato večkrat ponovite postopek za drgnjenje in sušenje. Basturma, katere recept je opisan zgoraj, se pripravlja že nekaj tednov.

Po tem morate obdržati meso, da se v osnutku zataknejo v istem obdobju. Kot vidite, kuhanje basturme je dolgotrajen proces, vendar se izkaže za neverjetno.

Basturma - recept številka 2

Izdelki:

Meso - približno 3 kg;

Sladkorne žlice;

Sol - približno 40 g na 1 kg mesa;

Začimbe za basturmo;

Chaman - 2 žlice;

Pepper črna in rdeča tla, paprika - 2 žlice;

Bay leaf;

Grenlandija - 4-5 kosov;

Koriander;

Česen - 3 glave

Vse začimbe je treba mleti v kavni brusilnik. Meso je treba razrezati na velike rezine, na primer kuhano svinjino. Nato prelijemo nastalo mešanico mesa in pustimo nekaj dni na hladnem. V tem primeru je treba ločene koščke mesa zamenjati - od vrha do dna in tako naprej. Sok, ki se sprosti iz mesa, se ne sme izsušiti. Po nekaj dneh je treba vsak kos sprati z vodo in pustiti, da se meso izsuši. Nato ga postavite pod stiskalnico in jo zavite s krpo. V tej obliki pustite basturmo tri dni, najbolje v hladnem prostoru.

Zdaj vzemite začimbe, zdrobite v mešalniku in razredčite s približno tremi kozarci vode, nato pustite kuhati pol ure. Če vidite, da se voda absorbira in je malo ostalo, dodajte še več. Na koncu marinade bi morala biti podobna kaši s kapljico. Nato dajte meso v marinado in pustite dva dni, občasno pa ga obračajte z enega na drugo stran.

Dva dni kasneje mora biti marinada dobro vlečena v meso in jo hraniti. V tej obliki je treba obesiti basturmo in pustiti približno teden dni. Treba je opozoriti, da se basturma, katere recept je zelo težko, pripravlja najmanj dva tedna. Če želite nekoliko pospešiti postopek priprave, lahko ustvarite toplejšo temperaturo in suh zrak. V tem primeru ne solite mesa več kot dva dni, ker ga lahko pretiravate.

Torej že veste, kako narediti basturmo doma. Tako lahko varno začnete kuhati to čudovito meso!