Kako pravilno in lepo zaviti zvitke?

Rolls so neke vrste tradicionalni japonski zvitki suši. Ta jed je pripravljena v skladu z določeno tehnologijo. Glavne sestavine so nori, riž, zelenjava, ribe in sojina omaka. Zelo pomembno je vedeti, kako pravilno zaviti zvitke. Navsezadnje to vpliva na okus in zunanjo privlačnost posode.

Vrste zvitkov:

- kapamaki. Tako imenovani zvitki z kumaricami. Ponavadi se to jedo služi po ostrih obrokih;

- maki suši. Ti zvitki s pomočjo makisuja (posebna marmorja iz bambusa) so zviti v obliki valja. Polnjenje se zavije v nori, posoda pa se razreže v šest krogov;

- hosomaki - tanki zvitki. Debelina krogov ne presega treh centimetrov. Pri polnjenju je treba samo eno komponento;

- temaki. Nori listi se v obliki stožca navihajo in napolnijo s polnjenjem;

- unhytonomaki. Drobno sesekljani japonski zvitki. Kot polnjenje za to jedo uporabite lok blaženosti in zdrobljenega trebuha tunov;

- futomaki. Ta vrsta zvitkov ima valjasto obliko in višino okoli štirih centimetrov. Futomaks izpolni vsaj pet komponent;

- Uramaki je pripravljen tako, da je riž zunaj. Si prepričan, da vas bo zanimalo, kako ovijati tovrstne zvitke? Preproga se dovaja na mat, nato na polnilo in nori stanja. Vse je dobro stisnjeno in zloženo z zvitkom. Tako nori ostane notri, riž pa zunaj.

Kako zaviti zvitke?

To je morda najtežja in odgovorna faza priprave japonskih zvitkov. Če želite to čim bolj urediti, potrebujete določeno izkušnjo. Poskusite pripraviti zvitke z naslednjimi sestavinami: suši-kis, poseben riž, nori, polnjenje (rahlo soljene ribe). Prav tako bo zahteval prehrambeni film in bambusov mat za zvijanje.

Torej, kako zaviti zvitke? Na mizi postavite bambusovo mat, na njej - polovico nori (vzdolžna stran za sebe). Prsti mokrajo v raztopini kisa in enakomerno položijo riž. Hkrati naj ostane 1,5 centimetra prostega prostora na prečni robovi in ​​vzdolžni rob nasproti vas. Polnjenje v sredino. Z vašimi palčkami pokrij preprogo od spodaj navzgor (od sebe). Na robu preproge se upognite in zavijte eno. Preprosto pritisnite na polnjenje in zavrtite polno zvitko. Preostali nori namočimo z ocetno raztopino. Nežno zaviti roll vanj. Nož rezane zvitke na polovico, nato pa na tri dele. Posodo postrežemo na večerji z ingverjem, sojino omako ali s prevleko.

Priprava zvitkov doma

Za polnjenje lahko uporabite koščke ribjih filetov v kakršni koli obliki: dimljeni, soljeni ali kiseli. Dodate lahko tudi sveže in začinjene zelenjave, kozice, rakovice palice in tako naprej. D. Poskusite kuhati rol hosomaki. Potrebne sestavine: nori, posebno kis, riž (300 g), Wasabi, vložena ingver, sladkor, ribe, sol, sojina omaka. Potrebovali boste tudi mat.

Priprava

Pripravite riž. V toplem kisu dodajte sol, sladkor in vse dobro premešajte. Ko je riž pripravljen, dodajte omako (100 ml na 1 kg žit) in pustite, da se polnjenje ohladi. Nore list izrežite na dva dela. Daj polovico na mat. Na vrhu enakomerno porazdelimo riževo maso. Na sredini položite koščke rib. List nežno zavrtite v cev, namažite dno nora z vodo. Odrežite neenakomerne robove in razdelite zvitek na šest kosov. Za večerjo poskrbite za zvitke z jeklom.