Jedi od ovčje: recepti različnih narodov

Jagnje je zelo začinjeno meso. Na žalost, v naši državi jedi iz ovčjega, recepti, ki so zelo priljubljeni na vzhodu, ne uživajo posebnega priznanja. Mnogi se nanašajo na togost mesa, njegov "milo" okus v ohlajeni obliki. To je res, vendar le, če je meso kuhano nepravilno, ali za to je bil vzeti star oven.

Mlada jagnjetina - nežna, okusna, dišeča, pravi dar za gurmane. Če želite pripraviti jedi iz ovčjega mesa, je treba skrbno spoštovati recepte, zlasti nekatere.

Na primer, ne vsi domači kuharji Uzbeški Pilaf prvič dobimo. Toda z določeno veščino in usposabljanjem lahko pripravite pravo mojstrovino. Vendar pa se ta pogled nanaša na vse obroke iz jagnjetina, recepti ki se bo odločila za obvladovanje gospoda.

Kuhanje pilaf je najboljše na kocki, v debelem stenskem kotelu. Mnogi mestni ljudje, zlasti na jugu države, so med vožnjami v naravo zamenjali tradicionalno uzbeksko šiško kebab z uzbeškim pilafom.

Za takšen pilaf je potrebno:

• 2 kg jagnjetine brez kosti
• 2 kg riža. Najbolje je, da vzamete dolgozrnat, ki se med dolgotrajnim fretting ne vre
• Enaka količina svežega korenja
• 10 velikih čebule glave
• Enaka količina česna
• 4 ostro, lahko že posušite, poper
• Ozemljanska črta - po okusu, vendar ne manj kot nekaj velikih žlic
• Barberry in koriander v enakih deležih, nekoliko manj kot ziri
• Sol
• Olje (najboljše od vseh - bombažna semena)

Priprava pilaf se začne s pripravo sestavin.

Prvič, večkrat, dokler voda ni popolnoma transparentna, se riž opere. Naredite to dolgo in previdno, sicer bo okus postal "zamegljen".

Po tem, cut zelenjave. Korenje - ne zelo tanke slamice, čebula - seme.

S česnom odstranite najvišjo, grobo lupino, vendar pustite glave celoto.

Veliki kotel je nameščen na ogenj, olje se močno segreje v njem. Vrže veliko neolupljeno žarnico, prinese jo v popolno črnino: to bo dal prihodnjem plovu lepo barvo, pikanten okus. Za pripravo jedi iz ovčjega, katerih recepti so večinoma prihajali iz države vzhoda, ta metoda se pogosto uporablja.

Ko se črna žarnica odstrani iz olja, se preostanek čebule razreže na svoje mesto, razrežemo na polovice obročev. Za temno zlato bo trajalo približno 15 minut, zato je bilo mogoče dodati jagnje na velike kocke. Pokažite jo, dokler se ne pojavi gosta zlata skorja, nato pa v kotel vstavite razrezane (tudi zelo nežno) korenje. Vsebino kotel se lahko zmeša le po 5 minutah, nato pa meso in zelenjavo ugasnejo 15 minut in se nenehno mešajo.

Čas je, da vlijemo vrelo vodo. Morje mora biti strmo, pokrivati ​​vsebino za približno 1 cm. Istočasno se v kotel dodajo zemeljski barberi, zir, poper, koriander. Zmanjšajte toploto, obarjate približno eno uro. Ob koncu tega časa končno izlijete opran riž v kotel, ga prelijete 3 cm s strmim vrelo vodo. Takoj, ko absorbira vodo, se v riž pritisne česen, okrepi ogenj, pusti eno uro brez mešanja. Preverite, ali je pripravljena posoda lahko naslednja: dotaknite se šuma na površini riža. Če je zvok gluh, morate v pilafu narediti punkture z ražnjami, zmanjšati ogenj, pustiti pilaf še pol ure.

V istem okusnem pilu lahko kuhate na običajnem štedilniku ali v peči: samo jemljete manj izdelkov in pustite postopek enako.

Najbolj priljubljene prve jagnječje jedi, katerih recepti so priljubljeni pri nas (npr. Šulum), so pripravljeni tudi z veliko začimbami in zelišči. Kljub dejstvu, da je shulum redna močna juha, lahko dodate tudi enake začimbe, ki so bili uporabljeni za pilaf.

Drugi tečaji od ovčje se priporoča jesti vroče: ohlajena mutna maščoba, viskozna, izgubi polovico njenega okusa.