Skrivnostni kuskus: kaj je to jed?

Appetizing slide zlate kaše z rezine zelenjave in kosi mesa v središču mize je kuskus. Kaj je to? To je tradicionalna maroška jed. Vsaka regija ima Afriška država in celo vsaka posamezna družina ima svoje ideje o tem, kako kuhati kuskus. Recepti se lahko razlikujejo, spoštljivi odnos do jedi pa ostane nespremenjen. Vroči se v petkih, gostje se mu zdravijo, služijo v spomin mizo. Dejstvo, da je Couscous še posebej presenetljivo za Evropejce, je, da je to jed jedo z rokami. Menijo, da je tako okusno. Kako urediti izvirno maroško moko doma?

Posebne jedi za kuskus

Za pripravo možnost klasičnih jedi bi zahtevala posebno posodo, za katero ima celo posebno ime v francoskem jeziku, dobesedno prevedli kot "kuskusnitsa". Včasih se imenuje borma. Ta posoda vsebuje napravo, ki vsebuje dva dela. Spodnja je velik volumen, in zgornji je v njej vstavljen cedilo. V odsotnosti tega bratranca doma in v trgovini lahko storite z navadnimi lonci in cedilom. Glavna stvar je, da prvi ne bi smel biti prevelik, drugi pa naj bi ga približal premeru. Poleg tega boste potrebovali veliko okrasno okroglo obliko. Moroccani v ta namen uporabljajo lončarstvo brez glazure. Torej, jedi se zbirajo, lahko začnete izdelovati kuskus.

Kako kuhati?

Najprej morate poiskati vse potrebne izdelke. Najprej potrebujete neposredno drobovje - stmida, iz katere izdelujete kuskus. Kaj je to? Skoraj enako kot običajna manga, je samo razbila večja. Zdaj se ti zdrob mogoče kupiti v običajnih evropskih trgovinah, vendar v njegovi odsotnosti, lahko poskusite narediti mano. V spodnjem delu kuskusa boste morali poslati meso in zelenjavo. Glede na to, kaj bodo, je odvisno od tega, kakšen kuskus je rezultat vseh vaših kulinaričnih prizadevanj. Na primer, včasih v posodo dodamo fige, in v Sredozemlju Maroko namesto mesa uporabljajo ribe. Najpogosteje je mogoče spoznati tako imenovani pusti trebuh ali rastlinski kuskus. Kaj to pomeni? To je preprosta - morate paradižnik, čebula, krompir, repa, buče, bučke, zelje, piščanca in dišeče začimbe. Kako kuhati to jed?

Kuskusni recept belle

Vzemi pol kilograma žit in približno enako količino piščanca, eno čebulo, eno paradižnika srednje velikosti, nekaj velikih korenje, repo, krompir, nekaj majhnih bučk, dvesto gramov buče, pol manjša glava zelja, nekaj vejic koriander in peteršilj, tri žlice rastlinsko olje in dve kremasti, mlet poper. Pripravite začimbe - ingver in kurkuma, brez katerih ne boste dobili pravega kuzusa. Kaj je to začimbe? Kurkuma - svetlo rumena začimba, žafran, kot so, popolnoma v kombinaciji s številnimi orientalske jedi. Operite meso in ga dal v lonec kot celote, grobo sesekljajte čebulo in paradižnik, prelijte rastlinsko olje in dodamo začimbe. Pokrij s pokrovom in kuhajte četrto uro na majhnem ognju. Nalijte pol litra vroče vode in dodajte preostalo zelenjavo, ki jo tudi razrežete na velike koščke. Položite cedilo na vrh posode. Pred kuhanje žita potrebujejo za postavitev na posodo in drgnite roke, potresemo nekaj žlic vode. Petnajst minut kasneje je treba križ odstranimo iz ponve, dana v cedilo v posodo, prelijemo z mrzlo vodo in mešamo, tresenje rok. Nato nalijte trn v črevo in ga položite na ponev, dodajte sveže zelenjavo. Po pol ure, odstranite posodo z ognja in kraj na krožnik kuskus, in na vrhu je - vsebine ponev.