Kuhanje v grščini: moussaka z jajčevci

Moussaka je prišel k nam iz Grčije. Res je, da avtorstvo tega jedi izpodbijajo številne mediteranske države: Turčija, Makedonija, Bolgarija in celo Moldavija, ki je blizu nas. Toda klasična moussaka - z jajčevci, jagnjetino, paradižniki, sirno omako - še vedno velja za tradicionalno grško hrano. V drugih državah je ta jed pripravljena s krompirjem ali rižem, z belim zelje ali cvetačo. Obstaja celo vegetarijanski recept za moussaka - brez mesa. Ampak danes se bomo pogovarjali o klasičnem Grška jed.

Torej, sestavine so v redu. In zdaj se v tej pripravljalni fazi srečujemo z določenimi težavami. Grški Moussaka z jajčevcev kuhana z jagnjetino, parmezan in oljčno olje, in smo ti izdelki ali ne razumeš, ali pa so zelo drage. Zato gremo na kompromis, čeprav gurmani in prezidljivo nagubajo nos. Lamb zamenjati vse meso, da bodo lahko kupili oljčno olje - sončnično olje in parmezan v "ruski".

Vzamemo tri srednje jajčevce, jih zrežemo s podložkami, debele za centimeter in obilno soljo. Pustite ga pol ure. V tem času bo bližnji sorodnik strupene noči s svojo grenkobo. Če je vaša moussaka z jajčevci s celo meso in ne mleto meso, morajo biti njegovi deli rahlo odbiti. Po tem izperemo "modro" pod tekočo vodo. V ponvi ogrejte rastlinsko olje, jajčevec kruha v moki in prepražimo z obeh strani, dokler se ne pojavi rdeča skorja. Pripravljene podložke so napolnjene na kuhinjsko brisačo ali v cedilu, da lahko kupite odvečno maščobo.

Dve luči fino shinkuem in tudi passeruem v olju. Če imate načrt moussaka z jajčevci in mleto meso, je čas, da uporabite to zadnjo sestavino (pol kilograma). Očistiti ga je treba približno deset minut. Vendar bi ga bilo treba aktivno posegati, da se ne bi zbral v kockah.

Če imate celo meso, ga razrežite na majhne koščke (kot za govedino Stroganoff) in kuhajte do polovice kuhane.

Ena velika ali dva srednjega paradižnika sta olupljena z vrelo vodo in olupljena. Paradižnik razrežite na majhne kocke in jih dodajte v meso ali mleto meso. Vsebino ponve potresemo s sesekljanim tričkanjem česna in svežimi zelišči in peteršiljem, soljo in začimbami. Odpravimo sedem minut. Nalijte kozarec belega vina in nadaljujte kuhanje še 10 minut.

Musaca z jajčevci je nemogoče brez sojino omako. Zdaj se bomo ukvarjali z njimi. Prvih treh majhnih, "na smodnik, 150 gramov trdega sira. Nato v eni in pol kozarca mleka smo premagali jajce. V ponvi v dveh žlici olja rahlo rum po isti količini moke. Mi vlijemo v mešanico mleka in jajc, in brez prekinitve, mešamo, zavrite do debele. Nazadnje, nalijte sir, premešajte, dokler ne homogen in odstranite s toplote. Olušajte s soljo, zelenjavo in začimbami.

Zadnji korak je mešanje sestavin v pekač. Najprej pripravite polovico kosov modrega. Na njih položimo še en sloj mletega mesa, ocvrto z zelenjavo. Naprej - še enkrat jajčevca in ponovno maso mesa. Zdaj izpolnite omako. Pečico segrejemo do 180 ^oS. Musaka z jajčevci se peče približno pol ure, dokler vrh ni prekrit s lepo skorjo.