Kako pravilno kuhati riž? Osnovna pravila in skrivnosti

Riževci se uporabljajo za kuhanje različnih jedi. Dodamo juhu ali solati, ki se uporablja kot stranski krožnik ali ena od komponent kompleksnega polnila. Obstaja veliko možnosti, v vsakem primeru pa mora riž po kuhanju imeti določeno obliko. Na primer, za lignje, sladico ali suši je zaželeno, da so drobtine lepljive in viskozne. Tako lahko posodo daje določeno obliko. Toda za pilaf ali okrasite je bolje, da je riž krhko. V nasprotnem primeru se bo spremenil v spolzko kozo in sploh ne bo izgledal okusno. Zato morate, preden začnete z delom, vedeti, kako kuhati riž na en ali drug način. Prav tako je treba opozoriti, da ima to priljubljeno žito veliko različnih vrst in sort. Za vsakega od njih obstajajo določena pravila in načini kuhanja. To je vredno govoriti bolj podrobno.

Razmerje sestavin

Da bi pravilno pripravili posodo, morate upoštevati določene razsežnosti. To velja tudi za postopek kuhanja riža. Navsezadnje je odvisno od tega, koliko vode in žitaric sočasno izpostavljeni temperaturni obdelavi, končni rezultat bo odvisen.

Zato je za razumevanje načina kuhanja riža potrebno vedeti, v kakšnem razmerju je potrebno vzeti prvotne sestavine:

Upoštevati je treba tudi, da stanje žit pred kuhanjem ni pomembno. Nekatere gospodinje svetujejo, da pospešijo proces namakanja riža v hladni vodi za 1 uro. Po tem se glava lažje ogreje. Ampak moramo razumeti, da tak postopek ne vodi le k skrajšanju časa kuhanja skoraj na polovico. Ko namakate riž, absorbira določeno količino vode. Zato je za vrenje žit potrebno malo manj.

Čas kuhanja

Za pravilno pripravo riža morate upoštevati čas, v katerem bo krup podvržen toplotni obdelavi. To je še en pomemben kazalnik, ki vpliva na potek procesa. Toda glede na vrsto določenega izdelka se lahko razlikuje:

Toda ti podatki govorijo le o tem, kako vreči riž v ponvi. Vendar pa gospodje za delo pogosto uporabljajo druge pripomočke ali kuhinjske aparate (ponev, multivark, mikrovalovna pečica). Obstajajo še drugi pogoji in časovni razponi.

Preden začnete kuhati, morate upoštevati vse zgoraj opisane okoliščine. Šele potem lahko pričakujemo dober rezultat. V nasprotnem primeru bo izvirni izdelek nepopravljivo poškodovan in ne bo mogoče pravilno pripraviti posode.

Riž v pakiranjih

Nedavno se je riž pojavil v prodaji, pakiran v pakete za enkratno uporabo. Tak izdelek ima številne prednosti:

1. Ni ga treba oprati. Proizvajalec to počne vnaprej.
2. Na merilniku ne merite zahtevane količine. Teža je že navedena na embalaži. Običajno v eni vrečki je 100 gramov surovega izdelka.
3. Pakirani riž je že pečen in paren. Lahko samo kuhamo.
4. Material, iz katerega je izdelan paket, je okolju prijazen in precej trpežen. Kljub temu so v njej majhne luknje, skozi katere voda prodre v notranjost.
5. Po kuhanju je riž idealno drobljiv.
6. Paket ne teče na posodo in sam izdelek ne gorijo.
7. V takšnih pakiranjih ni konzervansov, barvil ali ojačevalcev okusa.

Zdaj moramo ugotoviti, kako vreči riž v pakete. Najprej se morate odločiti o času. Odvisno od vrste žit, je lahko drugačen.

Zdaj lahko podrobneje preučite postopek:

1. Paket položite v ponev in dodajte vodo. Tekoče bi morale biti toliko, da se paket v njem prosto giblje.
2. Napadite močan ogenj in prinesite vodo do vrenja.
3. Dodajte malo soli po okusu.
4. Zmanjšajte plamen in kuhajte pod pokrovom, dokler ni pripravljen.
5. Odstranite vrečko iz vreče, jo nastavite nazaj v cedilo in počakajte, da voda odteče.
6. Izrežite paket in uporabite riž po navodilih.

Tehnologija je zelo preprosta. Rezultat je popolnoma kuhan riž.

