Kvasovke na vodi: kuhanje receptov

Enostavne pecice, kuhane na vodi, so odličen izdelek tako za samopostrežno kot za osnovo za sendviče. Za boljši okus lahko oljnamo (ali nadomestek, če se izognete mlečnim izdelkom).

Mnogi domače buns recepti zahtevajo dodajanje mleka in če imate nestrpnost z laktozo ali iz nekega razloga ne jeste mlečnih izdelkov, vam bo morda težko najti ustrezen recept.

Če želite ustvariti peciva brez mleka, lahko hitro prilagodite glavni recept za domačo kruh. Prav tako lahko sledite priporočilom za kuhanje posuđe. Pravzaprav se vse opravi preprosto - mleko lahko zamenjate z vodo in namesto kremastega olja uporabite rastlinsko olje. Kot rezultat, dobite lepe in dišeče buns na vodi, ki jih lahko jedo in vegan, in post.

Recepcija peciva

Kaj potrebujete:

• 1,25 kozarec vode, rahlo segret.
• 2.5 žličke suhega suhega aktivnega kvasa.
• 1 žlica rastlinskega olja.
• 1,5 žlici sladkorja.
• 1 žlica čajne soli.
• 3 skodelice moke za pečenje kruha (približno).

Kako kuhati?

Kvasovke na vodi je mogoče enostavno opraviti. Prvi korak pri pripravi katerega koli kruha je mešanje sestavin in gnetenje testa. Ko to storite, boste morali počakati eno uro, dokler se ne dvigne.

V srednji posodi združite vodo in kvas. Dodajte maslo, sladkor in sol ter zmešajte. Dodajte dve kozarci moke in začnite kuhati testo. Počasi dodajte preostalo moko.

Testo položite na površino, posutite z moko in gnetite 4 minute, dokler ne doseže mehke in gladke konsistence. Postavite ga v srednjo posodo, oljko iz notranjosti. Pokrijte s čisto krpo in pustite, da se vzpenja na toplo mesto brez osnutka eno uro.

Priprava in tkanje testa

Ko se kvasovsko testo na vodi zviša, morate oblikovati izdelke. Izkazate lahko izvirnost in jim dajete tkano obliko. Če želite to narediti, boste morali narediti tri "vrvi" testa in jih pleteti na enak način kot pletenice pletenice.

Testo dajte na krov z majhno plastjo moke in ga gnetite 4 minute. Razdelite ga na tri enake dele. Roll vsakega od treh kosov orožja, ki ustvarja tri "vrvi" dolžino okoli 40 cm. Poravnava debelino obdelovanca in dolžino na pomokani deski in objemka svoje zgornje konce skupaj. Povlecite jih po principu pletene pletenice in izdelek postavite na mazan papir. Pokrijte in pustite 45 minut na toplem mestu ali dokler se testo ne podvoji. Na tej stopnji lahko svoje pletenice razdelite na ploščato pecivo ali po končanem rezanju končnega izdelka.

Kako narediti okusno skorjo?

Ali ste vedeli, da lahko pri peki naredite različne vrste skorje? To so univerzalne metode, ki se lahko uporabljajo s številnimi recepti za kruh, in je zelo enostavno.

• Hrustljava skorja: pršite vrh izdelkov z vodo, dokler se ne pečejo.
• Briljantno: mast z beljakovinami pred peko.
• Temno in sijoče: mast z mlekom pred pečenjem.
• Mehko: razprite maslo takoj po pečenju.

Čas pečenja

Prepričajte se, da je pečica predgreta, preden v njej vstavite izdelke, da zagotovite natančen čas pečenja. Pecite na 180 stopinj za 35-40 minut.

Nato odstranite predmete iz pladnja in jih pustite, da se ohladijo na števcu.

