Kako pršiti meso: skrivnosti za pravilno pripravo jedi

Pred cvrtjem mesa ga morate ustrezno pripraviti toplotna obdelava.Sladoled pranje v mrzli vodi in odtaljevanje v globoki skledi nerjavno jeklo, steklo ali emajlirano 2-3 ure. Treba je zapomniti: nepravilno odtaljevanje v toplem ali v vodi, znatno poslabša kakovost izdelka. Odtaljeno meso očistimo iz kite in filmov ter prekrežemo vlakna, nato pa kosi rahlo pretepeni. Če je meso namenjeno za cvrtje v celem kosu, ga obrišete z brisačo ali prtičkom in posujte s soljo.

Kos mesa se dovaja na ponev ali pekač s predhodno segreto maščobo in se na vseh straneh ocvrsti na visoki temperaturi, dokler se ne pojavi skorja. Po tem je treba dati v pečico, nalijte malo vode na pekač in ga pripeljite v pripravljenost. To se naredi samo z govedino, svinjina ali jagnjetina pa je lahko takoj v pečici. Vsakih 10 minut je kos izvlečen iz pečice in prelil na vrhu z mesnim sokom ali juho. Trajanje priprave je odvisno od velikosti kosov in kakovosti mesa - v povprečju je od ene in pol do dve uri. Za določitev pripravljenosti se kos razsmeri z vilicami: iz praženega mesa izlije čisti sok in iz manj kot enega - rdeče.

Ljubitelje mesne "s krvjo", bi se morali zavedati: Tako kuhamo dovoljena le jagnjetino ali govedina, svinjina je treba tudi, da skrbno pečenka temeljito. Na vprašanje, kako pravilno Peči meso, narezane deli (pečeno govedino), odgovor se glasi: da je treba širiti na pekač ali vsaj 2 cm narazen. V nasprotnem primeru mesa ne bo kuhano - zaradi prekomerne vlage bo videti kot kuhano. okus hkrati bo trpel tudi: kraste na gosto pakiranih kosov nimajo časa za oblikovanje - olje hitro ohladi in traja nekaj časa, da se spet ogreje ga. Meso se bo izkazalo za manj okusno, saj običajno skorja pomaga ohranjati sočnost.

Drobne koščke govejega mesa lahko ocvrto v drobtinah (rumsteak). Za to so sesekljani in sesekljani kosi mesa prežeti in nasoljeni, nato navlaženi v jajcu in zloženi v drobtine. Pokažite zrezek, dokler ga ne kuhamo na močno segreti ponvi. Pred servisiranjem nalijte posodo z oljem. Drug način, kako narediti praženo meso je, da služi v kislo smetano, dodamo čebulo in paradižnikovo omako. Pred cvrtjem mesa se razreže in pretepa, posuta s papriko in soljo. Kosi se ocvrte v močno segreti ponvi. Ločeno mora biti cvrtje čebule - razrezati na majhne koščke ali semirje. Ko je poraščeno, ga nežno namažite z moko, še malo popražite, nato pa dodajte pol kozarec kisle smetane, razredčene z mesnim sokom, ki je bil sproščen med cvrtjem. Pred servisiranjem se meso vlije z omako.

Zanimivo kuhanje recept mesa tanke rezine. kosi rezano in razdeljena-off so ocvrte v ponvi, prej posuta s soljo in poprom, dokler storiti (8-10 minut). Narežemo na rezine olupljene sveže gobe ali jurčki in jih prepražimo ločeno v olju, nato pa kuhamo na enak način svežega paradižnika, olupljena. Meso mora biti vročena mizi, ki počiva na vrhu vsako rezino gobe in paradižnika posodo in zalivanje paradižnikovo omako, ki jo lahko dodate tudi sesekljan peteršilj, koriander in česen.

Goveji pršut se lahko pripravi in ​​cel kos na pljuvati. Za ta namen se opere kos, ki tehta približno 300 gramov, kite se izrežijo. Pred pečenjem mesa je soljena in prežeta (brez potrebe po premagovanju). Narežemo nit na pljuvati in žgamo približno 10 minut pri žerjavih - tokrat je dovolj. Med cvrtjem je treba zavrteti, meso se večkrat zamazi z maslom.

Tako je odgovor na vprašanje, kako speči meso obdržati svoj okus in vsebuje hranila, bo takole: ga potrebujejo, predvsem pa pravilno odmrzovanje in nato prepražimo na močnem ognju, dokler svež - kot se to zgodi ponudba, sočno in koristno. Pripravljeno ocvrto meso pripravite tik pred obrokom. Okras je vrelo ali ocvrt krompir, zeleni grah, koruza.