Kako kuhati borshbomak iz konjskega mesa

Ker živim v Kazahstanu in ima veliko prijateljev, Kazahstanci ne vem iz prve roke, kako kuhati beshbarmak. V naši družini je že dolgo tradicijo kuhati beshbarmak za Nauryz in Novo leto. Nekaj ​​mesecev pred tem se je na sosednji državni kmetiji skrbelo mladega žrebca in jagnjeta. Pomagamo jim, da jih rešimo. Toda na kmetiji so nas odrezali in narezali meso, ker ima vse to lastne posebnosti.

Tradicionalno kuhanje beshbarmka ne maram, da bi brcnil. Poskusil bom podrobneje opisati celoten postopek kuhanja. V veliki ponvi nalijemo hladno vodo in potopili v njenih velikih kosov konjsko meso - zhaya doda okus različne dobrote konja: piki, Kazi, shuzhuk, zemljevid. Ker zamrznitvi konj trupov obranil le težko, obstajajo drugi načini za ohranjanje ali polizdelka za podaljšano shranjevanje mesa.

Torej, na primer, zarezo na vratu konja v območju nape, na ravni spodnjega vratni vretenci, bližje lopaticama se uporablja izključno za izdelavo beshbarmak, in ime tega dela telesa - pike.

Beshbarmak, da bi dobili okusno, ni dovolj, da vedo, kako beshbarmak kuhamo, moramo biti tudi prepričani, da kupiti, ali pa najbolj okusne zapahe konjsko meso. Če želite pripraviti kaši, vzemite meso z rebri, mesom in tkanino v dobro opran črevo. So dobili neke vrste klobase, vendar ga ne uporabljajo za sendviče, in za pripravo nacionalnih jedi, da zavre, in pripravljen narezan na krožniku.

Shuzhuk se proizvaja s kadilnim postopkom pri temperaturi 60 stopinj, sušenju pa več dni. Za pripravo si vzemite dele z mesom z nizko vsebnostjo maščob, sipajte sol, poper, česen in stvari v črevo. Dobite odlično naročila za konzerviranje mesa v velikih količinah. Dimljene in slaščice lahko dodamo tudi beshbarmak.

Nekateri radi dodali beshbarmak kartico, vendar mi ni res všeč okus, tako da nam kartice sploh ne uporabljajo. A predstavlja pretrganja zemljevid in skrbno olupljenega konj velik želodec, vpeta s soljo in poprom.

Medtem ko meso z dobrotami ohladi na nizko vročino, lahko pripravite testo - marmelado.

Pripravljen je iz vode in moke najvišjega razreda z majhnim dodajanjem soli. Ni potrebe po uporabi jajc. Testo je dobro gneteno, posuto z moko in zelo tanko valjano. Za to je dobro uporabiti širok valjček, na katerem se med valjanjem pogoltne zelo tanek sloj testa. Potem je treba testo posušiti pol ure in nato razrezati v majhne rombove ali velike kvadratke.

Dobra gospodinja vedno pozna svojo skrivnost, kako kuhati beshbarmak za častne goste, za velikega in kako - za svojo družino. Pripravljeno juho je treba filtrirati po zbiranju maščobe s površine juhe v majhni ponvi. Majhen, a uporaben odtenek za juho, je motna, jo je treba večkrat odstranite peno med kuhanjem mesa in kuhamo na majhnem ognju. Za okus in aromo sredi kuhanja dodamo sol, lovorjev list in poper koren.

V napeta bujona, iz katere je bilo meso vzeto, je treba testo kuhati približno pet minut.

Odstranite pripravljeno testo in ga dajte v velik tobak. Na vrh so postavljeni veliki kosi mesnih in mesnih dobrot in s posebnim polnjenjem vlijejo tuzdyk. Za kuhanje čebulo prerezano na obročki, sol, poper in tantalized minut vnaprej kuhanega mastna vrelo juho v majhni kozici.

Blizu družinskega prijatelja ali zeta za darsanom, meso mesarite v prisotnosti gostov na majhne koščke. V vreli skodelici v skledah strežejo žlindre. Po roki si jedo beshbarmak, vzamejo meso s prsti iz velike skupne jedi. Zato je njeno pravo ime - besbarmak, kar pomeni pet (bes) prste. Toda v sodobnih razmerah veliko ljudi uporablja plošče in jedilni pribor - vilice in nož.

Zagotavljam vam, da jedo to jed je veliko bolj okusno. Resnično lizat prste!

Nisem živel o tem, kako kuhati beshbarmak iz ovčjega, ima svoje značilnosti, je pripravljena za častne goste ob posebnih priložnostih. V zahodnem delu Kazahstana je beshbarmak pripravljen iz jesetra, na jugu pa k beshbarmaku dodamo krompir in korenje. Mimogrede, krompir popolnoma absorbira maščobo, kar je zelo pomembno, tako da ni preveč. Zelo je okusno kuhati bebarmak iz govejega mesa z dodatkom kazija in kartice. Ampak jaz raje beshbarmak iz konjskega mesa. Res je, da je to meso dražje, vendar je lažje prebaviti, dobro razkosati in se šteje za kurativno.

Zato poskusite, kuhajte in uživajte!