Kako pravilno narediti `Gedliabzhe`: recept in možnosti kuhanja

Ena izmed najbolj priljubljenih jedi Kabardijska kuhinja

Klasična izdaja

Tisti, ki ljubijo perutninsko meso, bi morali definitivno všeč "Gedli-brzhe", katerih recept je bil ustvarjen s strani lokalnih kabardskih kuharjev pred mnogimi leti. Praviloma njegova priprava zahteva:

• trup piščanca;
• 1 čebula;
• sol;
• paprika;
• 2 stroka česna;
• poper;
• 60 g moke;
• kisla smetana.

Izdelki se uporabljajo najbolj običajni, vendar od njih dobite odlično "GedliBzhe". Recept za njegovo pripravo je zelo preprost:

1. Prvič, piščanca je treba oprati in nato razdeliti na majhne dele. Razstaviti trup je boljše na sklepih, ne pa v kuhinji. Na ta način lahko preprečite neželene drobce kosti.
2. Kosi mesa morajo biti posejani s soljo in obilno pepel.
3. Po tem jih je treba dati v globoko skodelico in zaliti pod pokrovom izključno v svojem soku.
4. Ko je meso pripravljeno, ga je treba rahlo ocvrti. Za to dodatno maščobe ni potrebno. Dovolj je, da je nastala med gašenjem.
5. Na meso dodajte drobno sesekljano čebulo s česnom, moko in malo paprike. Vse to mora biti dobro mešano in mimoidoče.
6. Vnesite kislo smetano. Njegova številka bo odvisna od osebnih želja po okusu.
7. Nalijte izdelke z vodo, tako da so popolnoma prekriti s tekočino.
8. Grizite na nizki vročini 10 minut.

Izkazalo se je neverjetno piščanec z omako, ki ne bo pustil ravnodušnega celo glavnega specialista v kulinarični umetnosti.

Popolna zamenjava

Nekateri strokovnjaki menijo, da ni potrebno pripraviti "Gedli-brzhe". Recept, po njihovem mnenju, mora vsebovati naslednje sestavine za eno piščanco:

• frac12- kozarec juhe;
• 2 čebule;
• sol;
• 200 mililitrov smetane;
• 4 klinčki česna;
• žlico paprike in popra.

Način priprave te jedi je nekoliko podoben prejšnji različici:

1. Najprej je treba piščančje meso razdeliti na koščke, poper, sol, nato pa jih rastlino ožemati 7 minut, pri čemer se nenehno obrača, da se izognemo gorenju.
2. Minimalno požar in 25 minut počakajte pod pokrovom.
3. V tem času se oblikuje veliko sokov. Treba ga je upariti. Če želite to narediti, odstranite pokrov in počakajte, da meso in maščoba ostanejo v ponvi.
4. Dodamo sesekljan česen in čebulo.
5. Vstavite kremo, nato pa prelijte vse juhe.
6. Postopoma dodajte moko, premešajte vsebino in kuhajte še 10 minut.

Videz in izvrstna aroma tega jed samo po sebi povzroča apetit.

Alternativa

Na Severnem Kavkazu domačini zelo radi "Gedli-brzhe". Recept v Kabardian ima dve ločeni možnosti kuhanja. V prvem primeru omaka z mesom kuhamo v eni skledi, v drugem - ločeno. Rezultat tega se praktično ne spremeni. Res je, ljubica začetnice raje druga možnost. Potrebovali bodo naslednje komponente:

• piščanca, ki tehta ne več kot 1 kilogram;
• kozarec kisle smetane;
• 3 čebule;
• 50 mililitrov sončničnega olja;
• 5 klinčki česna;
• 3 g rdeče paprike in paprike;
• 20 gramov soli;
• čajna žlička curry;
• zelenjava peteršilja.

Postopek kuhanja je sestavljen iz več delov:

1. Najprej je treba karkase razdeliti na koščke in jih nato jih vreti v vrelnem olju. Po tem je treba ponev pokriti s pokrovom, počistiti manj ognja in nadaljevati z obdelavo približno pol ure.
2. Za pripravo omake je najprej treba naključno sesekljano čebulo s česnom, ki jo lahko popijete v rastlinskem olju. Bukvalno čez 5 minut bo dobil zlato barvo. Po tem je treba vsebino cvrtja prenesti v mešalnik in jo premazati, dokler se ne zmeša.
3. Dodajte preostali recept za začimbe, sesekljano zelenjavo in dobro premešajte.
4. Maso dajte v globoko ponev ali kotel in zalijte juho, nato dodajte še malo vode.
5. Prenesite pečeno meso in kuhajte 15 minut pod pokrovom.

Najboljši okras za to posodo bo krompir s krompirjem.

Izvirna rešitev

Vsaka gostiteljica na svoj način vidi določeno jed. Za svojo različico je pravi piščanec "GedliBzhe". Recepcija ene ne povsem običajne variante zagotavlja naslednji sklop izdelkov:

• 1 kilogram piščanca;
• 300 mililitrov mleka;
• žarnica;
• sol;
• 3 stroka česna;
• 1 taljeni sir;
• vse začimbe.

Ta metoda je zelo preprosta, vendar dovolj izvirna:

1. Razdelite trup v dele. V tem primeru kosi ne smejo biti zelo majhni. Potem ko bodo izgubili nekaj sokov, bodo postali suhi in ne okusni.
2. Kosi piščanca se morajo, kot ponavadi, v olju sprati z dveh strani. Po tem, jih je treba prenesti v globoko ponev.
3. Ločeno pripravite polnilo. Da bi to naredili, je treba mleko dodati sesekljan česen s čebulastimi obročki, čebulimi obročki, naribanim sirom in začimbami.
4. Pripravljena mešanica nalijemo meso in ga obkrožamo 20 minut pod pokrovom.

Ta recept le oddaljeni spominja na klasično verzijo, vendar pa mu ni nič slabše.

Enostavno in okusno

Obstaja še ena zanimiva različica "GedliBzhe". Recept s fotografije bo jasno razumel. Uporabljajo se naslednje sestavine:

• 600 gramov piščanca (kariero in stegna);
• 30 gramov moke;
• sol;
• 60 mililitrov rastlinskega olja;
• kozarec vode;
• 4 žlice z nizko vsebnostjo maščob kisle smetane;
• 150 gramov šampinjonov;
• 10 gramov peteršilja;
• kurkuma;
• mlet črni poper.

Opis postopka:

1. Izperite in posušite meso, da solite in popržite v vročem olju. Za oblikovanje rdeče skorje bo trajalo vsaj pol ure.
2. Naključno odrežite čebulo do zlate rjave barve.
3. Mešajte v pire krompirju.
4. Postopoma vpišite moko, kurkavo in kislo smetano.
5. Dodajte sol, poper, malo vode, zmešajte in vlijete v globoko ponev ali ponev.
6. V mešanici gube narežemo na koščke, ocvrte meso in 20 minut kuhamo, tesno zaprite pokrov.

Za to posodo skoraj ni potrebno okrasiti. Dovolj je sveže zelenjave in nekaj rezin črnega kruha.