Koliko vode potrebujete za kozarec riža za pilaf?

Pilau je tradicionalna Kavkaška jed.

Verjame se, da je v gorah pripravljena jed v ovčji obleki, ki je pokopana v požganih požarih ognja. Prebivalci stopnic so v velikih lončenih lončih nad odprtim ognjem. Na žalost večina Evropejcev ne more kuhati pilaf na tak način, vendar to ni problem. V posodo, ki je izšla dišeča, rožljiva, zmerno maščobna in sočna, morate poznati nekaj skrivnosti. Na primer, koliko vode potrebujete za kozarec riža.

Zakaj je potrebno poznati razmerje?

Preprost delež tekočine in žit zagotavlja pravilno teksturo posode. Zaradi tega se riž ne bo držal skupaj, vendar ne bo preveč suho. Vsako zrno, kadar je pravilno pripravljeno, se loči med seboj, ker se pilaf pretvori v krhko in apetitno. Toda odgovor na vprašanje, koliko vode potrebuje na kozarcu riža, ni tako nedvoumno. Vse je odvisno od številnih dejavnikov, ki jih morate podrobneje prebrati.

Stopnja riža

Najprej je vrsta žit odvisna od količine vode, ki jo potrebujete za kozarec riža. Ena sorta lahko absorbira več tekočine, druga manj. Toda za plovilo je bolje vzeti dolgozrnati italijanski riž. "Basmati" ali "Jasmine" ne bodo delovali, ker so prehitro kuhani in s podaljšanim kuhanjem izgubijo obliko. Modni zdaj sorte divjih in črni riž Prav tako je treba kljub svoji prednosti in odličnim okusnim lastnostim izključiti.

Idealna možnost - nepoliran riž. Na primer, lahko vzamete Camolino. Toda v rojstnem kraju pilau, v Uzbekistanu, je ta jed pripravljena iz posebne sorte - "Devzira". Odlikuje ga velika zrna, ki imajo rožnate barve. Čeprav je kot proračunska možnost zelo primerna parova. Ohranjuje svojo strukturo v procesu priprave, vendar jo je potrebno še malo kuhati. Običajni način kuhanja je dvakrat toliko vode kot žita. Za plovo tekočino potrebujemo še več.

Parni riž

To je treba omeniti parjen riž absorbira več vlage kot, na primer, okrogle. Ampak kako veš, koliko vode potrebuješ? Kozarec parjenega riža za kuhanje običajnega okusa zahteva dva do dva in pol skodelice tekočine. Za plovilo bo voda šla več. To bo trajalo približno tri očala. Pomembno je vedeti, da v procesu kuhanja pilafa s paro rižem ne morete odpreti pokrova posode ali koalona, ​​dokler posoda ni popolnoma pripravljena. To bo trajalo vsaj 30-40 minut. Toda obstajajo druge nianse pri pripravi te orientalske jedi. Na primer, če želite vedeti, koliko vode potrebujete za kozarec riža, morate določiti način kuhanja pilaf.

Načini kuhanja pilaf

Obstajata dve glavni načini kuhanja pilaf. To je azerbajdžansko in uzbekistansko. Način kuhanja jedi določa količino vode, ki jo potrebujete za kozarec riža. Kljub temu bo skladnost v vsakem primeru približno enaka. Kadar riž pravilno kuhamo, je riž dobro ločen in v plovu ni presežne tekočine.

Azerbajdžanski pilaf

Azerbajdžanski pilaf ima svoje značilnosti kuhanja v primerjavi z uzbekistansko. Zelenjava in meso v tem primeru se ločeno ocvrto. Morali bi pridobiti zlati odtenek, po katerem se vse sestavine mešajo v kotel za kuhanje pilaf. Riž zaspi na vrhu. Se spomniš, koliko vode potrebuješ. Za varjenje kozarca riža je ena stvar, za kuhanje pilaf je še ena. Zelenjava in meso tudi absorbirajo tekočino med kuhanjem, še posebej v azerbajdžanskem receptu. Zato, da dodate vodo, glede na recept, potrebujete še več. Na primer, dve kozarci žitaric, štiri in pol vode.

Uzbeški pilaf

Tehnologija priprave Uzbeški pilaf nekoliko drugačen. Za njega morate vzeti veliko maščob. Kako kuhati? V rastlinskem olju se segreva maščobne maščobe, nato se čebula ocvrsti. Za to meso se dodajo korenje. Vse je mešalo in vlilo malo vode. Gre za kozarec. Mešanica se za nekaj časa ohlaja. Iz tega lahko sklepamo, da je tekočina po spanju riža potreba manj kot pri prvem receptu. Kozarec vode bo trajal eno in pol do dva kozarca vode. Treba je zagotoviti, da tekočina pokriva riž ne več kot dva prsta.

Osnovna pravila priprave

Če veste, koliko vode potrebujete za kozarec riža, ni edina skrivnost pri pripravi legendarne jedi. Obstaja nekaj odtenkov, ki lahko pilaf točno tako, kot bi moralo biti: v meri maščobe, krušljiv, z zlato barvo in neverjetno bogat okus. Mnoge gospodinje in poklicni kuharji ne morejo doseči želenega učinka. Torej, kaj morate vedeti, da bi kuhali tak pilaf na navadni plošči, ki jo dobimo od stepejev in gorskih ljudi?

Skrivnosti, brez katerih ni mogoče kuhati prave plovbe

Spominjati se morate osnovna pravila kuhanja:

1. Rizo temeljito oprati 5-7 krat. Voda, v kateri se nahaja, mora postati popolnoma prozorna, preden jo začnete izprazniti in napolnite košček s cvetno čebelo.
2. Sedanji pilau med pripravo ni mešan. Riž je lepo zložen na zelenjavo in meso, izravnano. Vse sestavine zmešajte tik pred vročino.
3. Izbira jedi je pomembna. Za pilaf je bolje uporabiti kotla ali ponev z debelimi livenimi železnimi stenami in dnom. Pokrov tesno zaprite posodo. Med kuhanjem je najbolje, da ga ne odprete.
4. Da bi ugotovili, koliko vode potrebujete za 1 skodelico riža, lahko nežno prelijete tekočino čez žito, da pokrijete pilaf za 3 cm.
5. 5 minut pred koncem kuhanja v drobljencih je treba obtičati nekaj neobdelanih česna.
6. Po tem, ko je kotel odstranjen iz ognja, je bolje, da ga zavijete pol ure v toplo odejo. Potem bo riž popolnoma propadel. Pilaf bo imel pravo skladnost.

Začimbe

Koliko vode, ki jo potrebujete za kozarec riža za pilaf, je gotovo pomembno vedeti. Toda obstajajo druge skrivnosti. Torej, vsak orientalski kuhar ve, da je osnova jed jedi začimbe. Za pilau so idealni:

• zir (kumina);
• paprika vročega popra;
• česen;
• črni poper.

Sol je bolje vzeti morje, saj popolnoma razkriva okus vsake sestavine. Z vsemi pravili kuhanja mora biti jed preprosto nepremagljiva. Pripravljen je z dodajanjem različnih vrst mesa. Lahko je kot jagnjetina, svinjina, govedina, piščanec in celo morski sadeži.