Kako kuhati pila iz svinjine v kotlu na peči?

Ta narodna jed Srednje Azije, Vzhoda in Transcaucasia je že dolgo fascinirala ruske kuharske specialiste. Mnoge gospodinje poskušajo odkriti skrivnosti kuhanja pilaf, vendar to ni vedno mogoče in ne vsi. Kako zagotoviti, da je riž krhko in da je meso mehko in nežno okusno? Kakšne so najboljše začimbe, ki se odločijo za pilaf, da bi posodo dišeče in bogato? Ali je mogoče kuhati pila iz svinjine v kotlu na štedilniku, ne da bi zapustili dacho iz mestnega stanovanja in ne posadili ognja na vrtu? Kaj je glavna skrivnost te dišeče, krepke in neverjetno okusne jedi z mesom? Poglejmo te težave.

Svinjina

Seveda vsi vedo, da noben prebivalec Kavkaza, Uzbekistan in drugih vzhodnih držav ne bo kuhal pilaf s svinjino v kotlu. Kulinarični strokovnjaki iz teh držav raje dodajajo absolutno različne vrste mesa v jed. Vendar pa je bil v naši deželi pilaf s svinjskim mesom, ki je postal neverjetno priljubljen.

Za njeno pripravo poskusite izbrati koščke svinjine z nizko vsebnostjo maščob. Mora biti meso, mora biti sveža, to je, da jo kupujemo samo od zaupanja vrednega proizvajalca. Za plovilo popolna rebra ali meso. Boljše je meso za recept, bolj bogata, okusnejša in bolj zadovoljiva je pilaf.

Potrebne sestavine

Torej, ugotovimo, katere izdelke je treba pripraviti, če se odločite, da boste recept receptu obvladali iz svinjine v kotlu. Prvič, meso. Svinjina bo potrebovala približno 500-600 gramov. Drugič, sl. Ta komponenta je namenjena absorpciji in nato v pripravljeni jedi daje vso aromo začimb in zelišč. Riž bo potreboval 400 g.

Da bi bil pilaf bolj nasičen za okus in lep zunanji, recept vsebuje zelenjavo. Vzemi dve veliki korenju, dve čebuli in par bolgarskih paprik različnih barv. Ne morete storiti brez česna. Izkušena kulinarična priporočila, da se zaloge na dve glavi. Ena je v celoti nameščena v središču kotela, druga pa v posodo.

Kot je za zelišča in začimbe, ki jih lahko izberete: .. sol, kumina, poper, mleto rdečo ali črno, koriander, lovorjev list, Žutikovina, itd trgovin so pogosto prodajajo že pripravljene sklope začimb, ki so sestavljeni posebej za uporabo pri pripravi pilaf .

Kako kuhati krhki pilaf iz svinjine v kotlu na plošči

Če menite, da za popoln recept zahteva dober kos mesa ali niz potrebnih začimb, potem ste napačni. Glavna, tako rekoč, sestavina je dobra ponev-kazan. Debele stene in dno ne dopuščajo opeklin mesa in drugih izdelkov, precej lažje pa je mešanje sestavin v začetni fazi. V pravi posodi in pilaf bo popoln.

Faza 1. Priprava zelenjave

Začenjamo z zelenjavo. Očistimo korenje, jo operemo in ga razrežemo na velike bloke. Prav tako se rezana velika čebula in čebula. Plov ne more prenašati drobno sesekljanih in sesekljanih sesekljanih zelenjave. Postavimo kotel na peč, prižgemo ogenj in vlijemo v posodo rastlinsko olje. Pokrivati ​​mora dno in štrleti dva prsta navzgor. Za poproizvodnjo zelenjave priporočamo z dodatkom soli, barberry, lovorov listov in popra.

Samo, upoštevajte, da kuhana na štedilniku v kotlu svinjska rižota - za pomivanje posode dovolj maščob in izpolnjuje. Ampak, če boste znebili olj in mastnega mesa, kot klasična jed pilau je že težko poklicati. Na primer, Uzbeki dodamo v posodo, poleg olja tudi maščobe repa. Maščobe dobesedno izpustijo roke, ko jedo pilaf. V tem, kot pravijo, in vse soli, celoten čip te posode.

