Čokoladna torta `Sacher`, od dunajskih slaščic

Ljubitelji čokoladne sladice vedo, da obstaja več deset ali celo sto receptov za različne torte, ki uporabljajo čokolado. Skoraj vsaka gostiteljica vsaj enkrat, vendar je kuhala tako dobrote kot čokoladno torto z uporabo dobro znane recepte ali "izmišljanja" nekaj ekskluzivnega.

Moram reči, da je serija čokolade, ki je resnično osvojila svetovno slavo. Avstrijci na primer verjamejo najbolj okusna čokolada torta je sladica, znana kot "Sacher". To torto je prvič pripravil Franz Zaher leta 1832, ki je bil preprost študent v dunajski slaščičarni. Namenjen je prestolonasledniku Metternichu, ki je želel okusiti nekaj izjemnega. Kuhana torta je bila tako priljubljena pri svoji Visosti, da je postal njegova najljubša poslastica. Kasneje je bil okus tega sladice cenjen in sladek zob celega sveta.

Treba je reči, da je danes recept za torto Sacher znan mnogim, toda iz tega razloga ta sladica ni vedno tako okusna kot v avstrijskih slaščicah. Zakaj se to dogaja? Dejstvo je, da za pripravo res okusne čokoladne torte, katere recept bo naveden spodaj, morate izbrati prave izdelke.

Najprej je potrebna visoka kakovost moke z visoko vsebnostjo vlaken. Drugič, treba je uporabiti "pravo" čokolado, ne bi smela biti mlečna, ampak grenka različica prigrizka z največjo možno vsebnostjo kakava. Tretjič, torto je treba pečiti pri določeni temperaturi in v nobenem primeru ne smejo odpreti vrat omare pred koncem pečenja. Mimogrede, to čokoladna torta dovolj dolgo, približno uro in pol. Točen čas je odvisen od značilnosti pečice.

Podlaga za torto na - biskvita, ne bi smel uporabljati pecilni prašek, torto sijaj, da se doseže le skozi pretepen jajca v originalnem receptu, tako da ta pripravek korak je treba nameniti posebno pozornost.

Zadnji pogoj uspeha pa je uporaba naravne marelice marelice, kuhanega izključno iz zrelih marelic in sladkorja, brez uporabe želirnih sredstev, okusov in barvil.

Torej, pravzaprav recept. Za pripravo čokoladni piškot, traja 10 jajc povprečne velikosti, ki je pravkar vzete iz hladilnika, 350 g sladkorja v prahu, ki ga lahko od običajnega sladkorja, z mlinček. Nato morate kupiti sto bar čokoladico, katere kakovost je bila omenjena zgoraj. Prav tako potrebujete 160 gramov moke, malo konjaka in 50 gramov pravega masla (ni enostavno!).

Najprej morate topiti čokolado, zato je treba uporabiti vodno kopel. Zdaj prelijte jajca v skledo in začnite bičati. V večini receptov je predlagano, da ločite rumenjake in beljakovine, ampak da bi dobili res čudovit piškot, je bolje, da premagate vse skupaj. Prebite dolgo, vsaj 20 minut. Potem lahko dodate preostale sestavine, medtem ko odstranite moko. Dobro je vseskozi premešati, še naprej premagati maso z mešalcem. Zdaj lahko dodate moko, vendar mešalnika ne smete več uporabljati. To delamo v delih, vsakič, ko se zmešamo z žlico, s čimer premikamo od spodaj navzgor.

Pečico je treba že segreti, temperatura v začetni fazi pečenja je 200 stopinj. Testo smo dali v kalup in ga postavili v pečico. Po 15 minutah pečenja morate temperaturo znižati na 160 stopinj in nadaljevati postopek.

Pripravljen piškot je treba pustiti pri sobni temperaturi en dan. Potem piškot na polovici se prekriva. Obe polovici sta namočeni z sirupom, kuhano iz sladkorja, vode in konjaka. Potem spodnji pogaček zamijemo s plastjo marelice marelice, na vrhu katere se položi zgornji kolač.

Zgoraj se čokoladna torta prelije z glazuro, ki jo pripravimo čokolada (grenka), smetana z visoko vsebnostjo maščob in maslom.

Torta "Sacher" z stepeno smetano postrežejo na ploščici ob kosu te poslastice.