Kako kuhati Adjiko za zimo: najboljši recepti

Vsaka gostiteljica mora vedeti, kako kuhati ostro adzhiko, ker je to zelo okusno prigrizek, ki lahko postane priljubljen za vso družino. Lahko se naredi oster in ne zelo, kuhano in sveže, pa tudi iz paradižnika in nekaterih drugih sestavin.

Torej, preberite več možnosti, kako kuhati Adjika doma. Vsi recepti, predstavljeni spodaj, so variacije zimskih pripravkov, lahko pa jih uporabimo tudi za pripravo omake za takojšnjo porabo.

Adjika iz bučk

Morda razmislite o zelo izvirnem in nestandardnem receptu za kuhanje Adzhike za zimo, v katerem bumbare prevladujejo med sestavinami.

Za pripravo omaka treba seseklja tri kilogramov čebule, pol kilograma korenja, enako število paprik, 1,5 kg zrelih paradižnikov, približno treh žlic rdeče vroče paprike v suhi obliki. V skupni masi je treba vlije nekaj žlic soli, nalijte kozarec sončničnega olja, pol kozarca sladkorja. Vse sestavine je treba dobro zmešati in jih pustiti 30-40 minut.

Po tem se zelenjavi dodajo pet srednjih česnovih glav, katerih zobje je potrebno tudi mleti, za katere lahko uporabite drobljenec ali mlinček in kuhate še pet minut. Nato morate nalijte 100 ml namiznega kisa, po dveh minutah kuhanja pa se lahko zložite v sterilizirane kozarce.

Kot priporočajo gospodinje, ki vedo, kako pripraviti adžiko za ta recept, po nekaj tednih po kuhanju pridobi sočno okus.

Adjika z jabolki

Kuhano v skladu s tem receptom Adjika je idealna za različne jedi, zlasti za tiste, ki so kuhane iz mesa.

Za njeno pripravo mora Peel paradižnika par kilogramov in 0,5 kg jabolk (prednostno kislo), je treba te snovi skozi wringer, je prav tako treba dodati v prahu na enak način kilogram popra, in 0,5 kg korenja, nakar zmeljemo in prelijemo 200 gramov česna. Skupna masa stekla je treba dopolniti z rastlinskim oljem, sol, poper in 100 g vroče paprike, ki se lahko uporabljajo kot sveže in posušimo. Sestavine je treba dobro zmešati in jih pustiti 2,5 ure, včasih pa jih ne smemo pozabiti. Takoj, ko je adjika pripravljena, jo je treba razčleniti na banke ali zviti.

Z zgornjega seznama sestavin dobimo skupaj tri litre končnega izdelka.

Zelena Adjika

Iz nekega razloga se vsakdo uporablja za prikaz adzhika rdeče, v kuhinji pa je enaka omaka, samo zelena. Če ne veste, kako pripraviti Adžiko za zimo brez kuhanja, naredite po tem receptu - to bo nenavadno in zelo okusno. Poleg tega je tehnologija zelo preprosta.

Če želite pripraviti tak kos, morate vzeti 4 ostre tanke luknje, jih popolnoma očistiti iz stebel in semen ter jih nato zložiti v mešalnik. Potem morate poslati 4 velika grozda svežega koriandra in okrog deset olupljenih česnovih nageljnov. Vse te sestavine je treba temeljito zdrobiti v posodi in nato dodati žlico soli.

Takšna nenavadna adzhika lahko dolgo časa ostane v hladilniku in se lahko v končni fazi vloži v pločevinke. Glede serviranja je idealno kombiniran s praženim ali pečenim mesom, zelenjavo, ribami in stranskimi jedmi.

Tradicionalna Abkhaz Adzhika

Kulinarična zgodovina te omake izvira iz Abhazije. Ni presenetljivo, da v tej državi natančno vedo, kako pravilno kuhati Adjika. Po predstavljeni recepturi lahko naredite odličen obdelovalni material za zimo in ga tudi takoj uporabite takoj po pripravi (v tem primeru okus ne bo nasičen).

Za pripravo te abhazijske adžike je potrebno odstraniti stebla iz 0,5 kg čilije, ne da bi sami rezali sadje. Potem jih je treba temeljito oprati in posušiti. Medtem ko se voda odcepi iz popra, morate peel 300-400 gramov česna in mleto 2-3-krat v mesni brusilnik. Po tem je treba isto storiti z poprom, peteršiljem, baziliko, koriandrom in koperjem, ki ga je treba vzeti za 50-70 gramov. Po tem se lahko celotna masa zdrobi v mešalniku ali pa tega ne morete storiti - vse je odvisno od posameznih želja gospodinje. V Abhaziji ga kuhamo tako, da so kosi in čutne seme paprike - to je glavna značilnost takšne Adžike.

V tej obliki je treba adjika tesno pokriti in pustiti v veliki skledi 3-4 dni, dokler del tekočine ne izhlapi. Izkušeni kulinarični strokovnjaki pravijo, da lahko za ta namen izberete jedi iz katerega koli materiala, razen aluminija.

