Cake `Ptičje mleko`. Recept za kuhanje

Nežna in zračna torta "Bird`s Milk" v času Sovjetske zveze je bila najbolj priljubljena in želena poslastica. Njegov recept je bil v veliki skrivnosti. Danes je ta slaščičarski izdelek mogoče pripraviti samostojno doma.

Cake "Bird`s Milk"

Za pripravo peciva bo potrebno 100 gramov masla ali margarina, dveh jajc, 150 gramov moke, 100 gramov sladkorja in vrečke vanilina. Za kremo bodo potrebovali pet jajčnih beljakovin, 150 g masla, 20 g želatine, 250 g sladkorja, 300 g kondenziranega mleka, frac14-chayn. žlice citronske kisline. Za glazuro vzemite 100 g čokolade, 15 g masla in 6 rezin smetane ali mleka.

Kako kuhati torto "Ptičje mleko"? Zelo je preprosto. Najprej morate pecati pecivo. Za to naredimo zmehčano margarino (maslo) s sladkorjem, dodamo vanilin, jajca in prešano moko. Vse dobro premešajte. Moral bi dobiti dovolj tekočega testa. Oblika, v kateri boste pečemo torto, olje z oljem. Nalijte polovico testa na pločevino in ju z žlico zravnajte. Pečemo osnovo za torto, najbolje ne več kot 15 minut. Na enak način morate pripraviti še eno torto.

Cake "Bird`s Milk" iz vseh drugih slaščice se razlikuje z nežno zračno smetano. Začnimo jo pripraviti. V hladno vrelo vodo (200 ml) eno uro namočite želatino. Nato ga premešajte, nežno segrevajte, dokler se ne raztopi. Ločite jajčne rumenjake in beljakovine, dajte v hladilnik.

V ločeno posodo položite 250 g sladkorja in jo prelijte 100 ml vrele vode. Nastala masa se namesti na majhen ogenj, po kateri se z nenehnim mešanjem pričakamo, da bo mešanica postala homogena. Ko vreli sladkorni sirup, ga kuhajte še 7 minut, da bo lepljiv. Mešanice se ne sme motiti. Beljakovine vzamemo iz hladilnika in jih pretepemo z mešalcem, dokler ne nastane debela pena. Dodajte citronsko kislino. Zelo pomembno je, da je mešalna posoda in plavuti suha. Vlečene beljakovine morajo ohraniti obliko in rahlo povečati prostornino. Ne da bi izklopili mešalnik, v glavnino sladkornega sirupa in želatine nalijete tanek tok sladkorja. Izločili smo proteinsko zmes - ohladimo.

Še naprej kuhamo torto "Ptičje mleko". V globoki skledi premešajte zmehčano maslo z mešalcem in dodajte kondenzirano mleko. Vse skupaj dobro premešamo homogena mešanica. Počasi, v majhnih delih, uvajamo kremna olja v masi beljakovin, ki še naprej brca, vendar že pri nizki hitrosti.

Oblika, v kateri bo torta služila pred služenjem mize, je obložena s pergamentnim papirjem. Torej bodo slaščice lažje priti. Na dnu obrazca smo dali torto, od vrha pa izlijemo večino beljakovinske kreme. 10 minut hranimo v hladilniku. Po tem smo dali drugo torto na vrh smetane. Kolačino vlijemo z ostanki beljakovinske mase. Ponavljam se ponovno pošlje v hladilnik, da zamrzne tri ure. V tem času pripravite zaledenitev. V mikrovalovni pečici prelijte čokolado. Dodamo mu mleko in mehko olje. Mešanje. Zato je treba doseči enotno maso čokolade. Pripravite torto "Bird`s Milk" ni tako težka, kot se morda zdi mnogim. Izločimo jo iz kalupa in obilno namažemo glazuro, ne dajemo manjkajočih strani. Delikat je pripravljen!