Adjika s hrenom. Poseben dodatek k številnim jedem

Adjika z zelenjadnicami se popolnoma prilega različnim mesne jedi in ptice. Služi se za cmoke in pilaf. Njeni okusni tonovi so rahlo sladki do ostre, zaradi česar je vsaka jed bolj nasičena. Ta začimba se lahko uporablja kot marinada za mesne jedi. Ponujamo vam več receptov.

Adjika je pripravljen, kot sledi. Boste morali, da bi enega kilograma korenja, čebule, kislih jabolk in paprike. Paradižnik potrebuje 2 kilograma. Pri tem receptu potreboval tudi skodelico sladkorja, 100 gramov česna, pol litra rastlinskega olja, pol skodelice morske soli (prednostno z začimbami), 100 ml kisa 9% in tri kose paprike.

Vse zelenjavo je treba očistiti in dobro sprati. Jabolka se tudi opere. Iz paradižnika naredite paradižnikovo pasto z uporabo mesne mlinice ali mešalnika. Nalijte jo v ponev in jo postavite na ogenj. Medtem pa vse ostale zelenjave sekamo z mesnim brusilcem. Jabolka je talna, potem ko odstranite jedro.

Ko vrenje paradižnika vrže zelenjavo in jabolka v ponev. Nato vlijemo v rastlinsko olje, izpuščaj in granulirani sladkor. Vse je zelo dobro pomešano. Recept za kuhanje Adzhika prevzame postopno vrenje. Zato ga kuhajte eno uro, nenehno mešanje. Nato morate v česen sesekljan, preseči stiskalnico in preliti kis. Po 5 minutah je vse pripravljeno. Ostanek je le, da ga prelijemo na pločevinke in zaprite pokrove. Ko se Adzhika ohladi, ga lahko odstranite na hladnejše mesto. Če ne veste, kaj lahko kuhate iz paradižnika, uporabite ta recept.

V nekaterih izvedbah, malo odmik od klasičnega receptu, dodajanje novih sestavin. To daje bolj pikanten okus. Adjika s hrenom se pripravi, kot sledi. Potrebujete dva kilograma paradižnika, en kilogram bolgarskega paprike (prednostno rdeče) in 300 g hrena in toliko česen in poper grenko, dve tretjini skodelico kisa 9%. Dodajte sol po okusu.

Da bi adjika s hrenom izkazala za bolj homogeno, morajo paradižnik odstraniti kožo. Da bi to naredili, jih je treba prečkati in jih pustiti v vrelo vodo 2 minuti. Po tem smo paradižnike dali v hladno vodo. Kot rezultat tega postopka lahko zlahka odstranite kožo od njih. Paradižnik smo rezali na 4 dele. V paprikah dveh vrst odstranimo semena in stebla. Dobro ga sperite in razrežite na kose.

Zdaj zmešajte zelenjavo z mešalnikom ali s pomočjo mesne mlinice. Bolj homogeno je doslednost, bolje je. Koren hrena je treba očistiti in naribati. Če bo adjika s hrenom takoj porabljena, lahko preprosto zmešate vse pripravljene sestavine, dodate česen, pretežete s stiskalnic in jih poslužite mizi. Za žetev za zimo naj paradižnik z zelenjavo, nato dodamo hren, česen in začimbe. Po petih minutah kuhanja bo pripravljen. Adžik nas zalivamo na obrežje in pustimo, da se ohladi. Potem odstranimo posode v krajih z nižjo temperaturo.

Treba je opozoriti, da resnična Adžika, ki je narejena v Gruziji, ne vključuje paradižnika. Je zelo oster in začinjen. Zato izberite recept po svoji presoji.