Kako kuhati uzbeški pilaf iz raca

Plov velja za tradicionalno Uzbekska jed ljudje. Prav tako ga najdemo v kulinaričnih knjigah drugih narodov Srednje Azije. V tem primeru ne obstaja poseben recept za pripravo te posode, čeprav obstajajo določeni pojmi o tehnologiji. Med vsemi tovrstnimi vrstami je še posebej poudarjen pilaf iz uzbekske rac, ki je preprosto kuhano, vendar ima izrazit okus in edinstveno aromo.

Sestavine

Za kuhanje potrebujete:

- raca - 1,5 kg;

- korenje - 1,5 kg;

- čebula - 1,5 kg;

- riž - 1,5 kg;

- sol;

- prune;

- česen - 1 glava;

- črni poper;

- zira;

- barberry.

Treba je opozoriti, da se pilaf iz raca pripravlja v kotlu ali kateri koli drugi jedi z debelim dnom.

Priprava izdelkov

Najprej je treba dobro delati na odprtem ognju ptičje trupla, da odstranimo ostanke perja. Potem se opere in razreže na majhne koščke. V tem primeru se kosti prepustijo dobremu kuharju.

Nato očistite korenje, ki se nato razreže v majhne bloke. Ne uporabljajte tega graterja za to, ker bo taka obdelava samo pokvarila posodo, in raca pilaf ne bo izgubila le estetskega videza, temveč tudi okusa.

Čebula se očisti in razreže na kocke. Nekateri kuharji raje rezanje na pol obročev, vendar se to šteje za napako.

Zaznamek

Najprej se v kotel vlije majhna količina rastlinskega olja, na kateri se čebula ocvrsti. Ko postane prozoren, se mu doda korenje. Skupaj skupaj kuhajte še malo pet minut.

Nato damo raco v kotel. V tem primeru lahko celotno posodo nasoljene, dobro premešamo in dobro premešamo. Nato zaprite pokrov. V tej obliki je treba pilaf iz raca kuhati približno 15 minut. Zato mora biti meso praženo z vseh strani in rahlo iztisnjeno.

Na naslednji stopnji se v posodo dajo slive, barberi in zir. Riž dopolnimo in vlijemo z vodo, tako da je nad nivojem izdelkov za dva centimetra. To je treba narediti zelo previdno, tako da se pilaf iz raca ne premeša in postane nered. Zato ploščo obrnite na glavo, na katero se vlije voda. Ko je kotel napolnjen do želenega nivoja, ga odstranite, nežno dvignite robove, da ne poškodujete zaznamka.

Po tem je kotel zaprt s pokrovom, ki še pol ure polnjuje počasen ogenj. Ko ta čas poteče, položite nekuhano glavo česna, ki je postavljeno v sredino in rahlo zakopano z rižem. Nato se pila iz raca ponovno pokrije in hrani na nizki vročini, dokler žita ni pripravljena.

Predložitev

Na mizo se pilaf postavi na poseben način. Če želite to narediti, vzemite veliko posodico, ki je navpično obrnjena navzgor po kotlom, potem ko ste izvlekli česen. Tako se riž pojavlja od spodaj in teče k njej mesna omaka, namočeno v začimbah in suhih slanih. Vodja česna kroži jed, ki velja za resnično poslastico in služi častnim gostom. Dobro kuhani pilaf bo postal pravi okras mize in bo glavna jed, ki se lahko služi tako na počitnicah kot vsak dan.