Skrivnost Williama Pokhlebkina

V vsakem kuharskem knjigu najdete vodnik o tem, kako riž zrušiti. Slavni William Poklebkin ima svoje mnenje o tej zadevi. Najprej morate pripraviti osnovne sestavine:

• voda in riž v razmerju 300: 200.

Nato sledite navodilom strogo:

1. Vzemite ponev s debelim dnom in tesno prilegajočim pokrovom. Steam ne sme iti ven. To je bistvo metode.
2. Vlijte jo v vodo in jo zavrite.
3. Zaspali smo riž.
4. Kuhajte pod pokrovom 12 minut. V tem primeru mora biti velikost plamena drugačna. Prve 2 minute - močan ogenj. Naslednjih 7 - zmerno, preostalih 2 - šibko.
5. Odstranite posodo s plošče in počakajte še 12 minut. Šele po tem lahko pokrov odstranite.

Izkazalo se je idealno drobno kašo, v kateri se zrna ne držijo skupaj, ampak so ločena. Poleg tega riž ohranja vse svoje okus in uporabne lastnosti. Zdaj lahko dodate sol, začimbe, omako, maslo in vse, kar vam je všeč.

Riž na ponvi

Obstaja še precej zanimiv način, kako krušiti riž. Nekateri kmetovalci so ga dolgo uporabljali. Za delo je potrebno:

• 500 gramov surovega riža;
• 10 gramov soli;
• 100 gramov masla (lahko vzamete katerokoli drugo);
• 750 mililitrov vode (3 skodelice).

V tem primeru se uporablja naslednji postopek priprave:

1. Globoko debelo steno ponev, da na ogenj, dal olje v to in ga malo segrevaj.
2. Zaspali smo riž. Frušite ga 3 minute s stalnim mešanjem. Masti se morajo dobro ogreti.
3. Dodajte sol in vodo.
4. Naredite majhen ogenj in kuhajte pod pokrovom približno 30 minut. Tokrat bo dovolj, da se žita dobro vre. V tem primeru ne morete dvigniti pokrova. Lahko vse pokvariš.
5. Odstranite pokrov in rahlo zmešajte riž.

Zdaj ga morate lepljati na posodo ali jo razsipati po servisni plošči. Vse bo odvisno od izbrane možnosti krme. Rice postane krhko, okusno in zelo dišeče.

Riž v krmi

Če morate hitro kuhati stransko krožnik, in iz vseh brezplačnih jedi v kuhinji je le ponev, ne obupajte. Za izkušeno gospodinjico to ni problem. Obstaja zelo preprosta možnost, kako vreli riž na okrasu v ponvi. Potrebne bodo naslednje komponente:

• 100 gramov riža;
• 200 mililitrov vode (dvakrat toliko kot žita);
• 5 gramov soli in enako količino oljčnega olja.

Tehnologija tega postopka je preprosta:

1. Najprej morate sperite riž. Na vodni vodi naredite bolje, z uporabo cedila. Tekočina bi morala skozi plast žitaric postati skoraj prozorna.
2. V posodo je treba vlivati ​​količino hladne vode.
3. Tam je zaspal riž.
4. Postavite posodo na peč in nastavite največji požar.
5. Dodajte sol in olje.
6. Ko vrela voda, naredite ogenj minimalen in pokrijte pokrov s pokrovom.
7. Kuhajte 15-20 minut. Strogo je prepovedano dvigniti pokrov in mešati riž.
8. Izklopite vročino in pustite, da izdelek ostane še 10 minut.

Riž za okras je pripravljen. Zdaj je mogoče postaviti na ploščici poleg glavnega tečaja.

Loose okras. Priprava

Vreli riž na okrasu v ponvi je možno in na drug način. Naloga je maksimalno odstraniti s površine zrnih ne le iz drobovja in lupine, temveč tudi škroba, kar je glavni razlog za njihovo lepljenje. Ampak kljub temu, da za okras, praviloma, ima dolge žita zemeljski riž, to ni enostavno. Za to metodo boste potrebovali:

• 200 gramov riža;
• 5 gramov katerega koli rastlinskega olja;
• vroča voda (najmanj 0,5 litra).

Tehnologija kuhanja slastnega okusa:

1. Temeljito sperite drobljenec. Prvič, voda bo motna, potem pa naj bo čim bolj jasna.
2. Položite riž v ponev.
3. Nalijte jo z vrelo vodo. Količina vode ni omejena.
4. Dodajte maslo in dajte posodo na ogenj.
5. Takoj, ko tekočina vreli v njej, nalijte grmičevja v cedilo in temeljito sperite z zelo mrzlo (ledeno) vodo. Počakajte, da se vlaga izprazni.
6. Ponovno položite riž v ponev.
7. Nalijte jo hladno vodo in kuhajte pod pokrovom, brez mešanja.

