Roll s tuni: zanimive recepte in nasvete strokovnjakov

Rolls so izdelki, s katerimi večina prebivalcev v različnih državah pozna nacionalno japonsko in korejsko kuhinjo. Le malo jih ve, kako jih pravilno pripraviti, vendar skoraj vsi predstavljajo, kako bi izgledala ta nenavadna jed. Praviloma je to tanek roll, ki je sestavljen iz treh komponent:

• riž;
• polnila (morski sadeži, sadje ali zelenjava);
• list nori alge.

Najlažji način za obvladovanje tehnologije kuhanja je izdelava valja s tuni. Ta vrsta tradicionalne jedi velja za najbolj priljubljeno.

Tekka popki

Na Japonskem so zvitki, ki so polnjeni z mesom tune, imenovani "tecka maki". Verjame, da je to jed za resnične moške. Če želite pripraviti roll s tuni doma, boste potrebovali potrebna orodja:

• rezalna plošča;
• mat;
• ostri nož;
• posodo za vlaženje rok.

Poleg tega morate imeti na voljo naslednje izdelke:

• riž za suši:
• file tune:
• list stisnjenih nori alg.

Ko sestavite vse komponente, lahko začnete z delom. Torej pripravljamo roll s tuni. Za to potrebujete:

1. Pokrij mat v filmu za hrano.
2. Položite nore stanja na njem. Hkrati mora biti gladka stran na dnu.
3. Po potapljanju prstov v posodo z vodo položite riž in jo razdelite tako, da ostane le del lista velikosti 1 cm brezplačen.
4. Odrežite kos iz fileta in ga postavite na sredini. Tuna je treba rezati s ščetkami, katerih površina ne presega 1 cm.
5. Zasnova je potisnjena na rob matrice in jo previdno zložila v obliki zvitka.
6. Končni list na rezalno ploščo in z ostrim nožem, namočenim v vodo, ga razrežemo na 6 enakih delov.

Kadar je to jed, je običajno okrašeno z imenom Wasabi in ingverjem.

Zaslužite in škodujte

Posebno pozornost je treba posvetiti hranilni vrednosti te posode. Roll s tunom lahko imenujemo dietetično, saj v 100 g proizvoda vsebuje le 131,9 kcal. Hkrati je zaradi ribe bogat z beljakovinami, elementi v sledeh, vitamini in maščobnimi kislinami, koristnimi za človeka.

Riž, ki je vir ogljikovih hidratov, velja za precej težko za prebavo s hrano. Zato se te jedi nočno ne jedo, da ne bi ustvarjali nepotrebnih težav v telesu. Toda glavna nevarnost leži v drugi.

Polnjenje za to vrsto zvitkov je sveže meso tune. Kot veste, klasični suši niso toplotno obdelani. Zato se surove ribe v tej posodi štejejo za najnevarnejšo sestavino. To je vir morebitne okužbe s parazitami (okrogli in ribonožniki). In onesnaženje morskih voda vsako leto povzroča to nevarnost bolj resno.

Poleg tega ne pozabite nori alge, ki vsebujejo povečano količino joda. To lahko negativno vpliva na vaše zdravje. Zato zdravniki ne priporočajo jesti suši in zvitkov pogosteje kot enkrat na mesec.

Mešano polnjenje

Kako drugače lahko pripravite zvitke tune ribe? Recept, v kateri se uporabljajo zelenjava, velja za eno najpreprostejših variant z uporabo mešanih polnil. Naslednje sestavine bodo potrebne za delo:

• 200 gramov riža toliko sveže kumare;
• 120 g soljenega tuna;
• 30 ml riževega kisa;
• 4 listov nori alge;
• 20 g tobiko kaviarja (leteče ribe).

Tehnologija kuhalnih jedi je izredno preprosta:

1. Najprej morate zavreči riž. To naredite strogo glede na tehnologijo, ki je navedena na vsakem paketu.
2. Kisel dodajte končnemu izdelku.
3. Kumara za pranje in skupaj z ribjim fileom za rezanje natančnih čednih majhnih brusochkami.
4. Na mizi se je širil "makisu" (mat za zvitke), prekrit s filmom za hrano.
5. Položite nore stanja na njem.
6. Nežno porazdelite riž na njo, ne da bi dosegli rob na eni strani za približno centimeter.
7. Na sredini je dala kumare, poleg nje pa kos tune.
8. Izdelke obrišite s klobaso, zavite v valje od sebe.
9. Predmet obdelajte najprej na polovici, nato pa vsak kos za nadaljnjih 3 ali 4 kosov.

Obvezen dodatek za to jed je tobiko kaviar, ki ga je treba postaviti na rob plošče.

Nenavaden recept

Podobno se pripravijo zvitki s konzerviranim tunom. Potrebno je delati iste naprave (mat, posoda za vodo in nož). Toda niz izdelkov v tem primeru potrebuje nekoliko drugačno:

• 500 g posebnega riža;
• 2 srednje korenčka;
• 2 nori listi;
• pločevinka tuna (200 g);
• nekaj žlic riževega kisa.

Način kuhanja:

1. Pripravite riž. V tem primeru nikakor ni nujno, da soli.
2. Vrenite korenje. Po tem je treba očistiti in rezati po običajnih slamicah.
3. Odprite kozarec konzervirane hrane in iz njega odcedite sok.
4. Na vrhu matrice se je razprostirala lista nori. Njena groba stran mora biti na vrhu.
5. Razdelite na sliki.
6. Daj nekaj koščkov korenčkov in tune.
7. Roll izdelke v roll.
8. Izrežite obdelovanca na več enakih delov.

Na mizo, skupaj s takšno posodo, razen kislega vabija in ingverja, je sojina omaka nujno vročena. Vendar pa v kavarnah in restavracijah ni tako kuhano. So bolj osredotočeni na klasične recepte. Toda doma lahko hitro in brez težav naletite na takšne zvitke.