Na koncu tega obdobja je treba adžiko raztegniti čez majhne kozarce in, ne sterilizirati, prekriti s plastičnimi pokrovi. V tej obliki se lahko shranjuje tudi v hladilniku.

Adjika z paradižnikom in poprom

Kako kuhati Adjiko na tak način, da iz ene od njegovih dišav vsi slinijo? Odgovor je preprost: morate ga narediti v skladu s tem receptom!

Če želite pripraviti dišečo in nerealno dobro slastno Adžiko, morate pečati 20 velikih papričnih paprik iz semen in peduncle ter jih zrezati skupaj s šestimi velikimi zreli paradižniki v mesarju. Po tem je treba zelenjavo kuhati 20 minut.

Medtem lahko pripravite preostale sestavine. Vzemi kozarec olupljenega česna in tri najostrejše paprike. Te proizvode je treba zdrobiti in dodati kuhinjskim paradižnikom. V tej sestavi je treba zelenjavo nadaljevati kuhati 10 minut. Po tem času, v skupni lonec je treba prelijemo s skodelico sladkorja, žličko soli, pour kozarec rafiniranega sončničnega olja in kisa, nato pa kuhamo še 10 minut, dodamo prej sesekljan šopek peteršilja, imajo v ognju še 5 minut, temeljito premešamo in, preliti čez sterilizirane kozarce, roll up.

Adjika iz slive

Druga možnost, kako pripraviti Adzhiko za zimo, recept izhaja iz Kavkaza. Na izhodu bo gospodinja prejela razpisano in dišečo omako, ki bo presenetila ne samo člane gospodinjstva, ampak tudi goste.

Če želite pripraviti Adžiko iz sliv, morate iz kosti odstraniti kilogram osnovnih sadežev in jih po temeljitem pranju potopiti v vročo vodo 5 minut - naj jih malo kuhamo v ponvi. Po določenem času jih je treba odstraniti iz vode in temeljito raztrgati z mletjem. Ločeno morate očistiti semena in mleto v mletju mesa pet bolgarskih paprik, trije ostri in nekaj srednje velikih česnovih glav. Te slive je treba dodati slivam.

Ko so vse sestavine zbrane, jih je treba nasoliti (1 žlica), posuti s sladkorjem (2 žlici) in dodati vrečko hmelj-suneli začimb (15 gramov). Po temeljitem mešanju ponev z vsebino je treba dati v ogenj in kuhati 20 minut, periodično mešanje. Potem je treba končano omako izliti čez sterilizirane kozarce in zviti s kovinskimi pokrovi.

Mimogrede, začinjene gospodinje priporočajo, da po vlivanju vode ne izlije vode - je treba dati precej domišljije in od njega dobite čudovit kompot.

Suha adjika

Vsak lastnik, ki ima rad, da preseneti svoje gospodinjstvo, nenavadnih, izvirnih in dišečih jedi, bi morali vedeti, kako kuhati suho adjika, kot to lahko začimba, da prvotni okus skoraj vsako jed: lahko dodamo pečeno meso, juhe, stranskih jedi, kot tudi, da se raztopi tekočino in ustvarite edinstveno omako. Različice njegove priprave so mase, vendar je tista, ki je tukaj podana, najbolj optimalna, saj je univerzalna.

Torej, kako kuhati adžiko v suhi obliki? Če želite to narediti, se morate predhodno pripraviti - posušiti vročo rdečo papriko, ki lahko traja nekaj tednov. Ko postane suh, je treba 600 gramov popra brusiti na rešetki, v kavni brusilnik ali na kakršenkoli drug način, dodajte v njej 4 tbsp. l. suhi koriander, nekaj žlic koprskih semen, čim več hmelja, in na koncu malo soli. Ko so vse sestavine združene, jih je treba dobro mešati in jih lahko uporabite!

Priprava takšne mešanice je zelo enostavna, vendar je za to, da je resnično nepogrešljiva, pozorno upoštevati deleže vsakega začimbe. Če obstaja želja, lahko sami poskusite z njimi.

Adjika iz pese

Nič manj izvirne različice načina kuhanja Adžike za zimo - naredite jo iz pese. Za to je treba očistiti od viška in temeljito oprati nekaj kilogramov rdeče pese, isti zrelega paradižnika, pol paprike, 300 gramov česna in Hot Chili Peppers. Vsa zelenjava je treba posušiti na brisaču in prečkati mesno mletje, bolje bo, če to storite nekajkrat. Nato jih je treba zložiti v skupno blagajno, zavremo in takoj zmanjšajte ogenj in kuhamo eno uro, občasno premešamo. Takoj, ko preide dodeljen čas, pol kozarca sončničnega olja (rafinirano), 2 žlici. l. sojina omaka in 3 žlici žlici. l. sladkor, pa tudi sol po okusu. Zdaj je treba vse sestavine dobro zmešati in kuhati še 20 minut. Potem je treba celotno vsebino lonca razpršiti po steriliziranih kozarcih in zviti pod kovinskimi pokrovi.

Adjika iz paradižnika

Ta različica priprave paradižne adžike za zimo bo zelo priljubljena pri tistih, ki ljubijo testenine, s katerimi se najbolj uspešno združuje.

