Kako kuhati sir doma: tri preproste recepte

Kljub obilju mlečnih izdelkov katere koli vrste v trgovinah, še posebej nemirna narava vedno išče zanimiv recept o tem, kako narediti sir doma. In posebej za njih so bili izbrani trije enostavni recepti za ustvarjanje tega božanskega proizvoda. Ali naj nadaljujemo?

Domov mascarpone

Odpre se parada recepte, ki je prav ta. Iz preprostega razloga, da zahteva minimalno količino napora in izdelkov. Torej, kako kuhati Mascarpone sir doma? Za razliko od večine receptov, bo ta od kuhinje zahteval samo kislo smetano. Najbolje je, da uporabite tisto, v katerem je vsebnost maščobe najmanj 20, potreben volumen pa je en in pol litra.

Proces ustvarjanja je zelo preprost. Na gazo, položeno v petih slojih v cedilu, izlijemo vso kislo smetano. Nato je treba posodo premakniti v posodo in previdno gazirati gazo. Po tem premaknite celotno strukturo na hladno mesto, dodajte težo treh kilogramov na vrhu in pustite dva dni. Po tem obdobju lahko uživate v najboljšem okusu domačega mascarpona.

Mozzarella

Kako kuhati sir Mozzarella doma? Za razliko od prejšnjega recepta je to nekoliko bolj zapleteno, tako v sestavi kot tudi v procesu izvedbe.

Torej, potrebujejo štiri litre mleka s kratkim rokom uporabnosti, eno in pol čajne žličke citronske kisline in četrtino čajne žličke sirišča, 170 ml neklorirane hladne vode.

Postopek kuhanja Mozzarella doma je naslednji. V globoki ponvi, mešajte mleko in citronsko kislino, nato pa jih segrejte na 32 stopinj. Odstranite s toplote in dodajte encim, razredčen v zgornji količini vode. Temeljito premešajte in pustite minuto, da se oblikuje mehki sir.

V cedilu, postavljenem v globoko posodo, premaknite nastali mlečni strdek, ga razrežite na majhne kvadratke in sirotko, ki je nastala v ponvi, pošljite na ploščo in segrejete na 85 stopinj.

Vzdrževanje šibkega ognja, vsak kos je treba znižati za 10 sekund v serumu, nato odstraniti in raztegniti, s čimer dobite nastal izdelek konsistenco mozzarella. To je proces ustvarjanja tega občutljivega sira.

Ko hočeš nekaj bolj zahtevnega

Zgornja dva recepta omogočata ustvarjanje mehkih sort. Toda za ljubitelje nizozemskega tipa obstaja ustrezen recept.

Torej, kako kuhati trdi sir? Če ga želite ustvariti, boste potrebovali: pol litra mleka in pol kilograma skute, pol čajne žličke sode in soli ter masla, ki tehta 70 gramov.

Postopek ustvarjanja je naslednji: vlijemo skuto v vrelo mleko, nenehno mešamo, nastalo zmes ponovno segrejemo do vrenja in kuhamo približno 10 minut. Nato ga premaknite v gazo, ki se nahaja v cedilu, in rahlo pritisnite in tako odstranite odvečno tekočino.

Ne puščajte polizdeljenega sira, da se ohladi, ga je treba prenesti v ponev, da vanj vključite mešanico sode, olja in soli in hitro premešajte, dokler masa ne postane homogena in se ne bo zlahka odmaknila od sten. Nato se plošča odstrani s plošče, se rahlo ohladi in nato nadaljuje z oblikovanjem oblike. Zdaj ostane samo ohlajanje pripravljenega sira, za katerega se bo v hladilniku dala 20-30 minut v mastni obliki.

Kot lahko vidite, je doma narejen sira, dovolj je, da ima malo časa in želje.