Pirozhkovoe testo - osnova za pite

Ali imate radi pite? Če ne, potem zagotovo ne veste, kako jih skuhati. Toda lahko pogoltnete torto zelo hitro in brez kakršnih koli težav, morate samo pecivo testirati. In če naredite malo trika in fantaziranja, lahko dobite pravo kulinarično mojstrovino.

Torta je zelo podobna kvasu, vendar je veliko hitrejša. Vzemimo 800 gramov moke, čajne žličke z drsnim solem, žlico dveh ali treh sladkorjev, pakiranje suh kvas Saf (ali 50 gramov živega), 0,5 litra kefirja, mleka ali rjahenke, žlice, dve rastlinski olji in nekaj jajc.

Testo pripravimo, kot sledi: vzamemo široko posodo in zmešamo vse sestavine, razen moke. Takoj prelijemo celotno moko, ni potrebno, vzamemo le 2/3 volumna in začnemo z žlico, da gnetemo testo in postopoma prelijemo moko. Potem z rokami gnetemo testo in gledamo, da ni preveč strm, sicer se ne bo dvignil. Nato prelijte testo z moko, pokrijte posodo z brisačo in nastavite uro na uro in pol. Po tem, škropljenje testa z moko, tako da se ne držite, lahko začnete izdelovati pite. Patties iz tega testa so zračni, z rdečo skorjo.

Kislo testo pirozhkovoe je dobro kombiniran s katerim koli polnjenjem, na primer mesom. Naredi to zelo hitro. Samo nekaj in morate rezati čebulo, nato pa skupaj z mleto meso vržite v posodo - in polnjenje je pripravljeno za uporabo. In če je testo in je polnjenje, potem je pita stvar tehnike. Lahko naredite veliko malih pite, in lahko naredite en velik.

Vzamemo pirozhkovoe testo, razdelimo na polovico in ga prevržemo v prst. Moral bi dobiti dve ravni pecivo. Postavili smo posodo za pečenje papir za peko ali ga podmazujte z oljem. Na mastno obliko položite torto in namažite naše mleto meso, nasoljene in popečene, nato pa ga z drugo kolačo prelijemo, lepo objemite robove. V zgornjem kolaču smo rezali nož in ga postavili v pečico 30 minut. Pečemo pri temperaturi, ki ni višja od sto osemdeset stopinj.

Ko je čas, lahko naredite kvasovke iz testa. Vzemi pol kilogram moke, kozarec mleka, dve kokošji jajci, 30 gramov sladkorja, 15 gramov kvasa, 20 gramov masla za testo in 200 gramov za plast. Pripravimo prvo kvasno testo. Ko je primeren, ga napolnite s ploščatim pravokotnikom in pokrijte eno polovico z enakomerno plastjo olja. Nato zložimo, zaščitimo robove in v hladilniku. Dvajset minut kasneje je treba testo ponovno zviti in zložiti, a že v štirih in še enkrat vzeti na mraz. Torej ponovite trikrat.

In mi je všeč nenavaden recept s pivom. Pirozhkovoe testo je narejeno tako: gram dvesto masla, pomešanega s 150 mililitrov piva, sol, dodamo moko in nato gnetemo. Za ta test se naslednje polnjenje popolnoma prilega. Raje dva. Prvi - piščančje drobno sesekljane filete malo poprgnite s čebulo, soljo. Druga - kuhana jajca, zelena čebula in sir, zmeljemo, mešamo, sol. Testo v tem primeru je treba razdeliti na tri kolače. Naprej: plast testa, prvo polnjenje, plast testa, drugo polnjenje. Vse plasti testa, skrbno zlepljene skupaj in naredite gladko punkcijo z vilicami.

Še bolj praznična različica je pita Laurent. To je klasičen francoski recept. Tukaj potrebujete pirozhkovoe testo brez kvasa. Za test se vzame 50 gramov masla in se zmeša z jajcem. Ne segrejte olja! Dodajte dve ali tri velike žlice kuhane vode, sol, dodajte moko in si lahko gnetite testo. Zajemalo bo približno 200 gramov moke. Testo položite v vrečko in jo postavite v hladilnik - tudi če stane najmanj pol ure.

Za nadev, moramo čebulo, brokoli, piščanca in gobe. Luke traja 100 gramov brokolija - 200, file - 300 in gobe - 400 piščančji file in kuhamo cut, ocvrte gobe in čebulo, nato pa naravnost v ponvi dodajte file in brokoli, premešamo, mladic deset minut, nato pa Naj se ohladi.

Zdaj pripravimo prelivanje: žganjajo 2 jajca, 200-300 mililitrov kremne rastline in dodamo v jajca, nato pa jim dodamo 100 gramov naribanega sira, lahko nekoliko več. Če želite, dodajte čajno žličko muškatnega oreščka. Oblika z visokimi udarci mazati ali obložiti s papirjem za pečenje in raztegniti naše pecivo. Obločne plošče oblikujemo. Položimo od zgoraj in ga napolnimo z našim polnjenjem. Shema peciva je enaka - 30-35 minut v peči pri temperaturi sto osemdeset stopinj.

Obstaja veliko receptov za pite, toda to je moje najljubše. Upam, da ga boste tudi ljubili.