Nasveti za pečenje

Če želite pripraviti idealne peciva na vodi v peči, si lahko ogledate nekaj dodatnih nasvetov, trikov in idej za pečenje. Najpomembnejši so:

• Voda lahko zamenjate z jabolčnim sokom.
• Po želji lahko dodate še kozarec rozin ali posušenih brusnic na testo za pecivo na vodi za dodatna sladkarije.
• Eno in pol žlice sladkorja v tem receptu lahko zamenjate z rjavim sladkorjem, medom, melaso ali javorjevim sirupom.
• Kvas shranite v nepredušni posodi in v hladilniku. Vročine, vlažnosti in zraka ubijajo glive in preprečujejo rast testa.
• Da bi pripravili mehke pecice, jih shranite v plastično vrečo.

Pravilno shranite moko, da se ne poslabša. Kruška moka vsebuje več glutena kot univerzalna. To pomeni, da se bo testo, kuhano na njegovi osnovi, močno povečalo. Svojo krušno moko lahko pripravite z dodatkom 0,5-1 žlička čajnega glutena vsakemu kozarcu univerzalnega.

Nevegan buns

Očitno je, po množičnem pojavu pekarskih kruhov, veliko začelo raje sveže pečeni kruh in zvitke. Recept je opisan zgoraj, in ta možnost je primerna tudi za vegane. Toda ob istem času obstajajo tudi ne-Begunske različice pečenja, ki ne vsebujejo mleka. Najpreprostejši recept za take buns je naveden spodaj.

Potrebovali bodo naslednje sestavine:

• 2.25 žličk aktivnega kvasa suhega kvasa;
• 1 kozarec tople vode;
• 1 žlička žlica sladkorja;
• 1 žlica čajne soli;
• 2 žličke pecilnega praška;
• 2 srednje jajca, razdeljena v rumenjake in veverice;
• 3,25 skodelice moke ali tako;
• semena mika.

Kako kuhati?

V veliko posodo zmešajte kvas, toplo vodo, sladkor in sol. Premešajte, dokler se popolnoma ne raztopi. Dodajte pecilni prašek, beljakovine in 2 skodelice moke. Postopno položite preostalo količino moke, dokler testo ne nastane.

Testo položite na rezalno ploščo. Zmešajte ga približno 6 minut, po potrebi dodajte malo moke (približno žlico). Mast z veliko skledo. Vložite testo in ga nato obrnite, tako da je vrh rahlo oljnat. Posodo pokrijte s čisto kuhinjsko brisačo in pustite, da se testo dvigne na toplo, zaščiteno pred zakriljem, na dvojno velikost. Traja približno 1 uro.

Nato položite testo na mizo, rahlo posuto z moko, in gnetite, dokler se ne zapečejo vsi mehurčki v njem 5 minut. Vložite ga v dolg sloj debeline približno 2 cm. Rolo zavrtite in ga z ostrim nožem razrežite na enakih delih.

Ogrevamo do 180 stopinj peči. Podmažite dve pekači. Položite prazne blazinice na kratki razdalji drug od drugega, pokrijte s čisto kuhinjsko brisačo in pustite, da se dvignite v toploto, da se podvojijo (približno pol ure). Po tem rahlo premagajte jajčne rumenjake in jih mastite z vrvico. Potresemo z makom.

Pečenice, kuhane na vodi približno 20 minut. Potem jih izvlecite iz pečice in jih odpeljite na pult. Postrezite toplo ali pustite, da se popolnoma ohladijo in zamrznejo.

Hitri recepti na vodi

Ta možnost ni le hitra, ampak tudi preprosta. Za pripravo takšnih pecelj ne potrebujemo toliko sestavin in bo prišlo zelo poceni. Če uporabljate izdelovalec kruha, boste skrajšali čas za pripravo testa dvakrat več. Ročna priprava testa zahteva malo več časa.

Kako kuhati takšne peciva?

Pri mešanju testa poskrbite, da voda ni vroča. Biti mora rahlo topel na dotik. Dodajte čim več moke, za mešanje z žlico, nato pa prelijte preostanek količine in še naprej gnetite z rokami.

Testo mora biti lepljivo, vendar se ne sme držati rok. Če se to zgodi, dodajte več moke.

