Kako pršiti meso v ponvi?

Kakšna ljubica se ni spraševala, kako pršiti meso v ponvi! Zdi se tako preprosto, vendar v resnici kos ne bo kuhal, temveč je preveč preveč in preveč težko. Kako najti to zlato sredino in kuhati meso, tako da je okusno, mehko in preprosto odlično? Seveda ni splošnega priporočila za vse vrste mesa, postopek kuhanja je odvisen predvsem od vrste mesnega izdelka. Najpogostejši so svinjina, govedina ali piščanec.

Kako pršiti meso v ponvi? Svinjina

Svinjina je narezana v serijah istih kosov. Na vsakem kosu ne izdelamo preveč globokih rezov, v katerih so začimbe, česen in sol glede na recept. Seveda lahko to storite brez tega postopka, vendar je na ta način svinjina popolnoma nasičena z začimbami in postane bolj okusna, kot če bi šele poslali koščke na ponev. Lahko naredite kosi z ene ali obeh strani.

Testo z rastlinskim oljem predhodno dajte na ogenj, potem ko ga segrejemo, postavite rezano svinjino. Fry na velikem, vendar ne pri največjem ognju. Kosi se redno obračajo ali premešajo, če so majhne. Pokrov ni potrebno pokriti, sicer bo meso v ponvi preprosto kuhano, ne ocvrto.

Posebnega časa za cvrtje ne moremo imenovati, ogenj je lahko drugačen, koščke mesa pa jih razreže vsaka gospodarica različnih debelin. Ocenjeni čas pripravljenosti 10 - 20 minut.

Pripravljena svinjina uživa lepo in ocvrto (vendar ne zgorelo) skorjo. V postopku kuhanja je treba vsekakor vzorčiti meso. Pripravljen in ne prekomeren, ni krvav, mehak in sočen.

Kako pršiti meso v ponvi, če je goveje meso

S tem mesom, večina težav, saj je sama po sebi težka. Razrezane na porcije, vsake začinjene z začimbami in raztrgane s soljo. Pred polaganjem je bolje premagati vsak kos, tako da goveje meso postane mehkejše. Pazite previdno, tako da je debelina mesa enakomerna.

Če cvrtje mesa poteka v ponvi, in ne v peči, mora biti ogenj majhna in ponev ni pokrit s pokrovom. Redno ga morate obračati, vendar ga ne smete preboditi z vilicami ali nožem, bolje je narediti z lopatico, sicer bo sok iztekel skozi luknjo in goveje meso postane suho in nedosledno.

Pripravljenost govejega mesa je mogoče naučiti s pomočjo debele igle. Kos je preboden v najkrajšem mestu. Če je igla zlahka, se s punkta izteče čisti sok, in ni krvav, potem je meso pripravljeno. Kar se tiče časa, je v povprečju goveje meso pripravljeno v približno 15 minutah.

In malo nasvetov. Po cvrtju je bolje pustiti goveje lezenje 15 minut.

Kako pršiti meso v ponvi, če je piščanec

Piščanec je najbolj porabljena vrsta mesa. V cvrtju je okusna, uporabna in precej nezahtevna. Ampak obstaja ena pomanjkljivost - lahko se izkaže za suho.

Za cvrtje piškotkov je bolje izbrati ponve prevleka, prispevajo k boljši formaciji skorje. Piščanec se deli na porcije in se opere, po vsakem kosu posuši s prtiči, podrgnil z začimbami in soljo.

Začnemo s pršutom. Veliko količino rastlinskega olja se vlije v ponev, ko so kosi v ponvi, naj bi dosegel vsaj polovico. Piščanca postavite le v vroče olje, lahko pokrijete s pokrovom, maslo in tako spodbuja nastanek skorjice skorje. Boste redno spreminjali koščke.

Posodo kuhamo približno 40 minut. Od dna prvih 20 piščančjih fritov pri nizki vročini in po preostalem času se ogenj dodaja na raven povprečja.

Malo nasvetov: pred kuhanjem je treba piščanca predhodno odmrzniti, zato bo okusna.