Kako kuhati znane kitajske ploščate pecivo z mesom

Priljubljen recept

Če želite kuhati resnične kitajske ploščate pecivo z mesom, je bolje uporabiti originalni recept. V tem primeru potrebujete poseben nabor izdelkov:

• Za preskus: za 320 gramov moke, 200 mililitrov tople vode.
• Za nadev: 800 g mletega mesa, 4 stroki česna, 35 g oljčnega olja, 4 žlice sojine omake, nekaj perje zelena čebula, sol, žlica naribanega ingverja korenine, poper in 35-40 gramov vodke vsakega.
• Za mazanje: 2 žlici kaše masla.

Ko so vsi izdelki sestavljeni, lahko začnete pripravljati kitajske tortilje z mesom.

Celoten proces je mogoče razdeliti na štiri faze:

1. Najprej morate gnetiti testo in ga nato zvitati v posodo, jo zaviti s filmom in pustiti nekaj časa za sabo.
2. Da bi polnili, se čebula naključno razkraja in česen zrezuje na ingver. Po tem morajo biti vse sestavine mešane. V okus dodamo sol in poper.
3. Sedaj lahko nadaljujete neposredno na tvorjenje praznih mest (opisano spodaj). Iz pripravljenega testa se izkaže 8 peciva.
4. Polizdelki se v 4 minutah z vsake strani, vedno pod pokrovom, sperejo v ponvi (brez olja).

Ponavadi so pripravljene pecivo običajno zložene, promazyvaya vsakega od njih z maslom.

Skrivnost oblikovanja

Če želite pravilno izdelati kitajske ploščate pecivo z mesom, se morate naučiti posebne tehnike za njihovo oblikovanje. Delo se izvaja v stopnjah:

1. Najprej je treba testo razdeliti na dele. Iz vsakega kosa se dobi en puff.
2. Ločeno odvzet testni del je bil v obliki tanke krožne tvorbe s premerom približno 20 centimetrov. To je najbolj optimalna velikost za udobno oblikovanje.
3. Pripravljeno polnjenje nežno razporedite na krog testa in pustite brezplačno del je frac14.
4. Z ostrim nožem naredite rez v obliki polmera (od središča do roba).
5. Prost kos testa, ki zajema tretjino polnila.
6. Isti del spet postaviti tako, da je iz ravne torte bila le polovica. Hkrati je en razdelek še neizkušen.
7. Premaknite obdelovanec na polovico in skupaj obrnite robove prstov.

Moraš dobiti urejen trikotnik. Po velikosti bo frac14- del okroglega testnega dela. Tako kitajski kuharji naredijo svoje slavne piškote.

Poenostavljena različica

Sestava polnila se lahko čim bolj poenostavi. Toda tudi v tem primeru boste dobili kitajske tortilje z mesom nenavadno okusno, sočno in zelo lepo. Za delo lahko uporabite naslednje izdelke:

• Za test: kozarec vode - 450 gramov moke in 5 gramov soli.
• Za nadev: 0,8 kilogramov katere koli mleto govedino, 5 gramov soli, velika žarnice, tretji žlička posebne začimbe (za kokoši), 3 stroka česna in rahlo zeleno.

Tehnologija kuhanja ravnih peciva ostaja praktično enaka:

1. Odstranite moko in jo napolnite z mize na mizo.
2. V topli vodi razredčite sol.
3. V moko naredite žleb in v njej vlijemo pripravljeno raztopino.
4. Gnetite elastično testo, ki se ne bo držalo vaših rok.
5. Zavijte ga s filmom za hrano in pustite, da se loči ob sobni temperaturi.
6. Za polnjenje najprej sesekljamo čebulo in česen v mesni brusilnik.
7. Nato zberemo vse sestavine v eni posodi in dobro premešamo.
8. Zložite testo na koščke in oblikujte gredice na tradicionalen način, kot je opisano zgoraj. Polizdelke je treba narediti postopoma, saj sčasoma začnejo razpadati.
9. Po štirih minutah na obeh straneh sežemo pod pokrovom na nizki temperaturi, dokler ne nastane hrustljava skorja.
10. Pripravljene pecivo zložite drug na drugega, zamudite z oljem in počakajte, dokler ne namočite. Za pospešitev tega postopka je izdelek mogoče dati v mikrovalovni pečici za kratek čas.

Če želite poslati tabeli, so takšne torte še vedno vroče. Po želji lahko na ploščo dodate kislo smetano.