Ta recept lahko ustreza veganom in postu, ker ne vključuje uporabe jajc in mlečnih izdelkov. Če želite kuhati bolj zdravo pecivo, lahko poskusite zamenjati polovico univerzalne moke s celimi zrni in uporabite rjavi sladkor kot najboljšo alternativo belemu.

Sestavine:

• 2 skodelice ogrevane vode;
• 1 žlica žlica;
• 3 žlici sladkorja;
• 2 žlici namiznih olj (oljna repica, oljka ali kokosovo olje);
• 1 žlica čajne soli;
• 7 kozarcev moke.

Dodajte kvas v toplo vodo in premešajte, da se raztopi. V veliko skledo položite sladkor, sol, maslo in dve kozarci moke. Te sestavine zmešajte z mešanico kvasovk. Postopoma dodajte več moke, da se pripravi trdo testo.

Zmešajte ga na površini, posuta z moko, 8-10 minut, dokler se ne postane elastično in gladko. Nato položite testo v posodo, namažite in pustite, da se na toplem mestu vzpenja približno eno uro.

Nato oblikujte peciva in jih položite na pekač, olje. Pustite, da se dvigne na približno 30 minut. Pečemo pri 180 stopinjah za 30-35 minut.

Hitra različica drugega

Praviloma vsak recept za pecivo na vodi in kvasu dolgo traja za kuhanje. V nekaterih primerih morate počakati 5-6 ur, da uživate v bunah ali kruhu. Kako lahko pospešite proces kuhanja?

Zelo je preprosto - recept za pecivo na vodi se lahko nekoliko prilagodi. Na primer, kot preskusno osnovo, lahko vzamete pivo, ki vsebuje tudi kvas v svoji sestavi. Te buns so zelo enostavno za pečenje, in vendar so videti lepo in ustno zalivanje.

Ta recept ne zahteva olja ali mleka. Uporabite lahko univerzalno pšenično moko, testo pa se postane mehko, s hrustljavo skorjo. Za malo sladkosti lahko dodate tudi malo sladkorja, vendar to ni potrebno. Recepti lahko dopolnite tudi z uporabnimi sestavinami, v testo pa polno semena semena in semena sezama. To bo dalo izdelke bogat orehov okus in dodal hranilno vrednost. Obstajajo tudi številne različice takih kruhov in pekovskih izdelkov z rožmarinom, kumino in poprom. Poskusite z različnimi okusi, v vsakem primeru pa ne boste obžalovali.

Treba je omeniti, da je za shranjevanje takšnih pecelj, kuhanih na vodi, bolje v hladilniku, saj je njihov rok uporabnosti pri sobni temperaturi nekoliko manjši kot pri običajnem kruhu z izsesavanjem.

Potrebovali boste naslednje sestavine:

• 3 skodelice pšenične moke;
• 1 čajna žlička praška za peko;
• 1 žlička žlica sladkorja;
• 3 žličke žlici lanenega semena;
• 3 žlici sezamovo seme;
• 2 kozarca naravnega "živega" piva.

Kuhanje

Združite vse suhe sestavine in dobro premešajte. Prepričajte se, da je prašek za peko dobro povezan z vsemi ostalimi vsebinami. Nato v posodo nalijte 2 skodelice piva. To naredite previdno in poskušajte preprečiti penjenje. Vse temeljito premešajte.

Testo preklopite v nasasto obliko in nož razdelite na enake dele. Seme semena lan in sezamov razrežite od zgoraj. Pečemo na 200 stopinj za 45-50 minut, dokler zobotrebec ali tekma, vstavljena v sredino, ni čista. Počakajte, da se hlebca malo ohladi, preden ga odrežete v posamezne peciva.

Zaključek

Podrobno smo vam povedali, kako kuhati pusti peciva. Recept na vodi (s fotografijo, ki je predstavljena ali ne - ni tako pomembna) je tako preprosta, da se lahko tudi novinar kuhar z lahkoto spoprijema z njim. Po obvladovanju postopka priprave te preproste pečenja lahko sčasoma na mizi vedno koristno in poceni izdelek.