Dunajski šnitzel. Možnosti kuhanja

Dunajski schnitzel je jed, ki je znana in priljubljena po celem svetu. To je najtanjši kos telečjega telesa. Če se uporablja drugačna vrsta mesa, na primer svinjina, jagnjetina, piščančja ali purana prsa, potem dobimo neklasično varianto te posode. Poleg tega se trenutno izvajajo tudi šnitnice zelenjave, kot je zelje. V članku bomo podrobneje preučili najbolj priljubljene recepte.

Pravilno izdelan dunajski schnitzel ima zlato barvo in hrustljavo skorjo, saj je sesekljan polizdelek kruha in se hitro ocvrsti.

Če želite pripraviti klasično jed, morate vzeti pravo meso - teletino lopatico. Polizdeljeni izdelek je treba nujno razrezati čez vlakna, tako da imajo kosi debelino največ dva centimetra. Teža vsake porcije ne sme biti več kot dvesto petdeset gramov in pravokotna oblika. Na robu vsakega kosa je treba narediti majhne rezine, tako da telečje med cvrtjem ne more napihniti. Zdaj intenzivno premagamo meso, tako da dunajski šnitček ni debel več kot pol centimetra. Potem pa malo soli, poper in potresemo z moko.

V globoki skledi premijemo jajce s soljo, žlico mleka, čajno žličko rastlinskega olja. Vsak kos teletine je potopljen v tekočino in nato prevlečen v posebnem krušenju.

Da bi dunajski schnitzel naredili resnično, ni priporočljivo uporabljati pripravljenih prepečenec in poleg tega navadno moko. Morate vzeti sveže pecivo in ga drobiti zelo fino. Poleg tega lahko v supermarketu kupite posebne avstrijske krušne drobtine.

Meso je treba malo pretresati, da odstranite presežne mrvice in nadaljujte s postopkom cvrtja. Če želite to narediti, ogrejte ponev, dajte mu kos pravega masla z vsebnostjo maščobe najmanj 82,5%. Schnitzel v dunajskem juhu na obeh straneh, da ima zlato apetizirajočo skorjo.

Takoj dostavite na topli plošči z rezino limone in eno olivno olje.

Nestvarni schnitzel se izvaja na popolnoma enak način, vendar le, kot rečeno, se uporabljajo druge vrste mesa. V ostalem je recept za kuhanje enak kot glavni.

Zdaj podrobneje razpravljamo o tem, kako narediti šnitec zelja.

Za pripravo potrebujemo:

• sedem listov mladega zelja;
• dvesto gramov trdnega ali Adyghe sir;
• nepopoln kozarec kisle smetane;
• tri žlice moke;
• majhna žlička soli;
• mešanica začimb (črni poper, kurkuma, curry);
• krušne drobtine ali zdrob.

Da bi posodo okusno, morate zelje pravilno kuhati. Če želite to narediti, lahko izberete kateregakoli od teh načinov.

Prvič, listje zelja je treba skrbno razrezati iz glave, kuhati v vreli in nasoljeni vodi deset minut do mehkega.

Drugič, če ni mogoče ločiti listov svobodno, je priporočljivo, da se glava zavije popolnoma. Da bi to naredili, izrežite zelje in ga dodajte v vrelo slano vodo. Nenehno ga je treba obrniti. Po desetih minutah odstranite zgornje liste, ostalo pa pustite kuhati več.

Nato odrežemo listje iz listov in sirimo sir v pravokotnike. Pri uporabi zdravila Adyghe je priporočljivo, da ga obarjate na obeh straneh pred pojavom rdeče barve z dodatkom kurkuma v olju. V tem primeru postane rumeno. Trdi sir ni treba pečen.

S kislo smetjo zmešajte z moko, soljo in začimbami. Naslednji v lističu zaviti sir v obliki ovojnice, kot golob. Schnitzel se seseda v moki, nato v testo, nato pa v mango ali krušnih drobtinah. Na obeh straneh ga popra vljajte in jo napolnite z mizo s kislo smetano.

Bon appetit!