Tako pripravljen okras je prav tako zelo okusen in se ne drži skupaj.

Loose round riž

V kuhinji ima gostiteljica različne situacije. Na primer, morate takoj kuhati stransko krožnik, v prisotnosti pa so samo okrogle žitarice. Kako kuhati riž v krhku v tem primeru? V tem primeru morate uporabiti metodo s predhodno namakanjem. Hkrati ostane enako razmerje prvotnih komponent. Postopek kuhanja bo potekal po naslednjem vrstnem redu:

1. Mleko je treba napolniti s skledo, napolnjeno s hladno vodo in pustiti v tem položaju približno pol ure.
2. Rinšite riž z tekočo vodo. V celoti je treba sprati gluten in škrob. Konec koncev, na površini takih zrn, praviloma jih je veliko.
3. Riž zaspi v čistem loncu.
4. Nalijte jo z vrelo vodo. Voda v nobenem primeru ne sme biti hladna ali rahlo vroča.
5. Dodajte sol in vse (neobvezno) olje. Te komponente bistveno vplivajo na okus prihodnosti jed.
6. Kuhajte pod pokrovom na majhnem ognju. Ko je voda popolnoma izhlapela, se lahko posoda odstrani s plošče.

Za ta način kuhanja je bolje uporabiti posodo s prozornim pokrovom. Na ta način lahko stalno spremljate napredek procesa in pravočasno zaključite delo.

Okrasite iz multivarke

Sodobne gospodinje radi uporabljajo različne pametne kuhinjske aparate za delo. Konec koncev, s svojo pomočjo postane veliko lažje in bolj prijetno kuhati. Če si želite ogledati to, lahko premislite o vrenju krompirjevega riža na stranski krožnik z uporabo multivark. Še vedno je veliko preprostejša kot v prejšnjih primerih. Navsezadnje ima takšna naprava za takšno operacijo poseben program. Imenuje se "riž" (če ne, potem je "špageti" primeren). Potrebovali boste že znane sestavine:

• riž in vodo v razmerju 1: 2;
• sol (po okusu);
• Začimbe (mešanica različnih zelišč, kurkuma ali žafrana).

Način priprave:

1. Najprej morate temeljito sperite drobljenec, da se zrna po tem ne zlepeta.
2. Pripravljen riž damo v posodo multivarki.
3. Vlijete jo z vodo, potem pa izmerite potrebno količino.
4. Pokrov tesno zaprite.
5. Nastavite način plošče "riž". Konec postopka bo obveščen s časovnim signalom.

Za začetnike je ta metoda boljša od ostalih. Konec koncev, tu so najpomembnejši trenutki, ki jih stroj prevzame.

Riž za suši

Japonska kuhinja vsako leto postaja vse bolj priljubljena. To velja predvsem za suši. Prvotni riževi zvitki z različnimi nadevi so že dolgo bili všeč Rusi. Če želite, se lahko naučite sami kuhati. Toda najprej morate ugotoviti, kako na primer kuhati riž v ponvi. Konec koncev, danes vsi nimajo multivarketov ali parov. Najprej je treba omeniti, da boste v tem primeru potrebovali poseben japonski riž. Toda načeloma ga lahko zamenjamo s konvencionalnim okroglim vrtincem. Poleg tega boste potrebovali:

• voda;
• rižev sir;
• sladkor;
• morska sol.

Ko sestavite vse sestavine, nadaljujte z glavnim procesom:

1. Vzemite priročno posodo, jo napolnite z rižem in temeljito sperite, nenehno spreminjate vodo. Ta stopnja se lahko šteje za eno najpomembnejših.
2. Pour riž v ponev z debelim dnom.
3. Vlijte toliko vode, da tekočina popolnoma pokriva grmičevje.
4. Pokrijte pokrov s pokrovom in ga postavite na peč.
5. Po vreli vodi je treba ogenj narediti manj.
6. Krupa se dokonča, dokler tekočina popolnoma ne izhlapi. Po tem naj stoji približno 10 minut.
7. Medtem, v kisu, razredčite sol s sladkorjem.
8. Pripravljeno raztopino vlijemo v ponev z rižem in premešamo.

Po vseh teh postopkih lahko začnete oblikovati zemljo.