Faza 2. Kuhanje mesa

Na drugi stopnji kuhanja plovila iz svinjskega mesa v kazanu na plošči se predelava meso. Ne sme se samo znebiti filmov, temveč tudi dobro izpirati pod pipo. Svinjino razrežite v velike brusochke, ga razprostrite na zelenjavo. Svetujemo vam, da kuhate meso za približno deset do petnajst minut. Svinjina ni piščanec, ki "prihaja" v procesu kuhanja riža. Kosi morajo biti že dobro ocvrti in kuhani, dokler ni položen riž. Česen na majhne rezine izrežemo in ga vržemo na meso na zadnji stopnji cvrtja.

Faza 3. Trdnost dela z rižem

Ko je meso skoraj pripravljeno, začnemo delati z rižem. Če želite pravilno kuhati pila iz svinjine v kotlu na peči, morate sperite pokrov v več vodah. To se naredi, kot sledi. Nalij kozarec riža v skledo, prelijemo vodo in premešamo. Voda bo postala motna. Spojimo ga in ponovno nalijemo riž z novim delom tekočine. Mešamo, združimo. Zato ukrepamo, dokler voda ne postane transparentna. Odstranjevanje glutena iz zrn, boste dobili popoln krhki pilaf. Poleg tega bo opran izdelek bolje absorbiral vse arome začimb.

Riž je na mesu postavljen v ravno plast, zato ga ne priporočamo. Izračuna se voda - en del proizvoda v razsutem stanju in 1,5 delov tekočine. Zdaj se bo začela druga glava česna, ki je že bila očiščena in čaka na vrnitev. Česen postavite v sredino kotela in pokrijte posodo s pokrovom.

Priprava pila s svinjino na peči v kotlu za približno dvajset minut. V nekaterih receptih je priporočljivo, da se prvih pet minut prepusti močnemu požaru in se nato odstrani na minimum. Vsi dodeljeni čas lahko kuhate pri nizki vročini. Rezultat bo enak.

Takoj služijo na mizi pilaf ni vredno. Po tradicionalnem receptu je jedu dana več časa za doseganje in "počitek". To je približno 20-30 minut. Tudi če riž med kuhanjem ni imel časa, da bi namakal arome, za dodeljeni čas "počitka" bo imel čas za dohitev.

Faza 4. Pravilno hranjenje pilafa

Vročanje pilaf je eden od pomembnih trenutkov. Ne poberite riža z žlico, jo položite na plošče. Pilaf je služil na povsem drugačen način. Najprej pripravite veliko jed. Pokrivajo kotel namesto pokrova in rahlo prevrnejo. Kot rezultat, je riž spodaj, kot substrat. Vsa "lepota" - okusno opečeno meso, hrustljave rezine korenja, strastna čebula in dišeči česen - je na vrhu. Ostaja le dodati majhen dotik v obliki sesekljanih svežih zelenjave in posoda je pripravljena.

Skrivnosti in nasveti

• Za kuhanje je bolje izbrati močne, dolgozrnate, neškrobne sorte riža.
• Korenje se ne poškoduje na večjem, temveč rezane z palicami. Ta uzbekistanski uzbeški pilaf ne prenaša korenčka.
• Pilaf se med kuhanjem ne meša!
• Od mesa je bolje dati prednost svinjini, jagnjetini ali govejem mesu. Piščanec, puranjega ali telečjega mesa ne bo dalo želenega okusa.
• Poleg barberrya in zirja lahko plovba vključuje tudi kutino, suhe marelice, rozine, sušen česen.
• Rastlinsko olje je bolje dišati. Lahko jo nadomestite s sezamom ali bombažem.
• Idealne posode so kovinski aluminij ali litega železa.
• Med kuhanjem ne odpirajte pokrova!
• Čim dlje ostane pilaf (10, 20, 30 minut), bolj okusna in aromatična posoda bo.
• Za solno meso in zelenjavo, pa tudi za dodajanje dišečih začimb, se priporoča na zadnjem stadiju priprave pred polaganjem riža.