Kitajski oolong čaj (oolong)

Uolong čaj (ali oolong čaj) je kitajski tradicionalni čaj, ki je stopnja oksidacije zaseda vmesni položaj med zeleno in črno. Gojene samo na Kitajskem, visoko v gorah, na kamnitih tleh. Kakovost tega čaja je odvisna od količine padavin, orientacije planine, strokovnosti ljudi, ki ročno zbirajo in sortirajo pločevino.

Stopnja oksidacije tega vrste čaja se giblje od 10% do 70%. Na Kitajskem je najbolj priljubljena. Oolong na Kitajskem velja za skupino "kinca" (čisti čaji). Samo tradicionalni čaj se uporablja v tradicionalni čajni slovesnosti Gongfu Cha. Po okusu je bližje zeleni kot črni čaj: ima bogat, začinjen, rahlo sladek cvetlični okus z dolgim ​​prijetnim okusom.

V dobesednem prevodu, "oolong" je "črni čaj zmaja". Nekatere sorte, vključno s tistimi, ki gojijo na severu province Fujian, v Wuy Mountains in osrednjem Tajvanu, so najbolj znane na Kitajskem.

Z obdelavo metode in lastnosti tal in podnebja kitajski Oolong čaj je deljeno s Guangdong tajvanski Fudzyansky (Yuzhnofudzyansky in Severofudzyansky).

Pripravite oolongs iz zrelih listov, ki so zbrani od odraslih čaj grmi. Potem jih osušijo na soncu 30-60 minut in jih dajo v bambusove škatle za nadaljnjo oksidacijo. Periodično se listi nežno mešajo. Zato pride do neenakomerne oksidacije. Običajno so robovi listov predmet tega procesa bolj kot sredi. Glede na trajanje postopka in kakovost surovin se oksidira od 10% do 70%.

Po tem postopku se oolong čaj posuši v dveh fazah: na odprtem ognju, nato - v zvitem stanju, dokler se oksidacija ne ustavi v celoti. Liste dvignite na dva načina - bodisi vzdolž lista ali v krogle. Slednja metoda je nedavna.

Prvotni uolong čaj je izključno trden list. Zato je v procesu piva listi pojavljati, pridobivanje značilno barvo - s temnimi robovi, kot so črni čaj, in zelenimi črtami v sredini lista. Pripravljen čaj, če je kakovostno, ne sme vsebovati drobtin, prahu, zlomljenih listov.

Da pravilno napolnite oolong čaj, morate vedeti nekatere tanke stvari. Za to se običajno uporablja poseben gajvan, ki je velika skodelica s pokrovom. Čajni oksidirani čaji (10-30%) se pripravijo na enak način kot zelena, voda, ki ima temperaturo približno 60-80 stopinj 1-3 minute. Toda močno oksidirane sorte (tajvanski) zahtevajo več časa za pivovarstvo - 2-5 minut. Nekatere od njih lahko pijete 3-5 krat.

Po pivovarstvu ima oolong čaj izrazite lastnosti, ki ne dovoljujejo zmešnjave z drugimi vrstami. Najbolj kakovostni oolongi imajo bogat cvetlični okus in prepoznaven okus breskve. Okus je tako močan, da se čaj imenuje tudi "začinjen". Barva čajnih listov od bledega žada do bogate rdeče barve.

Najbolj priljubljen kitajski čaj v Evropi - mlečni oolong. Proizvaja se na več načinov. Grm se oprašuje z raztopino kubanskega sladkorni trs, in korenike se zalivajo z topnim mlekom. Drugi način je posebna obravnava oskubljene čaj ekstrakt listov mleko, ki je v povezavi z zelo posebnim oolong daje kremasto okus in aromo.