Riž v bolgarskem slogu

Mnogi od tistih, ki poskušajo slediti svoji težini, raje uporabljajo kot okras, je riž. Navsezadnje je manj kalorična kot na primer vsi znani pire krompir. Poleg tega so te drobtine v popolni harmoniji z različnimi zelenjavo in mesom. Izkazalo se je dobra kombinacija izdelkov. Toda v tem primeru želim, da se stran jedi ne navadna kuhana žita, ampak okusna in dišeča samopostrežna jed. Kako biti v tej situaciji? Kako kuhati riž na okras, zato je bilo lepo jesti tudi brez glavne jedi? Uporabite lahko najpreprostejši recept, za katerega boste potrebovali naslednje izdelke:

• 1 skodelica riža;
• 1 čebula;
• 2 skodelice vode;
• 50 gramov katerega koli rastlinskega olja;
• 1 korenje;
• malo soli.

Okras kuhajte po naslednjem vrstnem redu:

1. Dobro sperite riž.
2. Zelenjava čista in fino krhka. Po želji se korenje lahko nariše.
3. Fry jih v ponvi v olju.
4. Dodajte pripravljene drobtine in ogrejte izdelke skupaj 1-2 minut.
5. Prenesite riž z zelenjavo na pekač (ali v plesni).
6. Dodajte slano vodo.
7. Obliko pokrijte s folijo in jo postavite v pečico 35 minut pri 180 stopinjah.

Ta metoda ni povsem običajna, temveč precej zanimiva. Tisti, ki ne marajo korenčka, jih ne morejo dodati.

Dobro je vedeti

Kuhani riž je precej zadovoljiva in nizko kalorična jed. To pojasnjuje njegovo ogromno priljubljenost po vsem svetu. Zato je vsaka gospodinja preprosto dolžna vedeti, kako pravilno kuhati riž. Za to se mora naučiti nekaj osnovnih pravil:

1. Postopek kuhanja je zaželen za vodenje v posodah z debelimi stenami. Pani s tanko dno za to ne ustrezajo. V njih bo izdelek spaljen od spodaj, od zgoraj pa se ne bo kuhal. Med toplotno obdelavo jo bo treba stalno mešati. Ampak potem, na primer, ne morete računati na rižljiv riž.
2. Na stopnji priprave glavnih sestavin je potrebno strogo upoštevati delež. Razmerje med vodo in rižem mora biti 2: 1.
3. Pred kuhanjem morate drobiti meso. Ta postopek pomaga odstraniti odvečni škrob s površine. Če pa gre za vprašanje sladic (pudingov), takega postopka ni mogoče izvesti.
4. Upoštevajte temperaturni režim. Riž zadrži visoke temperature samo v začetni fazi. Po vrenju vode je treba ohranjati temperaturo v povprečju ali minimalni ravni. V nasprotnem primeru rezultat kuhanja ne bo kaša (ali okras), temveč debela lepljiva masa, neprimerna za prehranjevanje.
5. Spremlja končni rezultat. Pripravljenost riža je zaželeno preveriti "na zobeh". Če je zrno dobro ugriznjeno, vendar je v notranjosti še vedno trdno, potem lahko posodo odstranite iz ognja. Za 10 minut pod pokrovom bo imel čas, da doseže želeno stopnjo pripravljenosti.

Za tiste, ki so obvladali ta pravila, kuhanje riža nikoli ne bo bolj zapleteno in nerazumljivo.

Okrasite z zelenjavo

Obstaja še ena dobra možnost, kako okusno kuhati riž. In v tem primeru resnično dobite jed, ki jo lahko uporabite brez dodatkov. Za delo je potrebno:

• pol kozarela riževih žit;
• maslo;
• 1,5 litra goveje juhe;
• sol;
• Sveža zelenjava (korenje, brstični ohrovt, čebula, paprika ali bučke);
• vse začimbe.

Ta posoda se pripravi v fazah:

1. Za delo je bolje, da vzamete riž (rjava), ki se dlje pije. Najprej je treba oprati, temeljito mlet zrn z rokami.
2. Pripravili smo krup, ki ga je treba prenesti v vročo juho in premešati (drugače se takoj zaskoči na dno). Takoj, ko začnejo kuhati žganci, je treba ogenj narediti manj.
3. Pripravite riž, da vržete v cedilo in sperite s toplo vodo.
4. Ločeno pokažite naključno sesekljano zelenjavo.
5. Dodajte jih na riž in premešajte.

Ta okras ne izkaže samo zelo okusno, ampak bo lepo videti v krožniku.