Moussaka v grščini: pregled in recepti

Musaka je večnacionalna jed. Težko je govoriti o svojem izvoru, da, verjetno, ni potrebno. Glavna stvar je, da jo vsi ljubijo in cenijo. Možnosti kuhanja so v resnici veliko, v vsaki državi je kuhano na svoj način, in vedno grški moussaka izkaže neprimerljivo.

Pravzaprav, to zelenjavna pečenka, rahlo modificirana, kar dodaja meso, jajčevce, sir in omako. Na primer, v vzhodnih državah je bolj všeč solatna jajca s paradižniki, vendar na Hrvaškem v svoji sestavi lahko vključujejo gobe in celo rezance. V bolgarski kuhinji so glavne sestavine krompir, mleto meso, bučke, kisla smetana in zelje. V Turčiji se namesto jajčevca, bučke in graha dajo.

Klasična grška Moussaka pripravi potrebno z dodatkom jajčevcev, ki dajejo Posodo edinstven okus in odlično sadni okus. Ta recept je izumil kuhar Nicolas Tselementesu že leta 1920, vendar je za prehransko je dodal mleto meso, in vlije na vrhu je "bešamel" omako - na recept, ki ga sposodil od francoskih kuharjev. Rezultat je bila nepričakovana in zelo okusna jed.

Ampak vseeno nihče ne pozna točnega datuma "izuma" moussake, in verjetno ne bo izvedel. Po nekaterih informacijah je ta jed več kot tri tisoč let. Če odpirate arabsko kulinarično knjigo 17. stoletja, v njej najdete podoben recept, imenovan "Maguma".

Ne bomo se poglobili v zgodovino znamenite "zelenjavne pečenice", ampak povejte, kako pripraviti to sredozemsko jed in si zagotovite neopisljiv užitek. K grški moussaki se je izkazalo za zelo okusno, zato je treba upoštevati večplastno strukturo te posode.

Moussaka v grščini

Ta recept je zasnovan za 10 obrokov, po potrebi pa lahko preprosto zmanjšate ali povečate količino sestavin, uporabljenih v sorazmerju s številom potrošnikov.

Sestava:

• eno in pol kilogramov mletega mesa;
• tri jajčevca;
• štiri sveže paradižnike, olupljeni;
• šest srednje velikih krompirjev;
• velik glava čebule;
• sladek bolgarski poper;
• tri cimetove palčke;
• 100 gr. rdeče vino;
• Feta sir - 200 g;
• začimbe.

Za pripravo Béchamelove omake:

• pol litra mleka;
• vsak sir - 200 g;
• kisla smetana - 50 g;
• oljčno olje - 100 g;
• moko - 30 g;
• 2 stroka česna.

Moussaka v grščini: kuhanje

Jajčevec opere, razrežemo v majhne kroge, dodamo sol in pustimo pol ure, da izhlapi prekomerno vlago. Svež krompir izrežite v kroge (kot so jajčevci) in popražite v oljčnem olju do zlate rjave barve. Pohlajene krompirjeve rezine položite na pekač in nekoliko dodajte.

Vrnemo se k našim jajčevcem. Papirnata brisača obrišite rezine iz vlage in ocvrte v olju, nato jih položite na krompir. Podobno se ukvarjamo z bolgarskim poprom. Čebula drobno sekamo, mimoidočo, dodajte mučico. Ko je meso s čebulo ter požari, pour pol kozarca vina, dal začimbe (lahko omeji običajno črni poper), cimet, sesekljane feta, paradižnik zanikrni - vse ugasne približno 10 minut. Nato je končana masa dana na pecilni list.

Začnimo pripraviti omako. Pour olje ponev oljčno in počasi dodajamo moko, še vedno mešamo, pripelje do nastajanja mehurčkov. Zelo previdno lije tanek tok mleko in dobro premešamo, preprečevanje kepe tvorjene (v skrajnem primeru pa lahko filtriramo skozi sito). Ko omaka postane homogena, dodajte kislo smetano, sesekljan česen, nariban sir, črni poper in sol. Po minuti odstranite z ognja in prelijemo plast mesno omako, poslati v pečici približno 40 minut pri 180 C. musako grške okusno bodisi vroče ali hladno obliko - raduyte ljubljene zanimive in nenavadne kulinarične užitke! Bon appetit!