Če želite narediti takšno adžiko, morate odstraniti kožo 2,5 kg paradižnika in jih pustiti skozi mesno mletje. Potem jih je treba dati v ponev in kuhati, dokler ne vre. Po vrenju paradižnika je treba ogenj močno zmanjšati in nadaljevati s kuhanjem še pol ure.

V tem času, morate seseklja nekaj kilogramov korenja in pol kislo jabolka (brez jedra in kože). Po 30 minutah kuhanja paradižnika v ponvi morate dodati te sestavine in nadaljevati termično obdelavo še 30 minut. Dokler se zelenjava kuhana, jo je treba zmleti v mlinčkom za meso kilogram paprike in 4 Perchina grenko, dodamo, da je 300 gramov mletega česna, ter vse poslali v lonec za kuhanje zelenjave in dobro premešamo.

Po vrenju celotne mase je potrebno še enkrat zmanjšati ogenj in kuhati še pol ure. Kot je dodeljen čas, je treba vaši Adjiki po lastni presoji dodati 1,5 skodelice rastlinskega olja, soli in sladkorja. Vse komponente po mešanju je treba kuhati še 15 minut in jih je mogoče zviti v pločevinke.

Kako kuhati paradižnik adzhika (brez toplotne obdelave)?

Ljubitelji takšne čudovite začimbe bodo zagotovo občudovali okus Adžike iz paradižnika, kuhanega brez toplotne obdelave. Če želite, da ima najbolj intenziven okus, morate vzemite sestavine v dobro določeni količini.

Kilogram popra morali zmanjšati, očiščena semena in stebla, je treba tudi par oster Perchina odstraniti vsa semena in predelne stene. Prav tako morate pripraviti 5 srednje hrenovih korenin, jih oprati in razrezati na majhne koščke. Ločeno očistite česen (5-6 srednje glave) in ga razrežite na pet kilogramov zrelega paradižnika. Vse sestavine je potrebno temeljito zdrobiti v mlinčku za meso, za katero jih lahko dvakrat ali celo trikrat prevažate skozi stroj. Zdaj je adzhika pripravljena - še vedno ji je treba dodati 100 gramov soli in dobro premešati. Zdaj se lahko zlije na pločevinke in popolnoma prekrije s plastičnimi pokrovi (kot kontejnerji lahko uporabite navadne plastične steklenice).

Zelo enostavno je pripraviti takšno ajiku doma. Iz predstavljene količine sestavin dobimo pet litrov končnega izdelka.

Adjika iz bučk, čebule in jabolk

Če veste, kako kuhati Adjiko iz paradižnika, potem lahko poskusite z izdelavo iz drugih sestavin. Čudovito je to začimbe, če jih naredite iz jabolk, bučk in čebule. Pripravljeni na recept receptor Adžika lahko shranite do zime in v hladnem uživate v svoji novi ostri.

Za pripravo je potrebno zmleti mlinom za meso treh kilogramov zasejali in brez lupin bučke, dodamo, da je 1,5 kg rdečih paradižnikov, 1 kg jabolk v kislosti, enake količine čebule, 0,5 kg korenja in enako količino paprike. V skupni masi morate dodati kozarec rastlinskega olja, 0,5 skodelice sladkorja in par in pol žlice soli (lahko z majhnim toboganom). Vse sestavine dobro zmešamo in jih pustimo stati 40 minut, občasno premešajte, tako da vsebina ne gorijo.

Na koncu dodeljenega časa dodajte kozarec sesekljanih česnovih nageljnovih žličk in žlico suhega vročega popra na posodo. Zmes mora vedno kuhamo pet minut, nato dodamo pol skodelice kisa, dobro premešamo in dal na sterilizirano majhen kozarec, valjanje izpod kovinsko s posebnim strojem.

Adjika z orehi

Še en nenavaden, a zelo izviren recept za domačo adžiko - z orehi. Izkušene gospodinje pravijo, da je po tej tehnologiji pripravljena zelo hitro in takoj po kuhanju ima svetle okusne lastnosti. Tudi v povezavi z dejstvom, da med pripravo preliva ni toplotno obdelan, vsebuje veliko količino hranil in vitaminov.

Torej, da bi se pripravili matica adjika, morate vzeti 250 gramov oluščenih jedrc, tri srednje paradižnik, eden poper velike velikosti, tri oster Perchina, velik šopek vaših najljubših zelenicah, drobnjak s tremi glavami česna in vse to zmeljemo v mlinom za meso (lahko dvakrat) ali mešalnik. Po tem postopku, tukaj je treba poslati tri žlice kisa in olivnega olja in eno žličko soli, in spet vse dobro premešamo, dokler gladko.

Po takih preprostih manipulacijah bo oreh agika pripravljen. Odličen je za mesne in ribje jedi, vsi gostje bodo zagotovo občudovali svoje okusne lastnosti. V tem receptu število sestavin, tako da bo proizvodnja dobili vročo omako, tako da se želeni znesek lahko vsak kalibrira glede na njihove osebne preference glede vizualno in začimbe najljubši izdelek.