Z mesom in posušenimi gobami

Obstaja še en recept za kitajske ploščate pecivo z mesom in posušenimi gobami. Za to različico se uporablja nestandardni sklop komponent:

• Za preskus: za 2,5 pšenične moke, 150 mililitrov vode in 1 jajce.
• Za nadev: 2 pakiranji posušene gobe muer, par drobnjak, 2 žlici kisa in sojine omake (eden za gliv), frac12-čebula, 200 gramov mletega mesa, 30 gramov škroba, soli in pol skodelice vode.

Način priprave ravnih peciva:

1. Mokro premešajte neposredno v globoko skledo z drsnikom in naredite "lijak" v sredini.
2. V kozarec, da razbijejo jajce, dodajte sol in ga napolnite z vodo.
3. Mešanico zmešamo v "lijak" in zmešamo z vilicami, s krožnimi gibi.
4. Testo prepognite v komoro in jo prekrijte s folijo. Polizdeljeni proizvod je treba pustiti v hladilniku za noč, tako da je gluten dobro nihal. Toda pred delom se je potrebno z rokami nekoliko potegniti. To bo pomagalo masi ogreti.
5. Za polnjenje najprej je treba gobe nalijete s toplo vodo in pustite 3 ure.
6. Pripravljen izdelek fino izrežemo z nožem.
7. Na cvrtje odrežite čebulo in rahlo zasutite.
8. Dodajte gobe in jih segrevajte nekaj minut.
9. Nalijte tekoče sestavine (kis, vodo, omako) in pol napolnite pod pokrovom.
10. Mleto meso dodamo v rahlo ohlajeno maso in premešamo.
11. Za modeliranje kvadratov se uporablja. V tem primeru je treba testo zviti v obliki pravokotnika.
12. Napišite na njem 4 zareze na 1/3 dolžine z nasprotnih strani.
13. Pridobimo 9 kvadratov. Osem jih napolni s polnjenjem, eno pa odide.
14. Potem osvobodite kos, da se zavije v sredino.
15. Pokrijte ga z nasprotnim kvadratom.
16. Zberi kup v desno in ga položi na sredino.
17. Ponovite korake, dokler obdelovanca ne preide na en kvadratni pokrov.
18. Malo ga zavrtite z valjčkom.
19. Pohitite z dveh strani v popolnoma suhem ponevu.

Zaradi gob ima tako ravna torta prijeten dimljen okus. Pred uporabo, po želji, ga lahko razdelimo na manjše koščke z uporabo okroglega noža za pico.

Z dodatkom zelja

Obstaja vrsta tortilja, ki je narejena iz kremastega testa. V tem primeru se uporablja druga oblika. Nekateri ljudje želijo dodati zelje k ​​kitajskim tortilam z mesom. Fotografija jasno kaže videz končnega izdelka. Tukaj potrebujete drugačen nabor komponent:

• Za test: 320 gramov moke, kozarec vrele vode, 10 gramov soli in 17 gramov rastlinskega olja.
• Za polnjenje: 300 g mletega svinjskega, čebula, 400 g zelja (pekinśkih ali zelje) snopa zelene čebule, 4 g sladkorja, žličko soje in ostrig omako, 3 stroki česna, 2 žlici sezamovega olja, 60 g škroba, čaj nariban ingver in ščepec začimb "Malasyan".

Tehnologija priprave:

1. V premešani moki dodamo sol in olje, nato pa prelijemo vso vrelo vodo in dobro premešamo. Pripravite testo v zaplet, ga prekrijte s filmom in pustite, da leži 30 minut.
2. Zgrabite zelje, dodajte sol in rahlo zdrobite z rokami. Po tem se mora iztegniti. Sok za polnjenje ni potreben.
3. Chop čebulo in česen, in ginger rub.
4. Vse sestavine polnjenja se zbirajo v globoki skledi in temeljito premešajo. Zmes mora ležati približno eno uro v hladilniku.
5. Testo se deli na koščke in jih nato zavrtite v obliki krogov majhnega premera.
6. Sredi vsake gredice, malo napolnite.
7. Obrnite robove na sredino in jih nato zavrtite tako, da premer polizdelka ni več kot 7 centimetrov.
8. Pokažite z dveh strani v olju.

Pecivo se dobi v obliki majhnih rudnih "tablet" s prijetno zlato skorjo.