Kako pripraviti zajca v kremasto omako

In ob delavnikih in v praznični mizi bo kunec v kremasti omaki ustrezen in dobrodošel "gost". Njegovo meso se šteje za prehransko, zato lahko tudi ljudje s prehranskimi omejitvami privoščijo jed. In okus zajec bo prosil tudi navdušen in kapricičen gurmani.

Zajec v smetanovi omaki: bazo receptov

Kljub nežnosti kunca ima zelo specifičen vonj, ki zmede veliko. Zato je priporočljivo, da se trup predhodno namakati. Idealna izbira kuharji prepoznati belo vino, če pa ne obstaja, ali pa, da preživijo na pijačo marinado lahko žal, se razredčimo z nekaj žlico kisa v litru vode, dobiš malo slabše. Po nekaj urah namakanja zajec cut in ocvrt v rastlinskem olju in nato premaknilo v kalup za peko in v soku od mesa, pečeno sesekljano čebulo in korenje. Ko so skoraj pripravljeni, lovor, poper, sol in začimbe uvajajo v ponev, da ustrezajo vašim okusom. Samo minuto ali dve vlije vrček z nizko vsebnostjo maščob slivok- če želite debelejši omako, lahko ob pečenjem dodamo k zelenjavi nekaj žlic moke. Peka dobljeno maso zlijemo in zajec v kremni omaki damo v pečico za eno uro in pol. Čas kuhanja je odvisen od velikosti karkase.

Na štedilniku in z dodatki

Ne želite uporabljati pečice - lahko kuhate kunca v kremasti omaki, ki uporablja izključno zgornjo površino peči. Začetek postopka sovpada z že opisanimi manipulacijami, šele pred praženjem kosov trupov je treba zmešati s polovičnimi rezinami česna. Druga stopnja je gašenje z dodatkom majhne količine vode. Toast se doda po pol ure po vrenju. Še eno uro pozneje se vlije kozarec kreme, tokrat je izbran mlečni izdelek z visoko vsebnostjo maščob. Zdaj je še vedno počakati, da se kuhalna plošča ponovno vre (požar mora biti majhen in pokrov zaprt), dišeče meso pa se lahko prenese na mizo.

Mimogrede, vsi ti postopki so na voljo za izvedbo v multivarket.

Zajec v kremasti omaki z gorčico

Pravijo, da ta recept daje še boljše rezultate. Še posebej so všeč tistim, ki imajo radi začinjeno hrano.

Trup je mariniran že v sesekljani obliki. Za marinado zmešajte pet žlic zrne gorčice, dve oljčnem olju, poprom in soljo. Ta sestava je prevlečena z kunčji in ostala približno eno uro. Meso nato premaknilo v debelostenska lonec skupaj s rožmarina zlijemo suho belo vino z juhe (stekla) in položi na toploto do vrelišča. Čakanje na to, kar potrebujete prisolit vsebino ponev, pokrijemo s pokrovom in jih v pečico za eno uro. Nato se kosi prenesejo v drugo posodo in segrejejo in na osnovi sokov zajec pripravijo omako. Morajo filtrirati, pol zavrejo, dodati kozarec maščobne kreme, segreti nekaj minut in dodati kos masla. Ko se topi, se vanjo odstrani zamašek, rumen pa se vnese v omako z intenzivnim mešanjem. Sesekljane zelenice se vlijejo. Sojino se vlije v gumijast čoln in ga napolni s jedjo z lepo položenim zajčkom.

Slasten kunec v kremasti omaki z gobami

Za pripravo te posode se na polovice dveh čebula dodajo rahlo ocvrti kosi mesa, cvrtje pa se nadaljuje, dokler ne postanejo rožnate. Naslednji korak je poliranje kozarca belega vina z dodatkom toliko vode, da meso popolnoma izgine pod površino tekočine. Zajec ujite v kremasto omako eno uro. V tem času boste imeli čas, da v velikem maslu popijete velike koščke gob. Deset minut, preden se posoda odstrani iz ognja, se mu doda šampinjon in pol kozarec smetane vlije v eno ali dve. Istočasno je treba posodo začiniti, prežeti in začiniti z začimbami.